Isomaltol - Isomaltol

Isomaltol^[1]
Jména
	Preferovaný název IUPAC L- (3-Hydroxyfuran-2-yl) ethan-l-on
Identifikátory
Číslo CAS	3420-59-5 ;
3D model (JSmol )	Interaktivní obrázek;
ChemSpider	17845 ;
PubChem CID	18898;
UNII	76NST80C38 ;
Řídicí panel CompTox (EPA)	DTXSID10187790 ;
	InChI InChI = 1S / C6H6O3 / c1-4 (7) 6-5 (8) 2-3-9-6 / h2-3,8H, 1H3 Klíč: HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N ; InChI = 1 / C6H6O3 / c1-4 (7) 6-5 (8) 2-3-9-6 / h2-3,8H, 1H3 Klíč: HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYAW;
	ÚSMĚVY O = C (cloccc10) C;
Vlastnosti
Chemický vzorec	C6H6Ó3
Molární hmotnost	126.11
Bod tání	98 až 103 ° C (208 až 217 ° F; 371 až 376 K)
Rozpustnost ve vodě	Nerozpustný
	Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
	ověřit (co je ?)
	Reference Infoboxu

Isomaltol je přirozený furan získaný enzymatickou degradací škrob. Je to také aromatická složka v chlebové krustě, vyrobená tepelnou degradací (karamelizace ) cukrů.^[2]Isomaltol se získá po Maillardova reakce z aminokyselina a a redukující cukr^{[Citace je zapotřebí ]}

Viz také

^ Index společnosti Merck, 11. vydání, 5066
^ Principy chemie potravin (1999), John M. DeMan, str. 286. ISBN 0-8342-1234-X

Tento článek o a heterocyklická sloučenina je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Jména

Preferovaný název IUPAC L- (3-Hydroxyfuran-2-yl) ethan-l-on
Identifikátory
Číslo CAS	3420-59-5^Y
3D model (JSmol )	Interaktivní obrázek
ChemSpider	17845^Y
PubChem CID	18898
UNII	76NST80C38^Y
Řídicí panel CompTox (EPA)	DTXSID10187790
InChI InChI = 1S / C6H6O3 / c1-4 (7) 6-5 (8) 2-3-9-6 / h2-3,8H, 1H3^Y Klíč: HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N^Y InChI = 1 / C6H6O3 / c1-4 (7) 6-5 (8) 2-3-9-6 / h2-3,8H, 1H3 Klíč: HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYAW
ÚSMĚVY O = C (cloccc10) C
Vlastnosti
Chemický vzorec	C₆H₆Ó₃
Molární hmotnost	126.11
Bod tání	98 až 103 ° C (208 až 217 ° F; 371 až 376 K)
Rozpustnost ve vodě	Nerozpustný
Pokud není uvedeno jinak, jsou uvedeny údaje o materiálech v nich standardní stav (při 25 ° C [77 ° F], 100 kPa).
Y ověřit (co je ^YN ?)
Reference Infoboxu