Katell Guillou - Katell Guillou - Wikipedia

Katell Guillou (narozen 1972) je francouzský restaurátor, který provozuje dvě jednohvězdičkové hvězdy Michelinské restaurace v Schouweiler, Lucembursko: „Toit sur Toi“ a „Guillou Campagne“.[1][2][3]

Životopis

Narozen 15. Prosince 1972 v Bastogne, Belgie, Katell Guillou je dcerou Lysiane a Pierricka Guilloua, kteří od 70. let provozují v Lucembursku restaurace michelinské. Poprvé otevřeli „Saint Michel“ v Lucemburk v roce 1972 a poté „La Table des Guilloux“ ve Schouweiler v roce 1993, který získal dvě michelinské hvězdy. Po imatrikulaci z Institutu Pilatre des Roziers v Moulins-lès-Metz s literárním baccalauréat, Katell Guillou vstoupil do restauračního provozu a řídil cateringové podnikání její rodiče se usadili v centru Lucemburku.[2][4]

Poté strávila deset let prací pro kuchaře Pascala Brasseura a rozšiřovala tak znalosti o gastronomie už získala od svého otce. V roce 1999 se od své matky doslechla, že nemovitost sousedící s „Table des Guilloux“ je na prodej. Okamžitě se rozhodla, že si tam může otevřít vlastní restauraci. Zatímco dokončovala interiér, její otec se postaral o zásadní rekonstrukční práce. Po téměř roční práci byl „Toit pour Toit“ otevřen 31. prosince 1999. O šest let později byla restaurace oceněna hvězdou Michelin.[1][4]

Po uzavření „La Table des Guilloux“ při odchodu rodičů do důchodu získala nemovitost Katell Guillou, provedla rozsáhlé rekonstrukční práce a v roce 2009 otevřela „Guillou Campagne“. V roce 2015 získala restaurace hvězdu Michelin.[1][5]

Reference

  1. ^ A b C „Katell Guillou“ (francouzsky). Paperjam. 27.dubna 2016. Citováno 10. prosince 2017.
  2. ^ A b Fourney, Anne (14. prosince 2015). „Première étoile pour Guillou Campagne“ (francouzsky). Lucemburská mladina. Citováno 10. prosince 2017.
  3. ^ „Jedenáct restaurací s hvězdičkou v Lucembursku“. Lucemburská mladina. 14. prosince 2015. Citováno 10. prosince 2017.
  4. ^ A b Forzy, Barbara (duben 2014). „Katell Guillou: de la cuisine au green“ (PDF) (francouzsky). Zlatá planeta. Citováno 10. prosince 2017.
  5. ^ „Quand Katell Guillou reçoit à sa table“ (francouzsky). Femmes Magazine. 15. prosince 2011. Citováno 10. prosince 2017.