La Mazille - La Mazille

La Mazille (narozený Andrée Maze, 1891–1984) byl francouzský spisovatel, který si nejlépe pamatoval jako autor kuchařské knihy La Bonne Cuisine du Périgord.

Životopis

Andrée Maze se narodila v roce 1891 v Puteaux na předměstí Paříže. Oba její rodiče měli rodinné kořeny v Périgord u Périgueux na Ostrůvek řeka. Dětství a mládí prožila se svými rodiči a sestrou mezi Paříží a Périgordem.

Velká část informací, které shromáždila a zaznamenala, pocházela přímo od místních lidí, kteří v té době byli někdy negramotní nebo měli malé nebo žádné vzdělání v psaní. Ona sama nebyla kuchařka, ale vždy měla zvědavost na dobrou kuchyni. Její rodiče měli pro ně dlouho předtím vynikající regionální kuchaře první světová válka a Andrée se poučili z pozorování těchto žen v kuchyni a z pohledu jejich metod vaření.

Andrée Maze se provdala za Alberta Malleta, který byl také z té části Périgordu, a žili spolu v Paříži. Po narození jejich dvou dcer navrhl Albert své ženě, aby si sepsala recepty na pokrmy, které se podávaly v jejich domovech v Périgordu, s myšlenkou dát je dohromady do kuchařské knihy.

V té době neexistovala nic jako regionální kuchařka s těmito recepty v písemné podobě. Albert Mallet měl kontakty ve vydavatelských kruzích v Paříži a získal smlouvu s vydavatelstvím Flammarion pro jeho manželku. Kniha měla název La Bonne Cuisine du Périgord a šel do prodeje v roce 1929. Ilustroval to jemnými černobílými kresbami Renée Maze. Andrée Mallet-Maze si zvolila pseudonym La Mazille, jako pocta její velké tetě.

Kniha brzy měla úspěch a hodně se o ní mluvilo. Od té doby se stala základní referenční prací, protože obsahuje recepty, které byly shromážděny z první ruky a přímo přepsány La Mazille od kuchařů, kteří pracovali v různých kuchyních z kvalitních statků. La Bonne Cuisine du Périgord byl několikrát přetištěn s různými obaly. K dispozici je také holandský překlad.

La Mazille měl jedinečný smysl pro pochopení ducha vaření a velmi okouzlující způsob popisu způsobu vaření. Díky své práci a výzkumu si mnoho z těchto tradičních jídel stále pamatuje a podává. Její kniha obsahuje také folklór, který by se jinak ztratil a je vzácné jej udržovat.

La Mazille pokračovala v průběhu let, aby byla součástí literárního života v Périgordu. Vlastnila tam krásný dům s názvem Le Cluseau zasazen na vrchol kopce v obci Planèze kde ráda trávila čas se svou velkou rodinou. Nikdy nepřestala psát o Périgordu, románech, povídkách, příbězích a básních. Napsala také autobiografii.

Andrée Mallet-Maze zemřela v roce 1984 poblíž Paříže.

Cena La Mazille

Každé dva roky Salon International du Livre Gourmand z Périgueux uděluje řadu cen nejlepším nedávno vydaným kuchařským knihám.

Cena La Mazille byla udělena následujícím verzím:

• 2010 : Yannick Alléno, Terroir Parisien (Laymon)^[1]
• 2010: Pascal Aussignac, Kuchyňský Gascon (Sud Ouest)
• 2008: Jean-Marie Baudic, Juliette Baudic, Osez! L'antimanuel de cuisine (Menu Fretin)
• 2006: Trish Deseine, Ma Petite Robe Noire et autres recettes (Marabout)
• 2004: Christine Ferber, Philippe Model, Bernhard Winkelmann, Merveilles: Délicieuses recettes au pays d'Alice (Chêne)

Reference