Iliana Regan - Iliana Regan
Iliana Regan | |
---|---|
![]() | |
narozený | 1979 |
Vzdělání | Indiana University Bloomington, Columbia College v Chicagu |
Kulinářská kariéra | |
Současná restaurace
| |
Cena (ceny) vyhrál
|
Iliana Regan je Michelin -hvězdný kuchař a restauratér v Chicago, Illinois a Nahma, Michigan.
raný život a vzdělávání
Regan se narodila (1979) v Merrillville, Indiana.[1] Její matka byla kuchařka a otec ocelář zahradník.[1] Ona a její tři starší sestry vyrostly na 10akrové farmě.[1] Studovala chemii na Indiana University Bloomington před získáním titulu v Kreativní psaní v Columbia College v Chicagu.[2][3]
Kariéra
Pracovala jako servírka a kuchařka v několika gurmánských restauracích v Chicagu, mimo jiné v Triu, Schwa, a Alinea pod Udělit Achatze a Michael Carlson.[3][4]
V roce 2008 začala Regan prodávat mikrozeleniny a zeleninu na farmářských trzích, brzy rozšířila svou nabídku o další Pierogi.[1] V roce 2010 zahájila týdenní provoz klub večeře hostování 10-12 strávníků v jejím bytě v Chicagu. Prostřednictvím klubu večeře se Regan setkala s několika investory, kteří měli zájem podpořit její otevření její vlastní restaurace.[4][5]
Regan pojmenovala svou restauraci Elizabeth pro její zesnulou sestru, otevření v Chicagu Lincoln Square v roce 2012. Elizabeth obsahuje domácí a sklízené suroviny, původně podávané v několika chodech cena fixe menu u tří 8místných společných stolů ve stylu Reganova klubu večeře. Později zhuštila nabídku a odstranila společné stoly. Restaurace byla okamžitě dobře přijata a vydělala Michelinská hvězda ve svém druhém roce.[4][6][7][8]
Regan otevřel druhou restauraci v roce 2017, Kitsune, s japonskými vlivy.[9] Uzavřel se v roce 2019.[1]
Ona a její žena Anna se otevřeli The Milkweed Inn, v Nahma Township v Michiganu Horní poloostrov v roce 2019.[10] Milkweed Inn hostí každý víkend od dubna do října 10 hostů za 750 až 1 000 $ na osobu za „nový sběrač „kulinářský zážitek.[1] Ubytování zahrnuje tři pokoje uvnitř hostince, stanový stan a malý Proud vzduchu upoutávka. Jakmile je hostinec dostatečně úspěšný, Regan plánuje zavřít Elizabeth.[1] Víkend roku 2019 „začíná v pátek pierogi a uzeným pstruhem na jezeře a vrcholí v sobotu večeří o 15 chodech, která může zahrnovat divoké borůvky v šťavnatém šťovíku ze dřeva, smažené mladé lusky mléka, dokud se vnitřky nezmění na hedvábně jako sýr, a losí tatarák. "[1]
V roce 2019 vydala monografii s názvem Vypalte to místo.[11][12] The New York Times nazval ji „možná definitivní pamětí o opilém a lesbickém jídle na Středozápadě“.[1] Popisuje v něm incidenty, „než před 10 lety střízlivě utekla před policií v poutech, měla sex v barových koupelnách a pomocí klíče od auta podávala hrboly kokainu.“[1]
Uznání
V roce 2008 Chicago Magazine označila její pierogi za nejlepší ve městě.[1] V roce 2016 byl Regan jmenován jedním z Jídlo a víno nejlepší noví kuchaři časopisu.[2] Ona byla také jmenována do Crain's Chicago Business 40 pod 40.[5] David Chang nazval ji jednou z nejlepších kuchařek, jaké kdy poznal.[1]
V lednu 2020 její restaurace Elizabeth získala hvězdu Michelin šest let po sobě.[1]
Smithsonian pojmenovaný Vypalte to místo na jejich seznam deseti nejlepších knih o jídle v roce 2019.[13] Byl to jeden z deseti uchazečů o Národní knižní cenu za literaturu faktu, poprvé od uvedení knihy Julia Child z roku 1980 na seznam potravin.[14]
Osobní život
Regan je vdaná za Annu Hamlinovou.[1] Setkali se, když Hamlin pracoval s distributorem vína a řídil účet Elizabeth.[1]
Reference
- ^ A b C d E F G h i j k l m n Ó Severson, Kim (2020-01-21). „Po kulinářském a literárním uznání se stěhuje do lesa“. The New York Times. ISSN 0362-4331. Citováno 2020-04-29.
- ^ A b „Iliana Regan z chicagské Elizabeth je nejlepší nový kuchař roku 2016 F&W“. Jídlo a víno. 24. května 2017.
- ^ A b Schedler, Carrie (4. srpna 2015). „Královna středozápadní kuchyně“. Chicago Magazine.
- ^ A b C Thiel, Julia (6. září 2012). "Volání divočiny". Chicago Reader.
- ^ A b Meyer, Graham (2016). „40 do 40 let - Iliana Regan“. Crain's Chicago Business.
- ^ Vettel, Phil (13. prosince 2012). „Iliana in Wonderland“. Chicago Tribune.
- ^ Baker, Abbe (20. března 2018). „The First Day I Got My Michelin Stars: Iliana Regan of Elizabeth Restaurant“. Průvodce Michelin.
- ^ McKeever, Amy (18. listopadu 2013). „Šéfkuchařka Chicaga Iliana Reganová při otevření Elizabeth a získání hvězdy Michelin“. Jedlík.
- ^ Vettel, Phil (19. května 2017). „Recenze Kitsune: Chléb jen kousek od změny života a mnoho dalšího k lásce“. Chicago Tribune.
- ^ Wong, Grace. „Elizabeth, kuchařka z Kitsune Iliana Regan a manželka otevřou lesní útočiště na horním poloostrově v Michiganu“. chicagotribune.com. Citováno 15. srpna 2019.
- ^ Regan, Iliana (7. prosince 2018). „Iliana Regan se stala kuchařkou v temný, zkroucený a děsivý den“. Vážený pan.
- ^ Regan, Iliana (2019). Burn the Place: A Memoir. Publikování achátu. ISBN 9781572848269.
- ^ Michelson, Andrea. „Deset nejlepších knih o jídle roku 2019“. Smithsonian Magazine. Citováno 2020-04-29.
- ^ „Literatura faktu - 70. národní knižní ceny“. Národní knižní nadace. 2019-09-18. Citováno 2020-04-29.