Le Palais des Thés - Le Palais des Thés

Palais des Thés je čajová společnost založená v Paříži v roce 1987. Má 45 specializovaných čajoven ve Francii, Japonsku, Izraeli, Irsku, Norsku, Belgii a Německu. Společnost se specializuje na přímé získávání čaje a komercializaci více než 200 čajů, stejně jako čajové dárky a doplňky.

Dějiny

Počátky

François-Xavier Delmas založil Palais des Thés v roce 1987. Jeho cílem bylo demokratizovat čaj a pomoci společnosti Occident dozvědět se více o jejích kulturních a gastronomických aspektech. První obchod se otevírá v 6. okrsek Paříže.

Obchody Palais des Thés

Většina obchodů Palais des Thés zahrnuje tři prostory: čajovou zeď, kde je hromadně k dispozici více než 100 čajů, dárkovou část a třetí část věnovanou čajovému příslušenství (včetně čajových konvic, šálků, cedníků atd.).

V roce 1991 otevřel Palais des Thés svůj první obchod mimo Francii v Tokiu. Palais des Thés poté otevřel nové obchody v Bruselu (2001 a 2007), Oslo (2006 a 2007), Dublinu (2008), Lublaň (2009) a Tel-Aviv (2010).

Palais des Thés USA

V roce 2011 Aurelie Pasquet a Cyrille Bessiere uvedly na trh Palais des Thés v USA.

V březnu 2016 otevřeli „L'Appartement“ v srdci SoHo v New Yorku (107 Spring Street New York NY 10012), kde se čajoví nadšenci mohou zúčastnit čajových kurzů a ochutnat více než 150 čajů. Část „L'Appartement“ se používá jako showroom k vystavení nejnovějších kolekcí značky exkluzivním maloobchodním prodejcům.

V USA spolupracuje Palais des Thés s maloobchodníky jako Saks Fifth Avenue, Macy's a Dean & Deluca, špičkovými hotely včetně The Plaza Hotel v New Yorku, The Saint Regis (New York a Washington), Viceroy Beverly Hills, The Peninsula a The Surrey Hotel, stejně jako skvělé jídlo, včetně Eleven Madison Park a Gabriel Kreuther.

Čajová škola

Sdílení znalostí a předávání: základní principy

Čajová škola byla založena v roce 1999, 13 let po prvním obchodě Palais des Thés. François-Xavier Delmas se čajovému podnikání naučil v zahradách a na plantážích, když hovořil s farmáři a malými producenty. Jeho cesty ho zavedly do stále odlehlejších oblastí, kde se vyrábí čaj, a poskytoval mu výjimečné zážitky a objevy i obrázky a slova. Byly vytvořeny cenné vztahy s řemeslnými výrobci čajů a François-Xavier si postupně vybudoval jedinečné a rozsáhlé znalosti odvozené z mnoha různých zdrojů. Přesvědčen o tom, že úlohou Palais des Thés bylo sdílet tyto znalosti se zákazníky, rozhodl se společně s Mathiasem Minetem vytvořit Čajovou školu. Zpočátku zřízen v malé místnosti v Marais okres z Paříže se prvních tříd zúčastnilo přibližně deset studentů, kteří ochutnali různé čaje. Byly dva cíle: předat znalosti o tom, co se na plantážích děje, a naučit umění ochutnávat čaj. Učební plán, který klade důraz na smyslové prožitky a praktickou ochutnávku, je dnes také založen na originální pedagogické metodě. S čajovou školou, která jde od síly k síle a splňuje požadavky stále širší veřejnosti, Palais des Thés vytvořil nové místo v roce 2008: půdní byt o rozloze 200m², který je zcela věnován odbornosti na čaj, v srdci 11. okrsek Paříže.

V roce 2016 otevřel Palais des Thés čajovou školu na 107 Spring St. v New Yorku. Čajová škola, která se nachází v jedné z nejstarších budov v SoHo, je součástí „L'Appartement“, víceúčelového konceptu věnovaného světu čaje.

Reference

(francouzsky) Le Guide Théophile Le Palais des Thés - 2008 - Dépot légal: Janvier 2002 - ISBN 2-9517419-0-1
(v angličtině) Theophile Guide - Legální registrace: březen 2003 - ISBN 2-9517419-1-X
(francouzsky) Le Guide de Dégustation de l’amateur de Thé François-Xavier Delmas, Mathias Minet et Christine Barbaste - Les Editions du Chêne - 2007 - Datum vydání: 84527, 2. 2007 - ISBN 2-9517419-2-8
(v angličtině) Průvodce milovníka čaje - Legální registrace: 84528, březen 2007 - ISBN 2-9517419-3-6