Ju-Ni - Jū-Ni
 | |
| Průmysl | Jídlo a nápoje |
|---|---|
| Založený | 2016 |
| Zakladatel | Geoffrey Lee & Tan Truong |
| Hlavní sídlo | San Francisco, Kalifornie |
| Služby | japonský Omakase - stolování ve stylu |
| webová stránka | www.junisf.com |
Ju-Ni je Hvězda Michelin Omakase styl sushi restaurace umístěná v San Francisco, Kalifornie založili Geoffrey Lee a Tan Truong.
Dějiny
Koncept za Ju-Ni vznikl v roce 2015, kdy se Lee rozhodl, že chce založit vlastní restauraci. Využili stávající prostor Candybar pro svou novou restauraci. V listopadu 2015 byl Candybar uzavřen pro veřejnost a začalo se stavět pro Ju-Ni.[1]
Restaurace byla otevřena 29. února 2016. Od té doby získala několik ocenění, včetně San Francisco Chronicle Rising Star Chef 2016, San Francisco Rising Star Chef a One Michelin Star.[2][3]
Kritický příjem
Podle recenze Michelin „Jídlo může začít ochutnávkou sezónní zeleniny - přemýšlejte o rajčatech nad edamame hummus - než se vydáte na řadu nigiri, pečlivě získávaných přímo z tokijského vlastního rybího trhu Tsukiji a jemně přehozených přes dobře kořeněné polštáře rýže."[3] Kritik restaurace Michael Bauer napsal v San Francisco Chronicle že „Ju-ni je fascinující lekce přesnosti potřebné k vychovávání kusu ryby, rýžového bloku a několika koření do éterických výšin.“[4] The Zagat web s recenzemi restaurací popisuje Jū-Ni jako „upscale omakase bistro, kde se podává bohatě sestavené menu sushi šéfkuchaře, které je pravidelně aktualizováno a obsahuje přísady dovezené z Tokia (plus několik nápojů).“[5] v SF týdně, recenzent Peter Lawrence Kane napsal: „Tlustá hromada ikury (lososí jikry) marinovaná v sójové omáčce, saké a medu a slathered s oholeným ankimem (mořská játra, foie gras moře), která je uložena v„ super-mrazáku „udržovat ji chlazenou hluboko pod nulou byl zdaleka vrcholem mé noci, k čemuž přispělo napomenutí okamžitě ji sníst na jedno sousto.“[6] Zápis Condé Nast Traveler, recenzentka Jenna Scatena, napsala: „Intimní design inspirovaný východem může přinést i těm nejnáročnějším hostům pocit zenu, zatímco malý (12místný!) sushi bar je příjemným kulinářským zážitkem.“ a „Vydejte veškerou vaši důvěru šéfkuchaři; budete vděční za to. “[7]
Viz také
Reference
- ^ Schuetz, R. A. (11. prosince 2015). „Candybar has closed, Sushi Spot 'Ju-ni' On The Way“. hoodline.com.
- ^ Lucchesi, Paolo (31. března 2016). „Kronika vycházejících hvězd roku 2016“. San Francisco Chronicle.
- ^ A b „jū-ni - San Francisco: restaurace Michelin Guide“. www.viamichelin.com.
- ^ Bauer, Michael (24. června 2016). „Ju-ni je sushi hvězda pro novou generaci“. San Francisco Chronicle. Citováno 11. března 2018.
- ^ „Ju-Ni: moderní místo pro sushi podle výběru šéfkuchaře“. Zagat. 2018. Citováno 11. března 2018.
- ^ Kane, Peter Lawrence (20. dubna 2016). „Jíst: Ju-Ni“. SF týdně. Citováno 11. března 2018.
- ^ Scatena, Jenna (2018). „Ju-Ni: Neuvěřitelný sushi zážitek“. Condé Nast Traveler. Citováno 11. března 2018.