Károly Gundel - Károly Gundel - Wikipedia

Károly Gundel
Karoly gundel.jpg
narozený(1883-09-23)23. září 1883
Budapešť, Rakousko-Uhersko
Zemřel28. listopadu 1956(1956-11-28) (ve věku 73)
Budapešť, Maďarsko
obsazeníRestauratér
majitel Restaurace Gundel
Manžel (y)Margit Blassutighová
DětiKároly
Margit
Katalin Paulina
Kamarád
Endre
Ferenc József
Erzsébet
Anna
Mária
Pálma
József
István
Imre
Rodiče)Johannes Gundel
Anne Katharina Evelin Kommer
PříbuzníKároly Frenreisz (vnouče)
István Bujtor (vnouče)
Zoltán Latinovits (vnouče)

Károly Gundel (Maďarský:[ˈKaːroj ˈɡundɛl] (O tomto zvukuposlouchat); 23. září 1883 - 28. listopadu 1956) byl maďarský restaurátor, obchodní magnát, filantrop, spisovatel kulinářských děl a bývalý majitel Restaurace Gundel.

Rodina

Károly Gundel se narodil 23. září 1883 v Budapešti, syn Johanna Gundela, a Bavorský -narozený Němec restaurátor, který emigroval do Maďarsko v roce 1857. Jeho matkou byla Anna Kommer. Z 5 dětí Jánose Gundela to byl Károly, kdo zdědil vášeň svého otce pro kuchařskou profesi a jeho gastronomický génius. Oženil se v roce 1907 s Margit Blasutigh. Měli spolu 13 dětí.

Jeho vnoučata byla Zoltán Latinovits, István Bujtor a Károly Frenreisz.

Život

Po obchodní škole se vyučil řemeslu ve slavných restauracích v Praze Švýcarsko, Německo, Anglie a Francie od roku 1900. Byl tajemníkem v Tátralomnic hotel v letech 1906 až 1908. V roce 1908 se stal ředitelem. V roce 1910 koupil restauraci Wampetich (později se z ní stala restaurace Gundel). Od roku 1937 Károly Gundel řídil také restauraci hotelu Gellért. Pravidelnými hosty v jeho restauracích bylo mnoho známých politiků, umělců a hlavních představitelů obchodního života. Jeho kuchařské knihy byly nejlepší a nejznámější knihy v maďarské gastronomii. Psal v cizích jazycích, předváděl ukázky vaření a výstavy a popularizoval Maďarská kuchyně, podpora cestovního ruchu. Byl také jedním z vůdců Maďarů restauratér, hoteliéři a průmysl. Hostit, být hostem, byla na jeho radu vytvořena kniha Frigyese Karinthyho (Budapešť, 1933).

Gundel restaurace

Restaurace Károly Gundel byla oficiální restaurací maďarského pavilonu na světové výstavě v New Yorku v roce 1939. “Restaurace Gundel je větší a lepší publicita z Budapešti než náklad turistických brožur. “ (New York Times) V roce 1949 byla restaurace Gundel znárodněna. Restaurace Gundel je dnes nejprestižnější restaurací v Budapešti.

Kuchyně

Jedním z podpisových pokrmů Gundel je Gundel palacsinta, krep s náplní z rumu, rozinek, vlašských ořechů a citronové kůry, podávaný s čokoládovou omáčkou. Gundel také tvrdí, že vytvořil polévku Palóc, polévku, která měla být „jako“ guláš . . . ještě ne guláš, “uvádí web Gundel.

Reference

externí odkazy