Katherine Bitting - Katherine Bitting - Wikipedia
Katherine Golden Bitting | |
|---|---|
 | |
| narozený | 29.dubna 1869 Stratford, Ontario, Kanada |
| Zemřel | 15. října 1937 (ve věku 68) San Francisco, Kalifornie, Spojené státy |
| Alma mater | Purdue University |
| Známý jako | Konzervace potravin |
| Vědecká kariéra | |
| Pole | Chemie |
| Instituce | Ministerstvo zemědělství USA |
Katherine Golden Bitting (29. dubna 1869 - 15. října 1937) byl a potravinářský chemik pro Ministerstvo zemědělství USA a Národní asociace pro canners. Byla plodnou autorkou na téma konzervace potravin. Aby jí usnadnila vyšetřování, jako Výroční zpráva knihovníka Kongresu (1940) uvádí, že sbírala „materiály o zdrojích, přípravě a spotřebě potravin, jejich chemii, baterriologii, konzervacích atd. Od nejranějších dob až do současnosti“. Ona a její manžel, Arvril Bitting, darovali významnou sbírku materiálů týkajících se vaření Knihovna Kongresu. Sbírka Bitting obsahující četné anglické a americké publikace o přípravě jídel z osmnáctého a devatenáctého století a ukázky významných francouzských, německých a italských děl. Mnoho moderních bezpečnost potravin postupy a techniky vyplývají přímo z výzkumu prováděného párem.
Osobní život
Katherine Bitting se narodila 29. dubna 1869 ve Stratfordu v Ontariu v Kanadě. Její rodina se jako mladá přistěhovala do Massachusetts ve Spojených státech. Provdala se za Arvilla Waynea Bittinga, profesora veterinární vědy, odborníka na kuchařství a autora několika kuchařských knih. Katherine a Arvill Wayne Bitting vytvořili úzké partnerství, pracovali ve stejných institucích a spolupracovali na několika publikacích.
Vzdělání a časná kariéra
Bitting teď vystudoval Salem Normal School Salemská státní univerzita, v roce 1886. Z Purdue University získala bakalářský titul v roce 1890, magisterský titul v roce 1892 a doktor věd v roce 1895. Bittingová byla asistentkou botaničky v Purdue Agricultural Extension Station při dokončování diplomové práce. V roce 1893 začala pracovat jako instruktorka na Purdue, kde vyučovala biologii, strukturní botaniku a bakteriologii.[1]
Kariéra
V září 1907 byl Bitting jmenován mikroanalytikem v chemické divizi Ministerstvo zemědělství USA, Bureau of Chemistry, kde pracovala s Avril Bitting a získala odborné znalosti v oblasti konzervace potravin a souvisejících témat, přičemž v této oblasti vytvořila téměř padesát brožur. Během svého působení v Bureau of Chemistry pracovala Katherine jako a mikrobotanik. Její první práce zahrnovala práci s manželem na vývoji metody výroby kečupu bez přidání konzervačních látek. Aby odpověděli na tuto otázku, Bittingové změnili svůj domov Lafayette na továrnu na kečup a vyráběli stovky lahví koření. Shromáždili vzorky kečupu z desítek továren na analýzu. Pozorováním vzorků a prováděním pokusů o znehodnocení zjistili, že přidání cukru a octa zabrání jejich zkažení. Společnost Arvill Bitting zveřejnila svá zjištění pod názvem Experimenty na kazení rajčatového kečupu v roce 1909. V roce 1915 byly vydány další dvě monografie. Metody výrobce kečupu a Mikroskopický.[2] Ve dvacátých letech začala bitting pracovat pro Národní asociace pro canners jako mikroanalisté. Publikovali Appertizing an, The Art of Canning v roce 1937.[2] Zjevný nesprávný pravopis je odkaz na Nicolas Appert, francouzský vynálezce vzduchotěsné konzervace potravin.
Časová osa zaměstnanosti
- 1890-1893: pomocný botanik, experimentální stanice v Indianě.
- 1893-1901: instruktor biologie, Purdue University.
- 1901-1904: odborný asistent biologie, Purdue University.
- 1907-1913: Microanalyst, Bureau of Chemistry, United States Department of Agriculture.
- 1913-1918: technik, výzkumná laboratoř National Canners Association ve Washingtonu D.C.[2]
- 1919-1923: Bacteriologist, Glass Container Association.
Sbírka gastronomie
Jejich 4346 svazků gastronomické literatury od patnáctého do dvacátého století nyní sídlí v Knihovna Kongresu Divize vzácných knih a speciálních sbírek. Shromáždila velkou sbírku materiálů, aby: „Aby usnadnila své vyšetřování, jak uvádí Výroční zpráva knihovníka Kongresu (1940), shromáždila„ materiály o zdrojích, přípravě a spotřebě potravin, jejich chemii, bakteriologii, konzervace atd. od nejstarších dob po současnost. “[2] Kurátor Leonard N. Beck to odborně vyhodnotil a spojil svou sbírku s kolekcí autorky potravin Elizabeth Robins Pennell.[3] Nadpis, Dva dárci bochníku, odkazuje na starou angličtinu etymologie „dámy“; je k dispozici digitální verze.[4]
V roce 1895 Indiana Academy of Science jmenoval ji za kolegyni [5]
Bibliografie
- Bitting, K. G. a Purdue University. (1896). Kvasinky a jejich vlastnosti. Lafayette: Purdue University, Department of Biology.
- Bitting, K. G. (1896). Na chleba a pečení chleba. La Fayettte, Ind: Purdue University.
- Bitting, K. G. (1897). Čisté droždí v chlebu.
- Bitting, K. G., & National Canners Association. (1917). Zhoršení chřestu. Washington, DC: Research Laboratory, National Canners Association.
- Bitting, K. G., & National Canners Association. (1917). Louh loupání. Washington, DC: Research Laboratory, National Canners Association.
- Bitting, K. G. (1920). Vliv určitých látek na vývoj některých plísní. Washington, D.C .: National capital Press.
- Bitting, K. G. (1920). Oliva. Chicago, Ill: Asociace skleněných kontejnerů Ameriky.
- Bitting, K. G. (1924). Un Bienfaiteur De lIhumanité: [pocta M. Nicolasovi Appertovi]. Spojené státy: s.n ..
- Bitting, K. G. (1939). Gastronomické bibliografické. San Francisco, Kalifornie.
Reference
- ^ Smith, Andrew F. (2013). Oxfordská encyklopedie jídla a pití v Americe. Oxford University Press USA. str. 170. ISBN 9780199734962.
- ^ A b C d „Katherine Golden Bitting Collection“. Knihovna Kongresu. Citováno 29. října 2015.
- ^ Dva dárci bochníků: Nebo prohlídka gastronomických knihoven Katherine Golden Bitting a Elizabeth Robins Pennell. Leonard N. Beck ISBN 0-8444-0404-7 (0-8444-0404-7)
- ^ „Od divize vzácných knih a speciálních sbírek“. loc.gov.
- ^ Rettger, L.J., ed. (5. května 1911). Sborník Indiana Academy of Science - 2010. Indianapolis, IN. str. 16.
