Jerome Grant - Jerome Grant - Wikipedia

Jerome Grant
Chef-jerome-grant.jpg
Jerome Grant
narozený
Filipíny
VzděláváníPennsylvania Culinary Institute
Manžel (y)Sophia Grant
Kulinářská kariéra
Styl vařeníAmeričan, domorodý Američan, Američan Afričana

Jerome Grant je americký kuchař ve Washingtonu, DC, nejpozoruhodnější jako inaugurační šéfkuchař Sweet Home Café historického Národní muzeum afroamerických dějin a kultury a jeho působení v kavárně Mitsitam v Národní muzeum indiána Grant a jeho recepty byly uvedeny v The Washington Post, Časopis Time, The New York Times, Washingtonian Magazine, Dobrou chuť, Kanál National Geographic, a Časopis o cestování a volném čase mimo jiné významné publikace. Objevil se také v epizodě Žvýkat který vysílal na ABC[1] a byl hostujícím kuchařem Dnešní show.[2]

Časný život

Grant se narodil v Filipíny. Většinu dětství strávil v různých částech Spojených států, včetně New Yorku, Oklahomy a Kalifornie. Jeho matka a nevlastní otec se později usadili Fort Washington, Maryland, kde Grant navštěvoval střední školu. Vystudoval Oxon Hill High School v roce 2000.

Grant začal vařit ve velmi mladém věku a od matky se učil základy filipínské kuchyně. Léta strávil se svými prarodiči z otcovy strany ve Filadelfii, kde připisuje své příchutě ovlivněné Karibikem jamajskému dědictví svého otce.[3]

Kulinářské školení a kariéra

Grant navštěvoval Pennsylvania Culinary Institute v Pittsburghu v Pensylvánii,[4] promoval v roce 2002 v oboru kulinářské umění.

Grant diskutovat o karibských vlivech v afroamerické kuchyni během měsíce černé historie na Národní muzeum americké historie.

Po ukončení studia se Grant přestěhoval do Saint Croix a zahájil svou kulinářskou kariéru v Renaissance St. Croix Carambola Beach Resort and Spa. Krátce nato byl v roce 2004 jmenován „Best New Chef in Saint Croix“[5] a 2004 "Mladý a nejtalentovanější šéfkuchař Panenských ostrovů" autorem Virgin Voice Noviny. V roce 2005 Grant otevřel Mix Lounge v Saint Croix jako spolumajitel a výkonný kuchař.

V roce 2006 se Grant přestěhoval zpět do Spojených států a byl najat jako výkonný šéfkuchař, aby otevřel restauraci Urbana v Hotel Palomar ve Washingtonu, D.C. Zůstal dva roky, než přijal pozici kuchaře v kavárně Mitsitam v Smithsonianově národním muzeu indiánů. V roce 2012 hrál klíčovou roli v týmu Mitsitam, který získal RAMMY za Nejlepší neformální restaurace roku 2012.[6] Ve stejném roce Grant reprezentoval tým USA na Global Meat and Livestock Blackbox Challenge v Tasmania, AU, kde obdržel stříbrný certifikát.

V roce 2013 Grant spoluzaložil lukrativní, ale krátkodobý cateringový podnik známý jako Details Catering. Grant sloužil mnoha významným klientům ve Washingtonu, D.C., včetně první dámy Michelle Obama.[7]

Na jaře 2014 byl Grant jmenován výkonným šéfkuchařem Mitsitam Café, kde spolu se svým týmem překonal jídelnu v obchoďáku spuštěním kuchyně, která zdůrazňuje důležitost vaření od nuly a využití celých zvířat a vzdává hold tradici původních Američanů. . Také představil charakteristické přísady, jako jsou kuřecí žaludky a žabí stehýnka, do muzejní jídelny. Grant je známý svým inovativním přístupem k zabudování původních technik a ingrediencí do výrazných pokrmů pro moderní chuť.[8]

V roce 2016 Lonnie Bunch „byl jmenován výkonným šéfkuchařem Mitsitamu, Grantem, aby pomohl zahájit provoz nové kavárny Sweet Home“ jako inaugurační výkonný kuchař uvnitř Smithsonianova Národního muzea afroamerických dějin a kultury.[9]

Knihy

V roce 2018 se Grant stal spoluautorem Sweet Home Cafe Cookbook: Oslava afroamerického vaření vedle Lonnie Bunch a Jessica B. Harris.[10] Kniha obsahuje recepty na nejoblíbenější jídla Sweet Home Cafe a příběhy za každým pokrmem, protože odpovídá exponátům muzea. Kniha zaznamenává diasporu afroamerických jídel prostřednictvím receptů a podrobně popisuje regionální techniky afroamerického vaření.

Ocenění a uznání

Kavárna Sweet Home získala nominaci Jamese Bearda na rok 2017 za nejlepší novou restauraci.[11] Grant získal nominaci Jamese Bearda na rok 2019 na cenu Nejlepší kuchař: Střední Atlantik.[12]

Grant byl příjemcem ceny StarChefs Rising Star Award 2018 pro region D.C.-Chesapeake.[13] On je také vystupoval v Washington Life Magazine's 2019 „Young & the Guest List: 40 Under 40“ pro jeho práci v kavárně Sweet Home a v komunitě.[14]

Reference

  1. ^ „Dav-potěšující párty jí“. Žvýkačka. ABC. Citováno 19. prosince 2016.
  2. ^ Grante, Jerome. „Recepty na jarní grilování: vepřové kotlety s podmáslí a grilovaný bramborový salát“. Dnes. Citováno 24. dubna 2017.
  3. ^ Whack, Errin Haines (23. září 2016). „Smithsonianovo muzeum také vypráví příběh černé kuchyně“. Associated Press. Citováno 19. prosince 2016.
  4. ^ „Kavárna Sweet Home se otevírá v muzeu 24. září“. Smithsonian Newsdesk. Smithsonian Institution. Citováno 19. prosince 2016.
  5. ^ "Sweet Home Cafe". Národní muzeum afroamerických dějin a kultury. Smithsonian Institution. Citováno 19. prosince 2016.
  6. ^ Rhodan, Maya (15. září 2016). „Dokonce i kavárna je historická v New Smithsonian Museum of African American History and Culture“. Časopis TIME. Citováno 19. prosince 2016.
  7. ^ Johnson, Chloe (28. března 2014). „How We ... Made Six Figures on the Side“. Washington Business Journal. Citováno 18. ledna 2017.
  8. ^ Benwick, Bonnie (17. listopadu 2015). „Jak se stravovat jako domorodý Američan na Den díkůvzdání“. The Washington Post. Citováno 19. prosince 2016.
  9. ^ Crow, Kelly (14. září 2016). "Uvnitř amerického nového afroamerického muzea". Wall Street Journal. Citováno 19. prosince 2016.
  10. ^ Byck, Daniella (23. října 2018). „Kuchařská kniha Sweet Home Cafe“. Washingtonian. Citováno 16. března 2019.
  11. ^ Krystal, Becky. „Washingtonští kuchaři a restaurace přikývli jako semifinalisté Ceny Jamese Bearda“. Washington Post. Citováno 27. února 2017.
  12. ^ Burton, Monica. „Zde jsou nominace na restauraci James Beard Awards 2019 a nominace šéfkuchařů:“. Jedlík. Citováno 16. března 2019.
  13. ^ Redakční. „2018 StarChefs D.C.-Chesapeake Rising Star:“. StarChefs. Citováno 16. března 2019.
  14. ^ Redakční. „The Washington Life 2019 Young & the Guest List:“. Washington Life Magazine. Citováno 16. března 2019.