Helmut Thieltges - Helmut Thieltges

Helmut Thieltges
narozený(1955-09-24)24. září 1955
Dreis, Německo
Zemřel26. července 2017(2017-07-26) (ve věku 61)
Kulinářská kariéra

Helmut Thieltges (24. září 1955 - 26. července 2017) byl a Němec šéfkuchař. Od roku 1978 působil jako kuchař v Waldhotel Sonnora, jeho vlastní rodinný podnik. Počínaje rokem 1999 byla jeho restauraci oceněna třemi hvězdičkami Průvodce Michelin osmnáct po sobě jdoucích let.

Životopis

Waldhotel Sonnora zahrada

Thieltges byl jediným dítětem hostinských Vinzenz a Maria Thieltges, kteří vedli Pension Elisabeth v Dreis. Po vyučení u římského císaře v Trevíru se v roce 1973 přestěhoval do Schlosshotel Pontresina u St. Moritzu, poté do Breidenbacher Hof v Düsseldorfu a v roce 1977 do restaurace Bastei v Kolíně nad Rýnem. Od roku 1978 vařil v rodinném Waldhotelu Sonnora, který se nachází v lese na okraji Dreis.

Thieltges poskytl několik rozhovorů, nikdy nevydal kuchařskou knihu a chtěl se soustředit jen na svou práci. Zároveň byl schopen potěšit hosty z Belgie, Lucemburska a Francie. Začal běžným programem jídelní restaurace; dnes je jeho kuchyně chválena za „standardy přesnosti“.[1]

O svém vaření kdysi řekl: „Klasické je skutečné umění. To je základem všeho. Modern může volat každého, kdo chce dělat něco jiného násilím.“[2]

Thieltges zemřel po krátké nemoci ve věku 61 let.[3]

Ocenění

Klasika Thieltgesa: Tartar z hovězího filé s tatarským kaviárem

Reference

  1. ^ „The Great Unknown“. Frankfurter Allgemeine Zeitung (v němčině). 23. listopadu 2004.
  2. ^ „Tříhvězdičkový kuchař Helmut Thieltges“. Deutsche Welle (v němčině). 30. září 2013.
  3. ^ „Helmut Thieltges je mrtvý“. Der Spiegel (v němčině). 27. července 2017. ISSN  0038-7452.
  4. ^ "Waldhotel Sonnora". michelin.de (v němčině). Michelin. Citováno 22. srpna 2015.
  5. ^ „Christoph Rüffer je kuchař roku“. Zeit Magazin (v němčině). 11. listopadu 2014.

externí odkazy