Liber Cure Cocorum - Liber Cure Cocorum

Liber Cure Cocorum je anglická kuchařka pocházející z doby kolem roku 1430 a pocházející z hrabství Lancashire.[1]

Text

Poprvé byl vytištěn z přepisu Richarda Morrise v roce 1862 z textu v Sloane rukopis Sbírka (č. 1986, Britské muzeum, nyní Britská knihovna ),[2] nalezen jako příloha k „Boke of Curtasye Je napsán v severoanglickém dialektu 15. století, pravděpodobně ne mnohem dříve než v roce Jindřich VI. Autor nazval své dílo „The Slyghtes of Cure“ nebo v moderní angličtině „The Art of Cookery“.

Obsah

Báseň pojednává o nejrůznějších pokrmech pod hlavičkami brambor, vývarů, pečeného masa, pečeného masa, omáček a „petecure“, včetně prvních odkazů na několik pokrmů, včetně haggis a skromný koláč.

Ukázkový recept

Příklad:
Lamprayes in browet.
Vezměte lampy a opařte se od Kynde,
Sythyn, rost hom on gredyl a grynde
Peper a safrone; welle hit with alle,
Do þo lampreyes a sloužit hit v prodeji.

nebo v moderní angličtině:
Lampreys ve vývaru.
Vezměte lampy a opařte je podle druhu,
potom je opečte na pánvi a rozemlejte
pepř a šafrán; vařte to s olejem,
přidejte lampy a podávejte je v hale.

Reference

  1. ^ Albala, Ken (2006). Vaření v Evropě, 1250-1650. Greenwood Publishing Group. ISBN  9780313330964.
  2. ^ Wight, C. „Podrobnosti o položce z katalogu britských knihoven iluminovaných rukopisů“. www.bl.uk. Citováno 2018-12-18.

externí odkazy

Reference