Kazachstania exigua - Kazachstania exigua

Kazachstania exigua je droždí druhy, které se běžně vyskytují v olivový solanka^[1] a v některých kefír kultur.^[2] Je to jeden z druhů kvasinek používaných při výrobě kynuté těsto.^[3] Je odolný vůči kyselinám a sladový cukr -negativní.^[4]

Reference

^ John I. Pitt; Ailsa D. Hocking (2009). Houby a zkaženost potravin (3. vyd.). Springer Publishing. p. 358. ISBN 0387922075.
^ Egon Bech Hansen, „Mikroorganismy s technologicky výhodným využitím.“ Archivováno 04.07.2012 na Wayback Machine představen na světovém summitu mléčných výrobků IDF 2011
^ E.A. Johnson; C. Echavarri-Erasun (2011). Cletus Kurtzman; J.W. Klesl; Teun Boekhout (eds.). „Kvasnicová biotechnologie“. Kvasinky: Taxonomická studie (5 ed.). Elsevier. 1: 23. ISBN 0080931278.
^ Weibiao Zhou; Nantawan Therdthai (2012). Y.H. Hui; E. Özgül Evranuz (eds.). "Fermentovaný chléb". Příručka technologie fermentovaných potravin a nápojů na bázi rostlin (2. vyd.). CRC Press: 479. ISBN 1439849048.

Tento droždí související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.