Harihari-nabe - Harihari-nabe
 | |
| Typ | Polévka |
|---|---|
| Místo původu | Japonsko |
| Region nebo stát | Kansai |
| Hlavní přísady | Minke velryba maso (irigara), mizuna |
Hari-hari nabe (は り は り 鍋) je typ nabemono vyrobeno s plejtvák malý maso a mizuna.[1] Vyskytuje se hlavně v Kansai regionu, většinou v Osaka Metropolitní oblast. Název „harihari“ je onomatopoický a odkazuje na zvuk žvýkání mizuny.
Jídlo se nejčastěji připravuje z tučného masa zvaného irigara (炒 り 殻).[2]
Když byl lov velryb populární v Japonsku, velrybí maso byl levný a snadno se k němu dostal a jídlo bylo sežrané masami. Jakmile komerční lov velryb skončil, bylo získání velrybího masa obtížnější, takže velrybu často nahradilo vepřové nebo kachní maso.
Variace
Existují variace hari-hari nabe na základě dostupnosti regionu a ingrediencí. Li aburaage se používá místo velrybího masa, říká se mu kitsune nabe (キ ツ ネ 鍋). Některé restaurace používají koňské maso místo velryby.[3] Mezi další varianty patří přidání hub[1] nebo tofu.[4]
Viz také
Reference
- ^ A b Browne, Anthony (09.09.2001). „Přestaňte blábolit“. Opatrovník. Citováno 2009-10-07.
- ^ Nabebugyou ni naru (鍋 奉行 に な る, rozsvícený „Stát se šéfkuchařem“. Orange Page Books. ISBN 4-87303-257-1.
- ^ Stephanie E. Butler, Alexis C. Kelly, ed. (2009). Fodorovo Japonsko. Random House. ISBN 978-1-4000-0827-8.
- ^ Bender, Andrew (14.11.2005). „Nejhorší jídlo“. Forbes. Citováno 2009-10-07.
