Herman dort - Herman cake

Herman dort
2007-06-30Hermann05.jpg
TypDort
Hlavní přísadyDroždí, Cukr, Mouka, Mléko

Herman dort (často volané Herman) je „dort přátelství“. Podobně jako u Chléb přátelství Amish, startér se předává z člověka na člověka (jako a řetězová zpráva ) a nadále roste, jak obsahuje droždí a bakterie mléčného kvašení.[1] Jeden startér může teoreticky vydržet neomezeně dlouho. Další přísady do směsi jsou mléko, cukr, mouka a teplou vodu.[2][3] Stali se populární v 70. letech.[3]

Hermanův start nemusí být chlazený a sedí na desce deset dní.[3] Start „dýchá“, když je volně pokrytý utěrkou a ponechán na pracovní desce a občas se míchá. K tomu dochází kvůli kvasnicím v Hermanově startéru, což způsobuje, že směs často bublá.[4] Těsto také silně voní po pivu kvůli kvasnicím.

Hermanova směs

Hermanův start je uveden ve sklenici se sadou pokynů, které vás provedou příštích deset dní se směsí. Po čtyřech dnech se přidají a míchají další přísady a znovu osmý den.[2] Devátého dne je Herman rozdělen na stejné části (čtyři nebo pět) a všechny tyto části kromě jedné jsou předány přátelům. Poslední část se ponechává a desátý den se vaří. Do Hermana lze přidat mnoho ingrediencí před zahájením přípravy Hermanova dortu. Tyto přísady mohou zahrnovat vejce, skořici, jablka,[2] čokoláda a třešně na přípravu Hermana sladké nebo olivy a sušená rajčata pro pikantní chuť.

Německý časopis Záď konstatoval oživení popularity „Hermanna Teiga“ v Německu na počátku dvacátých let - včetně vydání knihy Dr. Oetker s názvem „Backen mit Hermann und Siegfried“ - a komentoval podobnost s dalším potravinovým trendem: Kombucha, fermentovaný slazený čaj.[1]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Löll, Christiane (31. července 2003). „Ein Kuchen jmenuje Hermanna“. Záď (v němčině). Citováno 17. prosince 2012.
  2. ^ A b C Enfield, Lizzie (30. listopadu 2011). „Dort přátelství jménem Herman“. Blog z úst. Opatrovník. Citováno 6. prosince 2012.
  3. ^ A b C Orr, Gillian (11. května 2012). „Domácí kuchaři oživují přátelský sedmdesátník, aby vytvořili rodokmen Hermanových dortů“. Nezávislý. Citováno 6. prosince 2012.
  4. ^ Herman Německý dort přátelství