James Koskiniemi - James Koskiniemi
James Koskiniemi | |
|---|---|
 | |
| narozený | 16. února 1977 |
| Vzdělávání | California Culinary Academy, San Francisco 2005 Alumni |
| Kulinářská kariéra | |
| Styl vaření | Francouzský kalifornský |
James Koskiniemi (narozen 16. února 1977) je americký šéfkuchař který je příjemcem šéfkuchaře roku 2010 v San Francisku. James pracoval jako výkonný šéfkuchař klubu Bellevue v Oakland v Kalifornii a od září 2014 se stal kuchařem a spoluzakladatelem The Pig and The Pickle - Ale Industries Marketplace v Concord v Kalifornii. Byl spisovatel pro časopis Culinarian Magazine a dvě období působil jako předseda představenstva San Francisco Chefs Association - Chefs Association of the Pacific Coast ACF. Objevil se na obálce časopisu Culinarian Magazine z února 2008.
Když bylo šéfkuchaři Jamesovi šest let, získal první místo v mužské kuchařské soutěži a kulinářské ocenění od Alice Watersové. V raném věku ho seznámil s tradiční francouzskou kuchyní jeho otec Ken, který studoval u mistra kuchaře Kena Wolfa, a pečení a pečivo od jeho matky Peggy.
Šéfkuchař James má spolupracovníka profesních studií na Le Cordon Bleu na Kalifornské kulinářské akademii v San Francisku v Kalifornii a jako jediný z téměř 700 studentů promoval s úplným vyznamenáním na vrcholu své třídy. V červnu 2007 byl kuchař James pozván programem Adoptovat loď jako instruktor kuchařů pro námořnictvo USSBoxer (LHD-4) školit kulinářské specialisty v tradičních technikách a pomáhat dohlížet na výrobu více než 1 200 jídel denně.
Působil jako nejmladší prezident a ředitel Sdružení kuchařů v San Francisku. 17. října 2010 získal šéfkuchař James první místo za přípravu krabových a bramborových kroket se sladkou kiwi pěnou na 10. ročníku soutěže Krabí kuchař konané v Jeskyně Spengers Fish v Berkeley, Kalifornie. Svoje vítězství zopakoval o rok později na závěrečné soutěži Crabby Chef s Krabí a kukuřičnou Beignets s Ginger Honey Ver Jus. Kuchař James se objevil v epizodě Potravinová síť Ukázat Restaurace: Nemožné Chef James spolupracuje s několika místními charitativními organizacemi, jako je Speciální olympiáda, NFL Alumni For Kids, Agentura pro děti z East Bay a Raphaelův dům. Byl vydražen v roce 2012 za více než 30 000 $ na slavnosti Raphael House Gala v květnu 2012.
Publikace
- Koskiniemi, James. Popíjejte a ochutnejtehttp://sfchefs.org/august07.pdf.
- Koskiniemi, James. Popíjejte a ochutnejtehttp://sfchefs.org/sept07.pdf.
- Koskiniemi, James. Stránka prezidentůhttp://sfchefs.org/Feb08.pdf.
- Koskiniemi, James. Stránka prezidentůhttp://sfchefs.org/Mar08.pdf.
- Koskiniemi, James. Stránka prezidentůhttp://sfchefs.org/Apr08.pdf.
Reference
- Burrell, Jackie. "http://www.mercurynews.com/entertainment/ci_27337770/review-concords-pig-pickle-is-charmer ".
- Koskiniemi, James. http://www.chefjamessf.com.
- Serda, Clyde. http://sfchefs.org//Jan08.pdf.
- Smith, Erin. http://sfchefs.org/Feb08.pdf.
- Harris, Robert. http://www.navy.mil/search/display.asp?story_id=30878.
- Harris, Robert. http://www.militarychef.com/1A/1_Sections/News/News_Navy/NewsNavy070730.html.
- Harrants, Michael. http://www.mageesbakeryfarm.com/articles/page.asp?articleid=7515.
- Cobb, Cassey. http://academiewines.com/content/chef-james-koskiniemi.
- Rufus, Anneli. http://www.eastbayexpress.com/92510/archives/2010/10/17/croquettes-with-kiwifruit-foam-win-berkeley-cooking-contest.