Jonnie Boer - Jonnie Boer
Jonnie Boer | |
---|---|
narozený | 9. ledna 1965 |
obsazení | Šéfkuchař |
Zaměstnavatel | Osoby samostatně výdělečně činné |
Známý jako | Michelin hrál De Librije |

Jonnie Boer (narozen 9. ledna 1965 v Giethoorn ) je holandský Michelinská hvězda vítězný šéfkuchař a spolumajitel restaurace De Librije v Zwolle, Holandsko.
Spolu se svou manželkou a obchodní partnerkou Thérèse Boer vede tříhvězdičkový De Librije (v budově klášterní knihovny ze 16. století[1]) a Librije's Winkel (obchod s potravinami)[2]Také vlastní Librije's Hotel a Librije's Atelier (škola vaření a vína), všechny umístěné v bývalém vězení pro ženy.[3]
V roce 1989 se Boer stal šéfkuchařem v De Librije. V roce 1992 koupil restauraci s manželkou. Michelin ocenil první hvězdu v roce 1993. O pět let později ocenil Michelin Jonnie Boera druhou hvězdou.[4] V roce 2004 získal Boer svou třetí hvězdu.[5]
Jonnie Boer využívá přírodu jako zdroj inspirace při vývoji nových pokrmů, ale také jako základ svého vaření.[6][7]
Kontroverze
V únoru 2011 místní noviny De Stentor uvedl, že Jonnie Boer byl ve finančních potížích. Faktem bylo, že skupinu Librije zasáhla hospodářská recese a musela snížit náklady. Výprodej buřičů na objednávku z bank restaurace Koperen Kees byl podle Jonnie Boera nesmysl.[8] Boer tvrdil, že prodej Koperen Kees byla jednou z priorit, divadelní vzorec neodpovídal filozofii zbytku skupiny Librije. Novým majitelem se stal Sander Dol.[9]
Knihy
- Knihy sám nebo s manželkou
- Puur: Restaurant De Librije, Zwolle (Holandský); 1997[10][11]
- Puurder: Restaurant De Librije, Zwolle (v holandštině a angličtině); 2001[12][13]
- De Librije: puur eten a pití (Holandský); 2005[14]
- Purer: The Cooking, Wine & Spirits Bible - Restaurant De Librije Zwolle (Angličtina); 2006[15]
- Pure Passie: makkelijke recepten uit de keuken van De Librije, wijntips en leuke anekdotes (Holandský); 2009[16]
- Knihy psané s ostatními
- Puur natuurlijk: Restaurant De Librije, Zwolle (Holandský); 2003[17]
- En Cas: Jonnie Boer, Alwin Houwing, Nico Boreas, Robert van Beckhoven, Edwin Kats, Ronald Tausch en Cas Spijkers (Holandský); 2005[18]
- Duvel à la carte (Holandský); 2005[19]
- Lang leve vis: visrecepten van vierentwintig topkoks (Holandský); 2007[20]
- Met Gort de Boer op: de wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (Holandský); 2007[21]
- Met Gort de Boer op: de wonderbaarlijke avonturen van twee fijnproevers op een zoektocht naar 100 jaar Cuisine Hollandaise (Holandština, ebook); 2008[22]
- Eten, pít, plácat (Holandský); 2010 [23]
- Grote kookkunsten: "een kookboek voor en door kinderen": setkal se 65 Lievelingsrecepten van kinderen van de Geert Groteschool ve Zwolle (Holandský); 2010[24]
Viz také
Reference
- ^ „Jonnie Boer - Pure Dutch Power“. Archivovány od originál dne 2012-03-26. Citováno 2011-06-27.
- ^ Librije's Winkel Archivováno 09.09.2011 na Wayback Machine
- ^ De Librije se rozvětvuje Archivováno 07.10.2012 na Wayback Machine
- ^ Rozhovor s kuchařem Jonnie Boerem
- ^ De Librije se rozvětvuje Archivováno 07.10.2012 na Wayback Machine
- ^ Rozhovor s kuchařem Jonnie Boerem
- ^ (v holandštině) Video rozhovor s Jonnie Boerem
- ^ (v holandštině) Boze Jonnie Boer: „Stentor verdraait feiten“
- ^ (v holandštině) Jonnie Boer verkoopt restaurace Koperen Kees
- ^ Rozhovor s kuchařem Jonnie Boerem
- ^ WorldCat
- ^ Rozhovor s kuchařem Jonnie Boerem
- ^ WorldCat
- ^ WorldCat
- ^ GoodReads
- ^ WorldCat
- ^ WorldCat
- ^ WorldCat
- ^ WorldCat
- ^ WorldCat
- ^ WorldCat
- ^ WorldCat
- ^ GoodReads
- ^ WorldCat