Jean-Robert de Cavel - Jean-Robert de Cavel

Jean-Robert de Cavel
Jean-Robert de Cavel 2015.09.12 CFWC.jpg
De Cavel na 2015 Cincinnati Food + Wine Classic
narozený (1961-09-12) 12. září 1961 (věk 59)[1]
Roubaix, Francie
VzděláváníLe Feguide, Lille, Francie.
Manžel (y)Annette Pfund de Cavel
Kulinářská kariéra
Styl vařenífrancouzština
webová stránkawww.jrcincy.com

Jean-Robert de Cavel (narozen 12. září 1961)[2] je celebrity kuchař[3] v Cincinnati, Ohio. Byl Šéfkuchař kuchyně na Mezonet od 1993-2002, Výkonný kuchař ve společnosti Jean-Robert at Pigall's v letech 2002-2009 a v současné době provozuje Jean-Robert's Table, Le Bar a Boeuf a French Crust Cafe. Spolu s manželkou založili nadaci C CAV Family SIDS Foundation, která provozuje Eat.Play.Give: Friends and Family SIDS Brunch, kulinářská událost, která je největší v zemi. SIDS sbírka.

Osobní život

De Cavel se narodil v roce Roubaix, Francie. On byl vzděláván na Le Feguide kulinářské škole v Lille, Francie.[1][4] On a jeho manželka Annette Pfund de Cavel[5] žít v Newport, Kentucky[1] s jejich dcerou Laeticia.[6]

De Cavel byl diagnostikován s agresivní formou leiomyosarkom v květnu 2018.[7]

Filantropie

V roce 2003 de Cavel a jeho manželka Annette založili de Cavel Family SIDS (Syndrom náhlého úmrtí dětí ) Nadace po smrti jejich prvního dítěte, Tatiany.[1] Od té doby každoročně roste a stává se největší sbírkou SIDS v zemi.[5][6]

Profesionální kariéra

De Cavel pracoval v Zermatt,[1] Antibes, Britská Západní Indie a New York, než se v roce 1993 přestěhovali do Cincinnati Šéfkuchař kuchyně na Mezonet,[8] který získal 5 hvězdiček od Mobil během jeho času tam.[6] V roce 2002 odešel do partnerství s provozováním vlastních restaurací Jean-Robert ve společnosti Pigall's, která se stala jedinou čtyřhvězdičkovou restaurací v Ohiu.[9] Se svými partnery otevřel JeanRo Bistro, Pho Paris, Greenup Cafe, Twist a Lavomatic Cafe, všechny v větší oblast Cincinnati.[1][6] V roce 2009 opustil partnerství[1] zahájit Jean-Robertův stůl v roce 2010,[1] Francouzská kůra v roce 2011,[1] Le Bar a Boeuf v roce 2014[6] a jíst v Jean-Bob's v roce 2015,[10] a Restaurant L a Frenchie Fresh v roce 2016.[11] Byl nazýván „pravděpodobně nejznámějším kuchařem ve městě“[12] a „jeden z nejznámějších kuchařů v regionu“.[13]

Výuka

Od roku 2009 působí jako šéfkuchař v rezidenci Midwest Culinary Institute.[6]

Uznání

De Cavel byl čtyřikrát semifinalistou nejlepšího kuchaře Jamese Bearda v oblasti Velkých jezer v letech 2008, 2009, 2012 a 2013.[14] V letech 2000, 2001 a 2006 získal tři nominace Jamese Bearda na nejlepšího kuchaře na Středozápadě[1] a byl šestkrát vyzván k vaření v sídle nadace Greenwich Village.[15]

Během svého působení získal Mezonet od společnosti Mobil pět hvězdiček. Jean-Robert ve společnosti Pigall's obdržel od společnosti Mobil čtyři hvězdičky a byl uznán Relais & Châteaux.[1] V roce 2007 byl Maîtres Cuisiniers de France jmenován mistrem kuchařem.[1]

Restaurace

De Cavel byl spojován s restauracemi označenými hvězdičkou Michelin La Bonne Auberge v Antibes ve Francii; Restaurace v Malliouhana v Britské západní Indii; La Regence[1] a La Gauloise[1] na Manhattanu. V Cincinnati byl spojován s 5hvězdičkovou restaurací Mobil Mezonet,[1] 4hvězdičková restaurace Mobil Jean-Robert at Pigall’s, JeanRo Bistro, Pho Paris, Greenup Café, Twist, Lavomatic Café, Jean-Robert's Table, French Crust, Le Bar a Boeuf[16] Jezte u Jean-Boba,[4][6][10] Restaurace L.[17] a Frenchie Fresh.[18]

Reference

  1. ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó Brandt, Alyssa (listopad 2013). „Muž, který přišel na večeři“. Časopis Cincinnati. Citováno 27. července 2015.
  2. ^ Campbell, Polly (12. září 2019). „Všechno nejlepší k narozeninám, Jean-Roberti! Sedm věcí, za které mu děkuji“. Cincinnati Enquirer. Citováno 13. září 2019.
  3. ^ Gelfand, Janelle (17. února 2016). „Šla do symfonie a vypukla svatba“. Cincinnati Enquirer. Citováno 22. února 2016.
  4. ^ A b Martin, Chucku. „Kuchař najde lahodný úspěch“. Cincinnati Enquirer. Citováno 2. června 2015.
  5. ^ A b Cohen, Jessica. „Brunch společnosti De Cavels nabízí prvotřídní jídlo pro věc“. Cincinnati Enquirer. Citováno 3. června 2015.
  6. ^ A b C d E F G „Jean-Robert de Cavel“. Citováno 2. června 2015.[trvalý mrtvý odkaz ]
  7. ^ „Renomovaný šéfkuchař z Cincinnati Jean-Robert de Cavel zabývající se diagnostikou rakoviny“. WLWT. Citováno 12. prosince 2018.
  8. ^ „Šéfkuchař Jean-Robert de Cavel přináší do jídla francouzskou kuchyni“. CBS dnes ráno. 18. července 2015. Citováno 27. července 2015.
  9. ^ Cohen, Alex. „Ohio zavírá pouze čtyřhvězdičkovou restauraci“. NPR. Citováno 2. června 2015.
  10. ^ A b Campbell, Polly (18. září 2015). „Jean-Robert otevírá stánek s hamburgery v Paulu Brownovi“. Cincinnati Enquirer. Citováno 17. října 2015.
  11. ^ Begley, Emily; Mitchell, Pama. „Velký rok J-Ro“. City Beat. City Beat. Citováno 13. června 2018.
  12. ^ „Best of Cincinnati“. Citováno 11. září 2015.
  13. ^ Folk, Jesse (16. října 2015). „Renomovaný místní kuchař si klade za cíl pomoci zachránit kojence“. WCPO-TV. Citováno 17. října 2015.
  14. ^ James Beard Foundation. James Beard Foundation https://www.jamesbeard.org/awards/search?categories%5BRestaurant+%26+Chef%5D=1&year=&keyword=de+cavel. Citováno 13. června 2018. Chybějící nebo prázdný | název = (Pomoc)
  15. ^ Vrtání, Joanne. "Domácí párty". Časopis Cincinnati. Časopis Cincinnati. Citováno 13. června 2018.
  16. ^ Larson, Sarah. „Jean-Robert de Cavel přináší do Cincinnati novou restauraci“. Escoffier. Citováno 2. června 2015.
  17. ^ "Restaurant L". Restaurace L..
  18. ^ Campbell, Polly. „Jean-Robert de Cavel rychle přijde do centra Deerfield Towne. cincinnati.com. Cincinnati Enquirer. Citováno 13. června 2018.

externí odkazy