Citronový likér - Lemon liqueur

Citronový likér

Citronový likér je likér vyrobeno z citrony, alkohol, a cukr. Je světlý až jasný citronově žlutá v barvě; intenzivně citrónová chuť; jasno, oblačno nebo neprůhledné; a sladké nebo sladké a kyselé. Citrónová kůra Může se přidat voda a likér není kyselý. K výrobě citronu lze přidat mléko nebo smetanu krémový likér. Citronová šťáva se nepoužívá ke změně chuti a ovlivnění stability citronového likéru.

Výroba

K výrobě citronového likéru je zapotřebí cukr, voda, citronová kůra, likér a čas na zrání. Citronová kůra je namočena do vysoce odolných neutrálních lihovin, které z ní získávají citronový olej (an esenciální olej ). Extrakce se poté zředí jednoduchý sirup.

Variace

Různé odrůdy citronu se používají k výrobě různých příchutí. Odrůda použitého citronu je obvykle diktována kraj. K získání výrazných chutí lze použít různé alkoholy. Alkohol vyššího stupně maximalizuje extrakci citronové příchuti, zatímco tmavší alkoholy dodávají komplexu chuť. Mnoho komerčních značek citronového likéru se vyrábí v Itálii v několika stylech (viz Italský likér ).

Celní

V Itálii, zejména v Kampánie, citronový likér se konzumuje jako a pronásledovatel (ammazzacaffè ) na kávu.

Viz také

Reference

externí odkazy