Lincoln sušenky - Lincoln biscuit

Lincoln sušenky
Lincoln biscuit.jpg
TypŠušenka

A Lincoln sušenky je druh oběžníku krátké těsto šušenka z koláč rozmanitost, obvykle zdobená na jedné straně řadou vyvýšených teček.

The McVitie verze měla na sušence ve středu vyraženo slovo „Lincoln“. V poslední době bylo obtížné získat v Spojené království[1].

Lincoln sušenky jsou stále k dispozici v irština supermarkety výrobce Jacob. Navzdory ztrátě popularity v posledních letech se základní receptura dostala pod akademickou kontrolu[2][3] a komerční analýza. V roce 2004 Sdružení pro výzkum potravin Campden a Chorleywood zřídit výzkumný projekt do

„porozumět texturním vlastnostem, které ovlivňují přijímání sušenek s krátkými těstami (např. typu Lincoln) spotřebitelem: funkce přísad umožní měnit vlastnosti tvrdosti, křupavosti a rozpadu a měřit jejich přijatelnost.“ 08.02.04/365

v Argentina, Kraft Foods vyrábí Galletitas Lincoln, obdélníkové Lincoln sušenky se známým tečkovým vzorem, pod Terrabusi jméno značky.

Bibliografie

  • Baker, J.S .; Boobier, W. J.; Davies, B. Vývoj zdravé sušenky: alternativní přístup k výrobě sušenky Výživový deník Březen 2006, 5: 7 doi:10.1186/1475-2891-5-7[4]
  • Fearn T .; Miller A.R .; Thacker D .: Rotační lisované sušenky na krátké těsto Část 3: Účinky vlastností mouky a hladiny vody v receptu na vlastnosti sušenky Lincoln. Zpráva Asociace pro výzkum mletí a pečení mouky (FMBRA) 1983, 102: 8-12.
  • Lawson R .; Miller A.R .; Thacker D .: Rotační lisované sušenky na krátké těsto: Část 2. Účinky úrovně přísad na vlastnosti sušenky Lincoln. Zpráva Asociace pro výzkum mletí a pečení mouky (FMBRA) 1981, 93: 15-20.
  • Miller A.R .; Thacker D .; Turrell S.G .: Výkon pšeničných mouček v malém testu pečení polosladkých sušenek. Zpráva Asociace pro výzkum mletí a pečení mouky (FMBRA) 1986, 123: 17-24.
  • Lawson R .; Miller A.R .; Thacker D .: Rotační tvarované sušenky s krátkým těstem Část 4. Účinky nastavení rotačního frézování na vlastnosti sušenky Lincoln. Zpráva Asociace pro výzkum mletí a pečení mouky (FMBRA) 1983, 106: 9-17.

Reference

  1. ^ Sunday Telegraph Issue 2 391 8. dubna 2007 Dopisy editoru str. 24
  2. ^ Baker, J. S.; Boobier, W. J.; Davies, B. Vývoj zdravé sušenky: alternativní přístup k výrobě sušenky Nutrition Journal březen 2006 doi:10.1186/1475-2891-5-7
  3. ^ Lawson, R .; Miller, A.R .; Thacker D .: Rotační lisované sušenky na krátké těsto: Část 2. Účinky úrovně přísad na vlastnosti sušenky Lincoln. Zpráva Asociace pro výzkum mletí a pečení mouky (FMBRA) 1981, 93: 15-20.
  4. ^ Boobier, W. J .; Baker, J. S .; Davies, B. (15. března 2006). „Vývoj zdravé sušenky: alternativní přístup k výrobě sušenky“. Výživový deník. 5 (1): 7. doi:10.1186/1475-2891-5-7. PMC  1420319 - přes www.nutritionj.com.

externí odkazy