Maraština - Maraština

Maraština (Rukatac, Maraškin, Mareština, Krizol, Višana) je původní odrůda bílého hroznu z Dalmatin pobřeží, doporučeno pro všechny dalmatské podoblasti a chorvatské pobřeží, kromě Istrie.[1] Na ostrově Cres je známý jako krizol a v jiných částech Dalmácie jako rukatac. Protože je široce rozšířen, existují i ​​další místní názvy, například đurđevina, kačebelić, kače-debić, kukuruz, mareština a marinkuša.[2]

Ukázala se analýza DNA[2] že maraština úzce souvisí s italskou odrůdou Malvasia del Chianti. Chorvatské dezertní víno prošek také používá toto hroznové víno.[3][4]

Výroba

Maraština je bohatá a snadno kultivovatelná odrůda hroznů. Najdete ji po celém Středomoří, včetně většiny chorvatského pobřeží (kromě Istrie ). Na jihu Dalmácie se nazývá Rukatac; na Ostrov Cres je Krizol; Višana, Malvasia del Chianti, Malvasia Bianca Lunga v Itálie, Pavlos dovnitř Řecko.[3]

Teprve nedávno se ukázalo, že maraština je geneticky stejná jako všechny ostatní odrůdy ze Středomoří. Někteří odborníci se domnívají, že pochází z Dalmácie a rozšířil se díky svým vlastnostem a kvalitě. [3]

Maraštinu najdete na jihu Chorvatska na ostrově Hvar, Korčula poloostrov Pelješac, a Konavle kraj. Ostrov Lastovo a Mljet počítat s malými maraštskými vinicemi. Region kolem Zadar značkuje svou místní maraštinu.[3]

Funkce

Hrozny poskytují vysoké výnosy a mají vysoký obsah cukru, pokud jsou pěstovány na odpovídajícím místě. Tradičně se používá k doplnění jiných odrůd vína. Protože je voňavý a ovocný, popisuje se jako „ženské víno“. Jeho barva je zlatožlutá a plná, s náznaky vanilky a poměrně nízkým obsahem alkoholu. Hrozny jsou málo kyselé. Z tohoto důvodu je mnoho výrobců míchá s odrůdami, které mají vyšší kyseliny. Doporučená teplota pro podávání je kolem 10 ° C. Může to být párování s mořskými plody, solenými ančovičkami, různými rizoty nebo kozím sýrem.[3][4]

Reference

  1. ^ Ante Krstulovic (2008), Vina Hrvatske: Vodeci hrvatski vinari, najbolja hrvatska vina i najvaznije vinske sorte [Vína Chorvatska: Přední chorvatští vinaři, nejlepší chorvatská vína a hlavní odrůdy] (v chorvatštině), Profil, str. 224, ISBN  978-953-12-0944-1
  2. ^ A b „Maraština“. Vinopedia.hr (v chorvatštině). Citováno 1. června 2014.
  3. ^ A b C d E „Celkově chorvatské víno - odrůdy chorvatského vína: Maraština“. www.total-croatia-wine.com. Citováno 2020-11-26.
  4. ^ A b "Maraština | Místní odrůda vína z Dalmácie". www.tasteatlas.com. Citováno 2020-11-26.

externí odkazy