Janet McKenzie Hill - Janet McKenzie Hill

Janet McKenzie Hill (1852–1933) byl významný raný praktik kuchařské reformy, potravinářské vědy a vědeckého vaření, autor mnoha kuchařských knih.

Hill se narodil v roce Westfield, Massachusetts, dcera duchovního Alexandra McKenzie a Nancy (Lewis) McKenzie. V roce 1873 se provdala za Benjamina M. Hilla. Hill se později v životě začala věnovat studiu vaření a souvisejících věd: vrátila se do školy kolem 40 let, vystudovala Škola vaření v Bostonu v roce 1892. Fannie Farmer byl v té době asistentem ředitele. V roce 1896 založila Boston Cooking School Magazine (později přejmenováno Americké vaření). Hill vyrobil několik kuchařských knih propagujících produkty konkrétní společnosti, což je praxe, která začala v tomto období.[1][2] Alice Bradley, absolventka školy vaření v Bostonu z roku 1897, která si později koupila školu vaření slečny Farmerové a byla kuchařkou Ženský domácí společník po dvacet let začala dělat ukázky vaření pro Hilla.[3]

Malý vzorek Hill práce je Pečený fazolový sendvič.

Funguje

  • Saláty, sendviče a chuťovky (1899) Little, Brown and Company.
  • Praktické vaření a servírování (1902) Doubleday, Page & Company.
  • Krátká historie banánu a několik receptů na jeho použití (1904) (pro United Fruit Company)
  • Vaření pro dva: příručka pro mladé hospodyně (1909) Little, Brown and Company.
  • Jemné dezerty pro jemné lidi (1909) (pro želatinu Knox)
  • Vaření a servírování v kastrolu a věci, které si pochutnáváme (1910)
  • Kniha předkrmů (1911) Little, Brown and Company.
  • Moderní servírka (1914) Little, Brown and Company.
  • Americká kuchařská kniha; Recepty pro každodenní použití (1914) Boston Cooking-School Magazine Co.
  • Nyal kuchařka (1916) (pro Nyal Druggists)
  • Recepty na čokoládu a kakao (1916) (pro Walter Baker & Co) (spoluautorka: Maria Parloa)
  • Konzervování, konzervování a výroba želé (1917) Little, Brown and Company.
  • Dorty, pečivo a moučníky “(1917) Little, Brown and Company.
  • Válečné recepty (1918)
  • Praktické vaření a podávání (1919)[4]
  • Recepty na každý den (1919) (pro Procter & Gamble Co.)
  • Vyvážená denní strava (1920) (pro Procter & Gamble Co.)
  • Rumfordský způsob vaření a domácí hospodářství (přibližně 1920 pro společnost Rumford Co.)
  • Dorty, pečivo a dezertní pokrmy (1930) Little, Brown and Company.
  • Kniha kuchařů (1933) (pro Jaques Manufacturing Co.)

Reference

  1. ^ Smith, Andrew F. (2007). Oxfordský společník amerického jídla a pití. Oxford University Press USA. str. 149. ISBN  978-0-19-530796-2.
  2. ^ „Janet McKenzie Hill“. Krmení Ameriky; historický americký kuchařský projekt. Michiganská státní univerzita. Citováno 2. dubna 2011.
  3. ^ Simmons, Sheila M. (1983). „Bradley, Alice, 1875-1946. Papers, 1893-1980: A Finding Aid“. Harvardská univerzitní knihovna. Archivovány od originál dne 03.07.2018.
  4. ^ Praktické vaření a servírování (1919) Janet McKenzie Hill Archivováno 2012-03-15 na Wayback Machine, YourOnlineBookShelf.com.

Další čtení

externí odkazy