Jhilinga - Jhilinga

Jhilinga s čajem, oblíbené v období svátků jako občerstvení.
Jhilinga
Smažené kousky Jhilinga

Jhilinga je tradiční nepálské jídlo zvláště oblíbené během festivalů.[1] Jhilinga je velmi křupavá a je oblíbená lidmi všech věkových skupin.[2] Je úzce spojena s lidmi různého etnického původu, jako je Gurungové, Newars, Magars, Brahminové.[3] Popularita Jhilinga stále existuje převážně ve vesnicích a městech Nepálu. Proces výroby Jhilinga je opravdu jednoduchý a vyžaduje minimální přísady. K řemeslné práci do správných kruhů je však zapotřebí dobrá sada zkušených rukou.

Historie Jhilingy je sporná. Mísa se vyznačuje svou střídmostí, která odráží zemědělské potíže během starověku. Určitě to tedy bylo vynalezeno dlouho pravděpodobně ve vesnicích po celém Nepálu. Jhilinga se konzumuje převážně během festivalů, svateb a různých obřadů. Je také spojován s rituály a má proto významný kulturní význam. Od starověku až dodnes se Jhilinga používá jako Shagun (současnost), tj. Nabídka, kterou si vezmete s sebou při návštěvě hostů nebo příbuzných.


Metody přípravy

Složení

  • Rýžová mouka
  • Voda
  • Barva jídla podle vašeho výběru

Metoda

Vařte vodu v hlubokém kastrolu. Za stálého míchání dřevěnou lžící do vroucí vody pomalu přidávejte rýžovou mouku a potravinářskou barvu. Tento proces je podobný výrobě dhindo i když bez ghí. Směs by měla mít dobrou rovnováhu a konzistenci mouky a vody. Jakmile je směs správně uvařena, spracujte ji přes stroj na nudle tak, aby vznikly tenké a kulaté proužky směsi. Zatímco proužky vycházejí, přidržte destičku tak, aby proužky vytvářely soustředné kruhy směrem ven. To vyžaduje dovednosti a praxi. Nechte mokrou Jhilingu vylévat na slunci. Po vysušení by měla být Jhilinga skladována na suchém vzdušném místě, dokud nebude připravena k smažení.


Jhilinga může být smažena, aby se konzumovala. Ke smažení lze použít hořčičný olej nebo rostlinný olej nebo směs oleje a čiřeného másla (ghí).

Reference

  1. ^ „Jhilinga - jídlo / občerstvení oblíbené během festivalu Tihar (Deepawali) v Nepálu“. Sanjaal.com. Citováno 25. listopadu 2014.
  2. ^ „Nepálská chuť - fotografie na časové ose - Facebook“. Facebook.com. Citováno 25. listopadu 2014.
  3. ^ Laxmi kalhoty. „Beyond Biodiversity: Culture in Agricultural Biodiversity Conservation in the Himalayan Foothills“. Academia.edu. Citováno 25. listopadu 2014.