Isomaltol - Isomaltol
![]() | |
Jména | |
---|---|
Preferovaný název IUPAC L- (3-Hydroxyfuran-2-yl) ethan-l-on | |
Identifikátory | |
3D model (JSmol ) | |
ChemSpider | |
PubChem CID | |
UNII | |
Řídicí panel CompTox (EPA) | |
| |
| |
Vlastnosti | |
C6H6Ó3 | |
Molární hmotnost | 126.11 |
Bod tání | 98 až 103 ° C (208 až 217 ° F; 371 až 376 K) |
Nerozpustný | |
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa). | |
![]() ![]() ![]() | |
Reference Infoboxu | |
Isomaltol je přirozený furan získaný enzymatickou degradací škrob. Je to také aromatická složka v chlebové krustě, vyrobená tepelnou degradací (karamelizace ) cukrů.[2]Isomaltol se získá po Maillardova reakce z aminokyselina a a redukující cukr[Citace je zapotřebí ]
Viz také
Reference
![]() | Tento článek o a heterocyklická sloučenina je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |