Gustu - Gustu
Gustu | |
---|---|
![]() | |
Restaurace informace | |
Založeno | 2012 |
Šéfkuchař | Marsia Taha |
Typ jídla | Moderní kuchyně |
Kodex oblékání | Žádný |
Hodnocení | Č. 27 v Latinské Americe |
adresa ulice | No. 300 Calle 10, Calacoto |
Město | La Paz |
Země | Bolívie |
webová stránka | www |
Gustu, kečuánština slovo pro chuť, je restaurace a bar umístěný v La Paz, Bolívie, který byl otevřen v dubnu 2012. Gustu je pod správou Šéfkuchař Marsia Taha.[1][2] Je považována za 50 nejlepších restaurací v Jižní Americe, přičemž v žebříčku britského časopisu získala místo číslo 32 v Latinské Americe 50 nejlepších restaurací 2014 a číslo 14 v roce 2017. Restaurace.[1]
Dějiny
Společnost Gustu otevřela své brány v dubnu 2012 a brzy si ji spolu se svým zakladatelem všimly významné mezinárodní noviny a časopisy Claus Meyer na přední straně.[3][4] Nejpozoruhodnější je vystoupení v The New York Times,[5][6][7] Opatrovník,[8][9][10] Financial Times,[11][12][13] Jídlo a víno,[14] Bloomberg,[15][16][17][18] Jedlík[19][20] a CNN.[21]
Být součástí Tavící kotlík Bolívie, a Nevládní organizace projekt vytvořený Clausem Meyerem ve spolupráci s IBIS Dánsko,[22] Gustu byl míněn jako restaurace i škola vaření.[23][24] Poté, co oba zažili úspěch, Gustu odešel z Melting Pot Bolivia a IBIS Denmark a vytvořil také GustuBar, Bar & Lounge se stejnou filozofií jako samotná restaurace.[25]
Filozofie
Gustu pracuje s filozofií, že „mohou změnit svět prostřednictvím jídla“ [26]. Claus Meyer něco implementoval, když představil „Manifest nové bolivijské kuchyně“.[27] Většina studentů v Škola Gustu jsou znevýhodnění mladí lidé z Bolívie.[2][28]
Jídlo
Gustu uplatňuje „filozofii 0 kilometrů“, což znamená, že všechny produkty používané v jejich pokrmech a nápojích se rodí, pěstují, vyvíjejí a / nebo transformují výhradně na bolivijském území.[23][28]
Uznání
V roce 2013 Gustu vyhrál Nejlepší novou restauraci v Jižní Americe a Nejlepší restauraci v Jižní Americe od „Como Sur - jihoamerická gastronomie ".[29][30][31]
V roce 2014 se Gustu umístil na 32. místě v 50 nejlepších restauracích v Latinské Americe Restaurace Časopis,[32][33] a získal cenu S. Pellegrino za nejlepší restauraci v Bolívii.[33] Opět zvítězilo v nejlepší restauraci v Jižní Americe od Como Sur - jihoamerická gastronomie, [34] a Kamilla Seidler opět získala cenu pro nejlepšího kuchaře v Jižní Americe.[34]
V roce 2015 se Gustu vyšplhal na 15 pozic v 50 nejlepších restauracích v Latinské Americe a nyní je umístěn na místě č. 17.
Tavící kotlík a Gustu byly předmětem filmu z roku 2019 Chuť oblohy, režie Michael Lei.[35]
Reference
- ^ A b „Rozhovor s Kamillou Seidlerovou, kuchařkou v Gustu (La Paz)“. Citováno 2015-07-10.
- ^ A b „Dohánění kuchařů z bolívijského Gustu | Como Sur | Jihoamerická gastronomie“. Citováno 2015-07-10.
- ^ „To nejlepší z roku 2013: Gustu | Como Sur | Jihoamerická gastronomie“. Citováno 2015-07-10.
- ^ „Claus Meyer, el chef más famoso del mundo, abre Gustu en La Paz - La Razón“. www.la-razon.com. Citováno 2015-07-10.
- ^ Neuman, William (06.11.2012). „V Bolívii, vysoké cíle a vize haute cuisine“. The New York Times. ISSN 0362-4331. Citováno 2015-07-09.
- ^ Gill, Nicholas (06.06.2014). „Elegantní zastávky na předměstí La Paz v Bolívii“. The New York Times. ISSN 0362-4331. Citováno 2015-07-09.
- ^ „52 míst k návštěvě v roce 2015“. The New York Times. 2015-01-09. ISSN 0362-4331. Citováno 2015-07-09.
- ^ Stocker, vyd. „Gustu, Bolívie: překvapivý podnik restaurace od Noma Clause Meyera“. opatrovník. Citováno 2015-07-09.
- ^ Paz, Dan Collyns v La. „Spoluzakladatelka Noma připravuje nový program v Bolívii“. opatrovník. Citováno 2015-07-09.
- ^ Stocker, vyd. „Kulinářská prohlídka Bolívie: vaření s nadmořskou výškou“. opatrovník. Citováno 2015-07-09.
- ^ Lander, Nicholas (17. května 2013). „Gustu, Bolívie“. Financial Times. ISSN 0307-1766. Citováno 2015-07-09.
- ^ Schipani, Andres (4. prosince 2014). „Původní obyvatelé Bolívie se chlubí svým nově nalezeným bohatstvím“. Financial Times. ISSN 0307-1766. Citováno 2015-07-09.
- ^ Mapstone, Naomi (2. dubna 2013). „Bolívie volá všechny gastro turisty“. Financial Times. Financial Times. Citováno 9. července 2015.
- ^ „Je Gustu nejlepší novou restaurací na světě?“. Citováno 2015-07-09.
- ^ Sutton, Ryan. „Majitel Noma otevírá Gustu v Bolívii, aby replikoval č. 1 Kodaň“. Bloomberg.com. Citováno 2015-07-09.
- ^ „Gustu přináší Bolívii špičkovou domorodou kuchyni“. Bloomberg.com. Citováno 2015-07-09.
- ^ „Noma's Next Act: Not Noma“. Bloomberg. Citováno 2015-07-09.
- ^ „Noma Owner Meyer Serves Llama at New Bolivian Shop“. Bloomberg.com. Citováno 2015-07-09.
- ^ „Gustu Clause Meyera usiluje o povznesení bolivijské kuchyně“. Jedlík. Citováno 2015-07-09.
- ^ „Spisovatelé potravin a odborníci na nevyřčené příběhy roku 2013“. Jedlík. Citováno 2015-07-09.
- ^ Español, Por CNN en. „Gustu, el restaurante que puso a Bolivia en el mapa gastronómico“. CNNEspañol.com. Citováno 2015-07-09.
- ^ Cheshes, Jay (05.12.2013). „Food Meyer's Food Empire“. Wall Street Journal. ISSN 0099-9660. Citováno 2015-07-10.
- ^ A b „Kamilla Seidler: La cocina puede cambiar el mundo“. Archivovány od originál dne 2015-07-14. Citováno 2015-07-10.
- ^ „Bolívie, entre los lugares imperdibles del mundo“. Archivovány od originál dne 2015-07-13. Citováno 2015-07-10.
- ^ „Magacín Lifestyle junio 2015“. Citováno 2015-07-10.
- ^ „Bolivijské gastronomické hnutí - restaurace Gustu“. restaurantgustu.com. Citováno 2015-07-09.
- ^ "'Zlepšování světa prostřednictvím jídla ': Bolívijská restaurace Gustu ". theculturetrip.com. Citováno 2015-07-10.
- ^ A b „Restaurante Gustu en La Paz“. www.lostiempos.com. Archivovány od originál dne 12. 7. 2015. Citováno 2015-07-10.
- ^ „Ocenění Como Sur za nejlepší z roku 2013: VÝSLEDKY JSOU V! | Como Sur | Jihoamerická gastronomie“. Citováno 2015-07-10.
- ^ „(Nejlepší z roku 1) Gustu, část 2 | Como Sur | Jihoamerická gastronomie“. Citováno 2015-07-10.
- ^ „Gustu, simplemente el mejor restaurante - Diario Pagina Siete“. Citováno 2015-07-10.
- ^ „50 nejlepších restaurací v Latinské Americe 1–50“. www.theworlds50best.com. Citováno 2015-07-10.
- ^ A b "Gustu | 50 nejlepších restaurací v Latinské Americe". www.theworlds50best.com. Citováno 2015-07-10.
- ^ A b „Ocenění Como Sur Best of 2014: The Winners (PO / ES) | Como Sur | South American Gastronomy“. Citováno 2015-07-10.
- ^ איזיקוביץ, גילי (28. 12. 2019). ""רציתי להוכיח לעולם שאפשר לעשות הרבה במעט כסף ואומץ"". הארץ (v hebrejštině). Citováno 2019-12-29.