Manapparai Murukku - Manapparai Murukku

Manapparai Murukku (மணப்பாறை முறுக்கு) [1] je speciální odrůda murukku, občerstvení pojmenované podle města Manapparai v Okres Tiruchirappalli v indický Stát z Tamil Nadu.

Přehled

Název občerstvení Murukku pochází z Tamil slovo pro „twisted“, které odkazuje na jeho tvar.[2] Mozkem za průmyslem byl Krishna Iyer. Před nezávislostí začal jako domácí průmysl a používal speciální techniky.[3] Ani sladké, ani pikantní, bylo to ideální jihoindické cestovní občerstvení.[4]

Pro výrobu tohoto murukku jsou nezbytné přísady jako rýžová mouka, kmín, gingelly, asafetida, ajwain (omam), sůl, voda a olej. Všechny přísady by měly být smíchány s moukou. Potom se postupně přidává voda, která se hněte na husté těsto. Poté je třeba jej poklepat výrobcem murukku a otočit, aby vytvořil cívky. Musí být odloženo na dvě minuty. Pak to musí být smažené na oleji, pak znovu odloženo a postup opakován. Musí být uložen ve vzduchotěsné nádobě. Chcete-li přidat bohatství, můžete přidat máslo nebo ghí.[4]

Průmysl

Tato murukku se prodává nejen ve všech částech Tamil Nadu, ale také se vyváží do dalších států Indie a do zámoří.[5] Svačinu připravuje 150 až 250 rodin a domáckého průmyslu a nejméně 10 společností.[4] V roce 2010 požádala vláda Tamil Nadu o zeměpisné označení značka pro Manapparai Murukku.[6] Značka GI by pomohla více než 300 rodinám, které jsou na této práci závislé.[7]

Viz také

Reference

  1. ^ ta: மணப்பாறை முறுக்கு
  2. ^ "Online slovník Cre-A".
  3. ^ ஜெய், மணப்பாறை முறுக்கு, இந்து தமிழ் திசை, 31. மே 2014
  4. ^ A b C Gerald, Olympia Shilpa (18. srpna 2012). „Při hledání Manapparai Murukku“. Hind. Chennai, Indie: Hind. Citováno 13. května 2020.
  5. ^ தினமணி புத்தாண்டு மலர் 2014
  6. ^ „Hledaná značka zeměpisného označení pro„ Mannapparai Murukku “. Hind. Chennai, Indie. 25. října 2010.
  7. ^ Joseph, Jose K (9. července 2018). „Manapparai Murukku of Tamil Nadu: Call for GI tag to rein in padakeers“. Nový indický expres. Chennai, Indie. Citováno 16. srpna 2020.