Luke Mangan - Luke Mangan

Luke William Mangan OAM (narozen 6. května 1970) je Australan šéfkuchař a restauratér.

Mangan vlastní a provozuje restaurace v australském Sydney, na moři na výletních lodích P&O a je poradním kuchařem pro Virgin Australia Business třída. Mangan má vlastní řadu gurmánských produktů a je spoluzakladatelem společnosti Inspirovaná série a Austrálie Chuť k dokonalosti,^[1] program udělování cen za pohostinství pro mladé kuchaře, číšníky a restaurátory v Austrálii.

Ranná kariéra

Mangan vyrostl v rodině sedmi chlapců Melbourne. Jeho kulinářská kariéra začala pod vedením Hermanna Schneidera v jeho Melbourne Dvě tváře restaurace. Po svém tréninku Mangan přesvědčil Michela Rouxe na 3 hvězdách Michelin Waterside Inn Do Londýna, aby se ho ujal. Mangan se přestěhoval do Sydney v roce 1994 otevřít John Hemmes CBD restaurace v hotelu CBD, ve věku 24 let.

Restaurace

Mangan otevřel Sůl s bývalou obchodní partnerkou Lucy Allon v roce 1999, ve věku 29.

V roce 2005 prodala společnost Mangan 50% značky Salt společnosti Port Japan Partners a v roce 2005 otevřela společnost Salt v Tokiu. Podnik se rozrostl o Salt grill & Sky bar a Salt tapas & bar, Singapur;^[2] Sůl, sousední světová vinárna a solný gril a tapas bar, Tokio.

V srpnu 2018 prodal Mangan své zbývající podíly ve značce Asia Salt. Restaurace nadále fungují bez zapojení Mangana.

Po spuštění Kuře důvěrné značka rychlého občerstvení v roce 2017, stejně jako Lukeova kuchyně v Sydney Waterloo počátkem roku 2018 se šéfkuchař nyní plánuje zaměřit na zavedení řady spin-off podniků pod svým křestním jménem, ​​jako je například Luke's Burger Bar, Luke's Cafe, Luke's Fish House, Luke's Steak House a Luke's Wine Bar. jako udržování své pozemní, námořní a letecké poradenské služby. Pod značkou zůstává Salt grill, Luke's a A Taste of Salt na palubě pěti výletních lodí P&O;,^[3][4] Virgin Australia Business Class, restaurace s organickými kuřecími hamburgery na Chifley Plaza v Sydney CBD a mezinárodním letišti v Sydney, Coast Café + Bar a Bridge Bar, mezinárodní letiště v Sydney, Luke's Kitchen a skleněná brasserie na Hilton Hotel Sydney.

Manganův nejnovější podnik zahrnuje transformaci jeho vína a tapas baru MOJO na ulici Danks Street ve Waterloo na sousední restauraci zahájenou v únoru 2018, Luke's Kitchen.

Mangan také vlastní a provozuje Sydney založené na CBD skleněná brasserie, která prošla v roce 2005 rekonstrukcí ve výši 6 milionů dolarů s newyorským architektem Tony Chi, který se vydal do interiérů. V únoru 2018 prošlo sklo rekonstrukcí kuchyně v hodnotě 1,6 milionu dolarů.^[5]

Knihy

Luke Mangan vydal pět knih.^[6]

Rozsah Providores

V roce 2009 zahájila společnost Mangan Luke Mangan Providores, řada gurmánských produktů, která představuje nejlepší australské ingredience. Mezi produkty patří koření jako BBQ, Cajun, Dukkah, Za'atar, Kari a marocké, Extra panenský olivový olej a infuze jako Česnek, Citron, Lemon Myrtle a Lanýž a octy včetně Balsamico, Bílá a Ocet z červeného vína. Řada také zahrnuje hořčice, chutná, pasty, omáčky a ořechy obalené v čokoládě.^[7]

Virgin Australia

Mangan převzal roli konzultanta pro Virgin Atlantic a poté se stal konzultačním kuchařem Virgin Australia Business Class, který hostům poskytoval jídlo během jejich mezinárodních a vnitrostátních letů Virgin Australia.^[8][9]

Charita a práce v průmyslu

Mangan podporuje Kvalita tábora, Newman's Own Nadace, Cure The Future, Síť proti rakovině prsu Austrálie, Globální výzkumná nadace FSHD a Největší ranní čaj v Austrálii.^[10] V roce 2005 Mangan spoluzaložil Ocenění Appetite for Excellence Awards program, který podporuje začínající kuchaře, číšníky a restaurátory v Austrálii.^[1]

Reference