Lawrie Creamer - Lawrie Creamer
Lawrie Creamer | |
---|---|
narozený | Lawrence Kenneth Creamer 23. října 1937 Christchurch, Nový Zéland |
Zemřel | 7. září 2019 Wellington, Nový Zéland | (ve věku 81)
Alma mater | University of Canterbury |
Vědecká kariéra | |
Pole | Chemie mléčných bílkovin |
Instituce | Fonterra |
Teze | Ladenburgský přesmyk (1963) |
Doktorští poradci | Jack Vaughan Alfred Fischer |
Lawrence Kenneth Creamer JP FRSNZ (23. října 1937 - 7. září 2019) byl novozélandský chemik specializující se na chemii mléčných bílkovin. V roce 2004 získal cenu Mezinárodní mlékárenské federace.
raný život a vzdělávání
Narozen v Christchurch dne 23. října 1937 byl Creamer synem Gladys Henrietty Creamerové (rozené Hopkinsové) a Williama Henryho Creamera.[1][2] Byl vzdělaný v Střední škola pro chlapce v Christchurch,[3] a pokračoval ve studiu chemie na Canterbury University College, promovat Mistr vědy s vyznamenáním druhé třídy v roce 1961.[4] Dokončil a PhD ve stejné instituci, do té doby nazývané University of Canterbury, v roce 1963; název jeho disertační práce, pod vedením Jacka Vaughana a Alfreda Fischera, byl Ladenburgský přesmyk.[3][5][6]
Výzkumná kariéra
Creamer se připojil k Novozélandskému institutu pro výzkum mléka (DRI), který je později součástí Fonterra, v Palmerston North v roce 1963 a v letech 1964 až 1966 podnikl výzkum proteinů na Massachusetts Institute of Technology.[3] Po návratu na DRI se v roce 1990 stal hlavním vědeckým pracovníkem.[6] Vedl výzkumný tým, který zkoumal chemii mléčných bílkovin a jejich interakce.[6] Jeho výzkum zahrnoval základní chemii i praktické aspekty výroby mléčných výrobků.[6]
Jeho raná práce vyústila ve zlepšení výroby a konzistence sýrů a mléčných prášků.[6] Provedl výzkum struktur mléčných bílkovin a vlivu tepla na mléko a agregaci bílkovin v syrovátce.[6] Jako výsledek, syrovátkové proteiny, které se dříve používaly pouze jako krmivo pro zvířata, se staly přísadami do řady potravinářských výrobků.[6] Jeho výzkum hydrolýzy kaseinu v sýru vedl k lepšímu porozumění vztahu mezi složením sýra, strukturou a chutí.[6]
Současný systém, podle kterého jsou novozélandští producenti mléka placeni za své mléko na základě jeho obsahu mléčného tuku a bílkovinných pevných látek, byl přímým výsledkem práce společnosti Creamer.[6]
Od 90. let se velká část Creamerova výzkumu zabývala strukturou syrovátkového proteinu β-laktoglobulin, jak je ovlivněn teplem a jeho schopnost vázat vitamíny.[6] Jeho výzkum zjistil, že struktura β-laktoglobulinu se při vysoké teplotě mění a vytváří nový protein, který reaguje s menšími mléčnými proteiny.[6]
Vyznamenání a ocenění
V roce 1973 obdržel Creamer Cenu ICI na Novém Zélandu za vynikající výsledky v chemickém výzkumu a v následujícím roce byl zvolen členem Novozélandského chemického institutu.[3] V roce 1984 Americká asociace mléčných věd mu udělil mezinárodní cenu ADSA Miles-Marschall za výzkum mimo Severní Ameriku, který vedl ke zlepšení mléčných výrobků; v té době byl vůbec nejmladším držitelem ceny.[6] Creamer byl zvolen Člen Královské společnosti Nového Zélandu v roce 1995,[7] a získal společnost Scott Medal v roce 1999 za přednostní postavení v základních, strategických a aplikovaných novozélandských mlékárenských vědách a technologiích.[8] V roce 2004 obdržel Creamer nejvyšší ocenění na světě pro mléčné výrobky, cenu Mezinárodní mlékařské federace, jako uznání jeho přínosu pro mléčný průmysl více než 40 let.[6]
Vybraná díla
- Parris, Nicholas; Anema, Skelte G .; Singh, Harjinder; Creamer, Lawrie K. (1993). "Agregace syrovátkových proteinů ve vyhřívané sladké syrovátce". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 41 (3): 460–464. doi:10.1021 / jf00027a021.
- Smith, Mark H .; Edwards, Patrick J.B .; Palmano, Kate P .; Creamer, Lawrence K. (2002). "Strukturální rysy hovězího kaseinomakropeptidu A a B od 1H nukleární magnetická rezonanční spektroskopie ". Journal of Dairy Research. 69 (1): 85–94. doi:10.1017 / S0022029901005271. PMID 12047114.
- Cho, Younghee; Singh, Harjinder; Creamer, Lawrence K (2003). „Tepelně indukované interakce β-laktoglobulinu A a κ-kaseinu B v modelovém systému“. Journal of Dairy Research. 70 (1): 61–71. doi:10.1017 / S0022029902005642. PMID 12617394.
Smrt
Creamer zemřel Wellington dne 7. září 2019 ve věku 81 let.[1]
Reference
- ^ A b „Oznámení o smrti Lawrence Creamera“. Dominion Post. 9. září 2019. Citováno 9. září 2019.
- ^ „Narození“. Lis. 25. října 1937. str. 1. Citováno 9. září 2019.
- ^ A b C d „Pracovníci odbočky 1977–78“ (PDF). Chemie na Novém Zélandu. 42 (1). Března 1978. str. 5. Citováno 9. září 2019.
- ^ „Absolventi NZ 1870–1961: CO – Cu“. Stíny času. Citováno 9. září 2019.
- ^ Creamer, L.K. (1963). Ladenburgský efekt (PhD). University of Canterbury. hdl:10092/9250.
- ^ A b C d E F G h i j k l m „Vědec Fonterra oceněn nejvyšší mléčnou vyznamenání“. Scoop Business. 22. listopadu 2004. Citováno 9. září 2019.
- ^ „The Academy: A – C“. Královská společnost Te Apārangi. Citováno 9. září 2019.
- ^ „Scottova medaile“. Královská společnost Te Apārangi. Citováno 9. září 2019.