Janice Wong - Janice Wong
Janice Wong | |
---|---|
黃慧嫻 | |
narozený | 1983 (věk 36–37) Singapur |
Alma mater | Monash University |
obsazení | Šéfkuchař, umělec |
Aktivní roky | 2006-současnost |
Známý jako | Jedlé umění, současné pečivo |
Ocenění | Cena Asia's Best Pastry Chef Award (2013, 2014), World Gourmet Summit Pastry Chef of the Year (2011, 2013, 2015) |
webová stránka | https://www.janicewong.com.sg/ |
Janice Wong (narozen 1983)[1][2] je singapurský cukrář kdo vlastní 2 am: dezertní bar v Holland Village, 2 am:lab, v listopadu 2014 uvedla na trh svou stejnojmennou sladkou koncepční značku Janice Wong. Značka Janice Wong má v Singapuru dvě maloobchodní prodejny a dvě restaurace; dezertní bar a laboratoř v japonském Tokiu; a zážitek z maloobchodu a stolování v MGM Cotai v Macau.
Časný život
Wong studoval ekonomii na Monash University v australském Melbourne a promovala v roce 2005. Zatímco tam, začala se více zajímat o jídlo. Později se zapsala Le Cordon Bleu v Paříži.[3]
Kariéra
Wong je ovlivněn Ferran Adrià a Udělit Achatze.[4] V roce 2007 založila dezertní bar 2 am:dessert. V prosinci 2014 založila v obchodě Zahrady u zálivu. Poté se přesunul do ION Orchard[5] a Marina Bay Sands.[6] Obchod se zaměřuje na pastovité umění a je popsán jako „interaktivní, jedlé umění“.[7] Otevřela vyskakovací dezertní bar v Melbourne,[8] a v roce 2016 rozšířila značku 2am do Tokia, kde lokalizovala nabídku.[9] Nabídka v Tokiu je sezónní a čerpá inspiraci z místních prefektur. Na začátku roku 2018 otevřela 2 am:lab v Tokiu a doposud jejím největším projektem bylo otevření obchodu se sladkostmi v MGM Cotai v Macau v lednu 2018. V obchodě se prezentuje široká škála cukrářů a hosté si mohou také posedět a užít si mnoho z jejích dezertů. Přehlídka na MGM zahrnuje také 7,3 stop vysokou čokoládovou fontánu s lístky tmavé, mléčné a bílé čokolády, první svého druhu.[10]
Wong se objevil v epizodě MasterChef Austrálie sezóna 7, kde vyzvala soutěžící, aby znovu vytvořili její složitý dezert - švestku cassis.[11] Wong zahájil self-publikoval kuchařku v roce 2011 s názvem Dokonalost v nedokonalosti[12] a spoluautorem druhé kuchařky v roce 2013 s názvem Dim Sum.[13] Recepty napsala a představila ve dvou citrusových knihách; jeden zveřejněný v roce 2012, který podrobně popisuje „Kochi Yuzu“ a naposledy v roce 2018 „A Taste of Kochi Citrus“ s recepty, které zkoumají rozmanitost citrusů dostupných a používaných v některých prefekturách Japonska. Mluví mezinárodně a říká, že těchto příležitostí částečně využívá k reprezentaci Singapuru.[6] Nedávno byla také nominovanou delegátkou na konferenci CCF v korejském Soulu, kde zastupovala Singapur jako velvyslance kultury a umění.
Úspěchy
Wong získal titul cukráře roku od Světový gurmánský summit Ocenění v roce 2011,[14] 2013 a 2015;[15] Nejlepší Dezertní restaurace v JE Anketa čtenářů časopisu 2012–2014;[16] Mladá žena roku z Její svět v roce 2012;[17] a ocenění „Asia's Best Pastry Chef“ od Restaurace časopis v letech 2013 a 2014.[18]
Wong také každoročně předvádí asi 40 výstav jedlého umění ročně pro veřejné i soukromé akce. Patří mezi ně luxusní módní značky, automobilové značky a péče o pleť: Bally, Prada, Ferrari, Audi, Hermes, Olay, L’Occitane a mnoho dalších. V roce 2016 byla uvedena v Singapurském muzeu umění „Imaginarium“, což byla masivní instalace z korálových cukrů. A v roce 2018 bude spolupracovat s Huisem Ten Boschem v japonském Nagasaki, kde představí to nejlepší ze svých děl ve 2 příbězích v paláci.
Knihy
- Dokonalost v nedokonalosti
, (2011)
- Kniha Kochi Yuzu, (2012)
- Kniha Dim Sum, (2013)
- A Taste of Kochi Citrus, (2018)
Reference
- ^ „Ach, můj starý Singapur“. Straits Times. 2015-07-31. Citováno 2015-12-31.
- ^ Mancusi, Chiara. „Podvodní labyrint. Cukru a čokolády od Janice Wongové“. www.piwwe.com. Citováno 2016-08-09.
- ^ Carbone, Suzanne (06.03.2015). „Janice Wong okouzlí festival jídla a vína v Melbourne 2 hod.: Dezertní bar s jedlým uměním“. Brisbane Times. Citováno 2015-12-31.
- ^ Chen, Jennifer (19. 1. 2012). „Bramborová sladká stránka, odhalená“. Wall Street Journal. Citováno 2016-01-01.
- ^ Tan, Annette (2014-12-19). „Šéfkuchařka Janice Wongová má novou pekárnu divů“. Dnes online. Citováno 2016-01-01.
- ^ A b Soh, Joanne (2015-07-15). „Superžena dezertů“. Nový papír. Citováno 2016-01-01.
- ^ Waun, Sim EE (2015-01-31). „Dělejte umění, ne dezert, s JANICE WONG“. Hvězda.
- ^ Carbone, Suzanne (03.03.2015). „Janice Wong okouzlí festival jídla a vína v Melbourne 2 hod.: Dezertní bar s jedlým uměním“. Věk. Citováno 2016-01-09.
- ^ Goh, Kenneth (03.11.2015). „Cukrářka Janice Wong otevře v novém roce restaurace v Hongkongu a Tokiu“. Straits Times. Citováno 2016-01-01.
- ^ „Nový obchod singapurské kuchařky Janice Wong v letovisku MGM Cotai v Macau má čokoládovou fontánu vysokou 7,3 m“. Straitstimes.com. Citováno 14. srpna 2019.
- ^ „Singapurský šéfkuchař hostuje na MasterChef Australia“. Nový papír. 2015-07-03. Citováno 2015-12-31.
- ^ Jung, Susan (08.11.2015). „Kniha potravin: Dokonalost Janice Wong v nedokonalosti“. South China Morning Post. Citováno 2016-01-01.
- ^ Lee, Helena (2014-08-14). „Potravinové trendy tohoto týdne“. Harperův bazar. Citováno 2016-01-01.
- ^ K., Bhumika (2015-03-13). „Štětec a trochu čokolády“. Hind. Citováno 2015-12-31.
- ^ Goh, Kenneth (2015-04-14). „Morsels 'Bryan Chia jmenován Rising Chef of the Year na World Gourmet Summit Awards“. Straits Times. Citováno 2015-12-31.
- ^ „Zde jsou výherci I-S Readers 'Choice Awards 2014!“. Časopis SG. 2014-10-09. Citováno 2016-01-03.
- ^ Bruce, Niki (2012-10-22). „Fiji Water Courage Harness for support the Breast Cancer Foundation“. Její svět. Citováno 2015-12-31.
- ^ Iyer, Meenakshi (02.03.2015). "Dezertní královna". Indický expres. Citováno 2015-12-31.