Ken Hom - Ken Hom

Tento článek obsahuje seznam obecných Reference, ale zůstává z velké části neověřený, protože postrádá dostatečné odpovídající vložené citace. Prosím pomozte zlepšit tento článek představuji přesnější citace. (Květen 2016) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony)

Ken Hom
Ken Hom v roce 2014
narozený	(1949-05-03) 3. května 1949 (věk 71) Tucson, Arizona, USA
Vzdělávání	University of California, Berkeley University of Aix-en-Provence
Kulinářská kariéra
Styl vaření	čínština
Současná restaurace Restaurace MEE v hotelu Palác Belmond Copacabana Hotel v Rio de Janeiru
Televizní show Čínské vaření Kena Homa (1984), Horkí kuchaři (1992), Ken Hom's Hot Wok (1996), Cesty Kena Homa s Wokem (1998), Spolehlivá čínská kuchyně (2000), Vezměte s sebou (2007), Noodle Road (KBS ) (2008)

Ken Hom Ó BÝT (tradiční čínština : 譚榮輝; zjednodušená čínština : 谭荣辉; pchin-jin : Tán Rónghuī, narozen 3. května 1949) je čínsko-americký kuchař, autor a moderátor televizní show pro BBC se specializací na Čínská kuchyně. V roce 2009 byl jmenován čestným Důstojník Řádu britského impéria (OBE) pro „služby pro kulinářské umění“.

Časný život

Hom se narodil v Tucson, Arizona, do Taishanese rodiče.^[1] Byl vychován v Chicago, Illinois ovdovělou matkou poté, co jeho otec zemřel, když bylo Homovi osm měsíců.^[2] Hom se poprvé naučil vařit v jedenácti, když pracoval v čínské restauraci svého strýce.^[3] Šel do Kalifornie studovat dějiny umění na University of California, Berkeley.

Během této doby učil Italská kuchyně lekce o víkendech k doplnění poplatků za školu. To ho vedlo k tomu, aby učil čínština kurzy vaření. V roce 1977 byl pozván, aby se připojil San Francisco je nový Kalifornská kulinářská akademie jako instruktor.

Televizní kariéra

V roce 1982, po dvouletém globálním průzkumu, BBC ucházela se o čínskou kuchařskou sérii. Výsledný televizní seriál Čínské vaření od Kena Homa byl obrovský úspěch a doprovodná kniha se stala jednou z nejprodávanějších kuchařských knih, které kdy vydalo BBC Books, a prodalo se více než 1,5 milionu výtisků. Dnes po mnoha tiscích stále zůstává v tisku.

Od té doby se objevil v řadě televizních seriálů BBC v hlavním vysílacím čase, které se prodávaly po celém světě. Jeho série pro KBS, pět hodinový dokument o historii nudle, prodaný ve 23 zemích a získal prestižní cenu Peabody cena v roce 2010. V roce 2012 společně představil sérii BBC Za poznáním Číny: Kulinářské dobrodružství s Ching He Huang.

Charita

Od roku 2008 je Hom velvyslancem pro Akce proti hladu, humanitární charita, která pracuje ve více než 40 zemích a pomáhá rodinám krmit své děti a budovat udržitelný život. V roce 2010 mu byla diagnostikována rakovina prostaty a měl protonovou radiační terapii v Japonsku. Rakovina byla úspěšně léčena a nyní je vyslancem pro rakovinu prostaty ve Velké Británii (dříve známou jako Charita proti rakovině prostaty), která buduje povědomí o včasné detekci a léčbě rakoviny.

Ocenění a vyznamenání

• Uvedeno v Who’s Who of Food and Beverage in America jako uznání významných a trvalých úspěchů v kulinářském průmyslu, 1990
• Čestný předseda Ústavu pro rozvoj vědy a umění čínské kuchyně, 1993
• Čestný člen 48 Skupinový klub, 2002
• Jmenovaný zakládající patron Oxford Gastronomica: Centrum pro jídlo, pití a kulturu, 2007
• Čestný doktorát od Oxford Brookes University za vynikající úspěch v mezinárodním potravinářském světě, 2007
• Vítěz hlavní ceny Dokument - Ceny ABU, 2009
• Vítěz hlavní ceny - korejská cena producentů za „Noodle Road“, 2009
• Oceněný Důstojník Řádu britského impéria OBE od Královna Alžběta II za zásluhy o kulinářské umění, 2009
• Film „Noodle Road“ nominovaný za nejlepší televizní dokument New York Film Festival 2010
• Čestný člen Nadace Cherie Blair pro ženy, 2010
• Prestižní Peabody Award pro televizní dokumentární seriál "Noodle Road" pro KBS, 2010
• Cena za televizní vysílání roku 2013 za film „Za poznáním Číny: kulinářské dobrodružství“ s Ching He Huang Ocenění Guild of Food Writers Awards

Ve jménu Kena Homa:

• Výroční série přednášek Ken Hom na Oxford Brookes University
• Ken Hom Writer ve společnosti Residence Fellowship at Oxford Brookes University
• Sbírka Kena Homa na Oxford Brookes University

Knižní ocenění:

• „Ken Hom’s East Meets West Cuisine“ (Macmillan, 1987) do užšího výběru Andre Simon Memorial Book of Year
• „Snadná rodinná jídla: monografie s recepty“ (BBC Books, 1998) Vítěz Pamětní knihy roku Andre Simona
• „Chuť Číny“ (Pavilion Books, 1990) do užšího výběru pro Pamětní knihu roku Andrea Simona
• „Ken Hom’s Quick Wok“ (Headline Books, 2001) Kuchařka roku z časopisu Food and Wine, USA
• "Truffes" s Pierre-Jean Pébeyre (Hachette, 2001) do užšího výběru pro Prix Litteraire de la Gastronomie Antonin Careme
• "Za poznáním Číny: Kulinářské dobrodružství" (s Ching He Huang ) (2012) Gourmand International Awards 2013, Paris Cookbook Fair - „Best in the World“ award for the Culinary Travel Category

Obchodní zájmy

Od roku 1986 má Hom základnu v Paříž. V roce 1997 se trvale usadil v jihozápadní Francii ve obnovené věži ze 13 Lot. Hom také strávil více času ve svém adoptivním domě v Thajsku od roku 2003.

Hom je autorem více než 20 kuchařských knih. Vedle jeho nejznámější práce o čínské kuchyni zahrnuje jeho práce také témata o kambodžský, Malajský, Thai, Singapurský, a vietnamština vaření. Pracoval jako konzultant pro hotely a restaurace a osobně vařil pro prezidenty, celebrity a královské rodiny.

Kromě toho je také dobře známý pro Ken Hom wok, jehož se prodalo přes 8 milionů v 72 zemích po celém světě. Homova nabídka hotových vařených jídel se prodala přes 60 milionů kusů. Vyvinul také řadu omáček na vaření, hotové vařené nudle a rýži. Ty jsou však k dispozici pouze ve Velké Británii.

Navzdory částečnému odchodu do důchodu nadále intenzivně cestuje po celém světě a svůj čas dělí mezi Francii a Bangkok. Je žádán mezinárodními televizními a rozhlasovými stanicemi, pravidelně se účastní po celém světě a pracuje pro řadu charitativních organizací.

Televize

• Čínské vaření Kena Homa (1984)
• Horkí kuchaři (1992)
• Ken Hom's Hot Wok (1996)
• Cesty Kena Homa s horkým wokem (1998)
• Spolehlivá čínská kuchyně (2000)
• Vezměte s sebou (2007)
• Noodle Road (KBS ) (2008)
• Za poznáním Číny: Kulinářské dobrodružství (s Ching He Huang ) (2012)

Knihy

• Hom, Ken (1981). Čínská technika. Simon & Schuster. ISBN  0-671-25347-6.
• Hom, Ken (1987). Ken Hom's East Meets West Cuisine. Vydavatelé Macmillan. ISBN  978-0-3334-5989-8.

• Hom, Ken (1988). Snadné rodinné pokrmy: Monografie s recepty. Knihy BBC. ISBN  978-0-5633-8439-7.

• Hom, Ken (1989). Fragrant Harbour Taste: nová čínská kuchyně v Hongkongu. Simon & Shuster. ISBN  0-671-64469-6.

• Hom, Ken (1990). Chuť Číny. Knihy pavilonu. ISBN  978-1-8514-5247-7.

• Hom, Ken (1997). Snadné rodinné recepty z čínsko-amerického dětství. Alfred a Knopf. ISBN  978-0-3945-8758-5.

• Hom, Ken (2001). Rychlý Wok od Kena Homa. Skupina pro vydávání titulků. ISBN  978-0-7553-1091-3.

• Hom, Ken (2001). Lanýže. Hachette. 978-2-0123-6629-9.

• Hom, Ken (2002). Cesty Kena Homa s horkým wokem. Knihy BBC. ISBN  978-0-5635-3494-5.

• Hom, Ken (2003). Bezpečné asijské kuchařství. Knihy BBC. ISBN  978-0-5634-8869-9.

• Hom, Ken (2004). 100 nejlepších receptů Ken Homa Fry Fry. Knihy BBC. ISBN  978-0-5635-2164-8.

• Hom, Ken (2004). Wok & Co.. Hachette. ISBN  978-1-8443-0177-5.

• Hom, Ken (2005). Jednoduché asijské vaření. Knihy BBC. ISBN  978-0-5634-9368-6.

• Hom, Ken (2006). Jednoduché thajské vaření od Kena Homa. Knihy BBC. ISBN  978-0-5634-9328-0.

• Hom, Ken (2011). My Kitchen Table - Ken Hom: 100 Quick Stir-Fry Recipes. Knihy BBC. ISBN  978-1-84990-147-5.

• Hom, Ken (2011). Kompletní čínská kuchařka. Knihy BBC. ISBN  978-1-84990-082-9.

• Hom, Ken (2012). Můj kuchyňský stůl: 100 snadných čínských večeří. Knihy BBC. ISBN  978-1-8499-0398-1.

• Hom, Ken (2012). Za poznáním Číny: Kulinářské dobrodružství. Knihy BBC. ISBN  978-1-8499-0498-8.

Reference

• Davies, H (03.12.2006). "Hom a pryč". Časy. Citováno 2007-10-07.
• Frith Powell, H (2004-09-19). "Francouzský dresink". Časy. Citováno 2007-10-07.
• „Chef biogs: Ken Hom“. Jídlo. BBC. Citováno 2007-10-07.
• Fletcher, S (2001-10-14). "Desert island dish". Opatrovník. Citováno 2007-10-07.
• Clark, A (2001-04-14). „Wok tah“. Opatrovník. Citováno 2007-10-07.
• Crace, J (2000-11-26). "Moje inspirace". Opatrovník. Citováno 2007-10-07.
• Millar, S (1999-03-16). „Televizní kuchař útočí na britskou masově vyráběnou stravu a naléhá na přechod k„ výživné “orientální kultuře jídla. Opatrovník. Citováno 2007-10-07.
• McCurrach, I (08.04.2007). „Místa pro ochutnávky: Ken Hom v zemích, které nejvíce chutná“. The Independent v neděli. Citováno 2007-10-07.
• „Ken Hom bude oceněn čestným doktorátem“. Jídlo a pití. Snadnější. 07.09.2007. Citováno 2007-10-07.
• Sheldrick, G (09.09.2007). „Čestný přeživší“. Oxford Mail. Citováno 2007-10-07.
• „Minulí vítězové ocenění Andre Simon Memorial Fund Awards“. Pamětní fond Andre Simon. Snadnější. 07.09.2007. Citováno 2007-10-07.
• Nacheva, V (2001-05-17). „Probuzení finančních prostředků pro charity“. Sofia News. Citováno 2007-10-07.

externí odkazy

• Oficiální webové stránky
• Ken Hom na webu My Kitchen Table
• Knihovna Kena Homa na Oxford Brookes University obsahuje všechny knihy, které používal po celou dobu své kariéry, s důrazem na asijské kuchařství, včetně čínštiny, korejštiny, thajštiny a japonštiny, stejně jako memorabilia týkající se jeho televizních pořadů a konzultačních prací, včetně nabídek, pozvánek, fotografií a artefaktů.
• Restaurace Kena Homa MEE v paláci Copacabana