Harry Nursten - Harry Nursten

Harry E. Nursten
narozenýSrpna 1927
Zemřel20. prosince 2011
Národnostbritský
Alma materUniversity of Leeds
Známý jakoChemie příchutí
Vědecká kariéra
InstituceUniversity of Reading
University of Leeds
Nottingham Trent University

Harry Erwin Nursten (Srpen 1927 - 20. prosince 2011) byl Brit potravinářský chemik se specializací na příchuť chemie na Ústavu výživy a potravinářských věd UK University of Reading.

Životopis

Harry Erwin Nursten se narodil v Československu v srpnu 1927, syn Sergius Nursten a Helene. Krátce předtím se rodině podařilo uprchnout do Anglie 2.sv.v.. V registru Anglie a Walesu z roku 1939[1] rodiče („Nursem“) žili v Corringham Court, Golders Green; Sergius byl uveden jako „zubní chirurg (hledá práci).“ Rodina se usadila Ilkley, Yorkshire, kde se Harry zúčastnil Ilkleyské gymnázium a získal jeho Vysvědčení pro vyšší školu v roce 1944.[2] Šel do University of Leeds kde si přečetl chemii barev a barvení a poté získal titul PhD v oboru chemie barev udělený v roce 1949.

V létě téhož roku byla Nursten jednou ze skupiny dobrovolníků sklízejících v Windlestone Hall.[3][4] Také tam byla Jean Frobisher, Harryho spolužačka a partnerka mostu na Ilkleyově gymnáziu, a nyní sociální pracovník. Vzali se 23. prosince 1950 v kostele sv. Pavla, Esholt.[5]

Po dalším výzkumu v Leedsu učil Nursten v oboru barvení a chemii textilu Nottingham průmyslová škola. Do Leedsu se vrátil v roce 1955 jako odborný asistent na Procterově oddělení vědy o kůži. [6]

Po dvou volbách v Massachusetts Institute of Technology a UC Davis, přestěhoval se do oblasti vědy o jídle a chuti. V roce 1976 byl jmenován předsedou potravinářské vědy na University of Reading. Po sloučení National College of Food Technology a Department of Food Science se stal vedoucím jednoho z největších Věda o jídle Pracoviště ve Velké Británii. V roce 1992, v roce, kdy odešel do důchodu,[7] Nursten zajistila, že Hugh Macdonald Sinclair nadace byl použit k založení nového centra pro člověka výživa výzkum na University of Reading.[8]

Harry Nursten zemřel v Readingu 20. prosince 2011. Jeho manželka Jean Patricia Nursten je významnou profesorkou sociální práce,[9] a autor.[10]

Některé publikace

  • Nursten, profesor Harry (12. prosince 1978). "Věda o tom, co jíme". Čtení večerního příspěvku. str. 12.
  • Land, D G; Nursten, HE (1979). Pokrok ve výzkumu chutí.
  • Lane, MJ (1983). „Rozmanitost pachů produkovaných v modelech systémů Maillard a jak jsou ovlivňovány reakčními podmínkami“. V Waller, G R; Feather, M S (eds.). Maillardova reakce v potravinách a výživě. Americká chemická společnost.
  • Frazier, Richard A; Ames, Jennifer; Nursten, Harry E (2000). Kapilární elektroforéza pro analýzu potravin: vývoj metod. Cambridge: Royal Society of Chemistry. ISBN  0-85404-492-2.
  • Nursten, Harry (2005). Maillardova reakce: chemie, biochemie a důsledky. Cambridge: The Royal Society of Chemistry. ISBN  0-85404-964-9.

Reference

  1. ^ Ancestry.co.uk
  2. ^ "Vysvědčení na vysoké škole". Yorkshire Post a Leeds Intelligencer. 25. srpna 1944. str. 3.
  3. ^ Colling, Keith (15. srpna 1949). "Bydlení v sídle na sklizňovou dovolenou". Yorkshire Post a Leeds Intelligencer.
  4. ^ Colling, Keith (22. srpna 1949). „Sklizeň dobrovolníků poděkovala broskvemi a smetanou“. Yorkshire Post a Leeds Intelligencer.
  5. ^ „Manželství“. Yorkshire Post a Leeds Intelligencer. 27. prosince 1950.
  6. ^ „Science of Food and Leather Science, Procter Department of“. Archiv University of Leeds: Speciální sbírky. Citováno 23. května 2020.
  7. ^ „Pocta Harrymu Nurstenovi“. SCI.
  8. ^ „Archivovaná kopie“. Archivovány od originál dne 2018-09-18. Citováno 2018-09-18.CS1 maint: archivovaná kopie jako titul (odkaz)
  9. ^ „Nurtsen, Jean Patricia (Frobisher)“. Encyclopedia.com. Citováno 24. května 2020.
  10. ^ „Jean Nursten: Knihy - Amazon.co.uk“. Amazon.co.uk. Citováno 24. května 2020.