Harihari-nabe - Harihari-nabe

Harihari-nabe
Harihari-nabe.jpg
TypPolévka
Místo původuJaponsko
Region nebo státKansai
Hlavní přísadyMinke velryba maso (irigara), mizuna

Hari-hari nabe (は り は り 鍋) je typ nabemono vyrobeno s plejtvák malý maso a mizuna.[1] Vyskytuje se hlavně v Kansai regionu, většinou v Osaka Metropolitní oblast. Název „harihari“ je onomatopoický a odkazuje na zvuk žvýkání mizuny.

Jídlo se nejčastěji připravuje z tučného masa zvaného irigara (炒 り 殻).[2]

Když byl lov velryb populární v Japonsku, velrybí maso byl levný a snadno se k němu dostal a jídlo bylo sežrané masami. Jakmile komerční lov velryb skončil, bylo získání velrybího masa obtížnější, takže velrybu často nahradilo vepřové nebo kachní maso.

Variace

Existují variace hari-hari nabe na základě dostupnosti regionu a ingrediencí. Li aburaage se používá místo velrybího masa, říká se mu kitsune nabe (キ ツ ネ 鍋). Některé restaurace používají koňské maso místo velryby.[3] Mezi další varianty patří přidání hub[1] nebo tofu.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ A b Browne, Anthony (09.09.2001). „Přestaňte blábolit“. Opatrovník. Citováno 2009-10-07.
  2. ^ Nabebugyou ni naru (鍋 奉行 に な る, rozsvícený „Stát se šéfkuchařem“. Orange Page Books. ISBN  4-87303-257-1.
  3. ^ Stephanie E. Butler, Alexis C. Kelly, ed. (2009). Fodorovo Japonsko. Random House. ISBN  978-1-4000-0827-8.
  4. ^ Bender, Andrew (14.11.2005). „Nejhorší jídlo“. Forbes. Citováno 2009-10-07.