Marc Rivière (cukrář) - Marc Rivière (pastry chef) - Wikipedia
Portrét Marca Rivièra 2013
Marc Rivière narozen 4. prosince 1969 v Rennes, v (Ille-et-Vilaine, 35) francouzské oddělení. Je francouzský cukrář v Potel et Chabot, jehož cukrárna sedí Chaillot, v Paříž. Byl korunován Mistr světa v pečivu s francouzským týmem v roce 2009.[1]
Životopis
Marc vyrostl Rennes s jeho rodinou a je to s jeho babičkou Marguerite, a řezník, že začal vařit, včetně svého prvního slaného máslového karamelu palačinky. Od svých čtyř let projevoval úmysl stát se pekař.
Přihlásil se na kurzy pečení na Rennes obchodní škola pod vedením pana Joli. Po absolutoriu získal letní brigádu u šéfkuchaře Serge Nabuceta[2] který mu předal svou lásku k povolání. Pracoval tam tři léta.
Pracovní zkušenost
- 1990 1994 - Pečivo Commis pod šéfkuchařem Pierre Hermé na Fauchon v Paříž.
- 1991 1994 - dezert Chef de Partie, druhý nejvyšší velitel pod šéfkuchařem Ralphem Edelerem v Harrodův, Londýn.
- 1992 1994 - druhý nejvyšší velitel pod vedením šéfkuchaře Frédérica Gerneze v Yves Thuriès, v Cordes-sur-ciel (81 ).
- 1994 - cukrář v Fouquet, Paříž v Francie.
- 1996 - Kuchař ve společnosti Brigant (kuchař ), nyní ve vlastnictví Dalloyau.
- 1999 - tedy Sous Chef Cukrář ve společnosti Potel et Chabot à Paříž.
Soutěž
- 1991 - 5. místo v juniorské soutěži Charlese Prousta.
- 1993 - 4. místo v soutěži Charlesa Prousta a cena za vynikající chuť.
- 1994 - 3. místo v soutěži Mandarine Napoléon a cena za vynikající chuť.
- 2008 - je vybrán jako součást francouzského týmu pro Světový pohár s pečivem 2009.[3]
- 2009 - Mistr světa v pečivu s francouzským týmem, také tvořeno Jérôme de Oliveira (kapitán) a Jérôme Langillier.[4]
Viz také
Reference
- ^ Potel et Chabot a syn šampión du Monde, na webových stránkách poteletchabot.com
- ^ Webové stránky pečiva Nabucet Archivováno 2014-02-22 na Wayback Machine
- ^ La coupe du monde de la pâtisserie Archivováno 2009-05-01 na Wayback Machine, na webových stránkách elleadore.com
- ^ Interview de Marc Rivière Archivováno 2014-02-22 na Wayback Machine na webu femina.fr