Justin Quek - Justin Quek

Justin Quek (郭文秀, pchin-jin: Guo Wénxìu; narozen 30. března 1962 v Singapuru) je a Singapurský šéfkuchař sídlící v Singapur. Specializuje se na francouzsko-asijskou kuchyni. Je nejznámějším singapurským kuchařem a prvním asijským kuchařem, kterého pozvali k účasti Lufthansa hvězdný kuchařský program.

Životopis

Quek je Teochew a jeho rodinnou firmou byl v minulosti stánek s ovocem v Queen Street. Jeho otec zemřel, když mu bylo sedm. Má dalších 11 sourozenců a zúčastnil se Broadrick střední škola.[1]

Quek vždy chtěl cestovat. Po jeho Národní služba v Singapuru, ve věku 20 let, získal práci jako stevard. Bylo to po dvou letech jako námořník, který ho vedl k jeho vášni pro vaření.[2]

Poté pokračoval v učení základů vaření v Singapore Hotel and Tourism Education Center (SHATEC) po dobu jednoho roku. Po ukončení studia v roce 1986 pokračoval Quek ve svém kuchařském výcviku v hotelech The Oriental v Bangkoku a Singapuru u kuchaře Bertranda Langleta, který ho povzbudil, aby šel do Francie k dalšímu tréninku.[1]V roce 1991 využil Quek své celoživotní úspory ve výši 40 000 $ na cestu do Francie, aby výrazně zlepšil své dovednosti.

V roce 1992 se vrátil do Singapuru, místo osobního kuchaře na francouzském velvyslanectví sloužil dvěma vysoké komisaře.[3]

Quek poté nastoupil do Les Amis v Shaw House v Singapuru. V roce 2004 odešel z Les Amis založit novou restauraci s názvem La Petite Cuisine Taipei. Od té doby otevřel další francouzskou restauraci La Platane, jemnou restauraci čínština restaurace Villa du Lac a restaurace s názvem Fountain. Všechny tři jsou umístěny na Xintiandi, Šanghaj. V lednu 2009 prodal všechny podniky v Šanghaji. V dubnu 2009 otevřel Just In Bistro & Wine Bar, Taipei a v prosinci 2009 luxusní francouzskou restauraci Justin's Signatures. V roce 2013 prodal všechny podniky v Taipei. Quek byl také konzultantem společnosti Whisk , The Mira Hong Kong and The French Window, IFC Hong Kong.

V roce 2010 se Quek vrátil do Singapuru a otevřel „Sky On 57“ v Marina Bay Sands, Singapur. V restauraci se podává řada francouzsko-asijské kuchyně a nabízí výhled na panorama Singapuru.

Ocenění

  • V roce 2001 získal Quek na inauguračním ocenění World Gourmet Summit (WGS) ocenění Nejlepší kuchař roku.
  • V letech 2003 a 2004 získal Quek titul San Pellegrino Chef of the Year.
  • V roce 2004 Quek obdržel cenu za celoživotní přínos na 8. ročníku festivalu nového jídla a vína v novém světě.
  • V roce 2005 Quek obdržel cenu At-Sunrice GlobalChef Award.
  • V roce 2009 Quek obdržel cenu World Gourmet Summit Award of Excellence Hall of Fame nejlepšího kuchaře.

Reference

  1. ^ A b „Asia Horeca News“. Citováno 2007-12-31.[mrtvý odkaz ]
  2. ^ Justin Quek: Vášeň a inspirace, Justin Quek s Tan Su-Lyn, Bon Vivant Publishing Pte Ltd, 2006, strana 17
  3. ^ "Oficiální webové stránky". Citováno 2007-12-31.