Manicotti - Manicotti

Manicotti s pravidlem, těstoviny

Manicotti (množné číslo italského slova manicotto ), doslovně, „malý rukáv“ (< manica 'rukáv' + maličký konec -to), je Italský Američan forma těstovin. Manicotti jsou velmi velké těstoviny trubky, obvykle rýhované, které jsou určeny k plnění a pečení. Plnění je obecně ricotta sýr smíchaný s vařeným nasekaným špenátem, případně mleté ​​maso jako telecí maso. Následně jsou doplněny bešamelová omáčka, obvykle vyrobené s Pecorino Romano sýr, Parmigiano-Reggiano sýr, rajčatová omáčka nebo jejich kombinace.

Podobně jako u italština cannelloni, manicotti lze vytlačovat ve formě trubiček nebo válcovat z plátků těsta.

Tradiční verze receptu na manicotti používá místo trubiček na těstoviny krep, aby obsahovala náplň, která je podobně pokryta omáčkou a pečena.^[1]

Reference