Cechové hody ve středověké Anglii - Guild feasts in medieval England

Cechové hody byly součástí potravinářské kultury středověká Anglie.

Pozadí

Kultura společného stravování a pití byla důležitým aspektem společenského a komunitního života během EU Středověk.[1] Bylo toho málo k rozlišení církevní svátky ze světských v 15. století.[2] V pozdním středověku měli řemeslníci nebo obchodníci příležitost čas od času jíst luxusní pokrmy na cechových svátcích a rozdávání (pokornějšího) jízdného se dělo chudým. Zvěřina byla dána šlechtou jako dárek a nemohla být zakoupena na trzích nebo v řeznictvích, které Felicity Heal uvedl, že pomohl „rozvíjet a posilovat sítě sponzorství“.[3]

Cechy shromáždili pro obit vigilie jejich členů, obdařené obřady kde přímluvný byly čteny modlitby za zemřelé křesťany. V těchto dnech almužna a potraviny byly distribuovány chudým v městských oblastech. Chléb, sýr a pivo se rozdávaly v cechové kapli na obitu konaném v roce 1442 pro parkera Fulbrook (což znamená správce parku v Střední angličtina ) v cechu Svatého Kříže v Stratford-upon-Avon. Podobně chléb a pivo byly rozděleny na obit a rektor z Whitchurch[nutná disambiguation ]. V 1533 dortech, oblečení, víno, pivo a sýr byly distribuovány v The Trinity Guild of Coventry pro zemřel Jejich radní Nicholas Burwey.[4]

Hostiny

Cechové slavnosti, často spojené s dnem svatého cechu, byly ústředním prvkem činnosti cechu. Hostiny si obvykle platili sami členové cechu. Cech z St James Garlickhithe uspořádal pro své členy hostinu; na konci 14. století se od každého člena cechu očekávalo, že zaplatí 20 pencí, tedy zhruba čtyři až pět dní mzdy pro kvalifikovaného dělníka. Na počátku 15. století platili členové cechu v cechu Svatého kříže ve Statfordu zhruba šest pencí. Účast členů cechu byla vyžadována a ti, kteří slavnost bez řádného důvodu zmeškali, by byli obvykle pokutováni, ale v praxi to možná nebylo vymáháno. [1]

Počet svátků pořádaných každý rok se lišil podle cechu a hlavní svátek pro den svatého cechu by mohl být pouze jedním z mnoha svátků, které cech každoročně pořádal. V bratrství St John the Baptist v Winchester hlavní svátek se konal 24. června (den svátku narození svatého Jana Křtiny) a menší svátek pro Boží tělo. Hostiny se mohly konat na oběd, večeři nebo na snídani. Na těchto svátcích se členové cechu scházeli k náboženským a jiným společenským oslavám.[1]

Byla přijata opatření pro hostinu ve vyhláškách pro cech St George v Norwich. Cechoví bratři šli na mši a poté na místo určené radní a cechovní mistři a zaplaťte 10 pencí za cenu vosku na oltářní světla, jídlo a minstrels. Je možné, že hodování pokračovalo až do večera pro menší skupinu členů s jídly jako králičí a sluka lesní které nejsou zaznamenány mezi rezervami na hlavní svátek.[1]

Ustanovení

Stratfordská hostina v 15. století se konala a den masa, ale na základě výdajů se zdá, že některé osoby se rozhodly jíst ryby. Pšenice bylo zakoupeno, někdy v částkách přes pět čtvrtiny, k pečení (někdy velmi velkých) bochníků chleba, ačkoli do druhé poloviny 15. století chléb místo místních cechů pečili místní pekaři pekárna. Mletý mouka byl zakoupen na pekárenské maso, koláče, koláče a další pečivo. Vařený ale byl zakoupen spolu s slad který byl zvyklý vařit ještě více piva. 165 husy a 163 kuřata byly zakoupeny, většinou od rolníků, protože chov drůbeže nebyl běžným rysem panství domy.[1]

V roce 1560 na každoroční hostinu pro Pána Ctihodná společnost Skinners kde bylo „vše vítáno“, aby se podílelo na „grett spoustě“, tam bylo marmeláda, oblečení a ovoce - portugalské pomeranče, třešně, jahody a "pippiny ". Londýnský primátor." William Harpur se zúčastnil hostiny mistrů potravinářských v roce 1561, kde byly tři jeleni a osm dolarů, luxus obvykle dostupný pouze šlechtickým třídám, bylo podáváno na exkluzivní obřad před banketem.[3]

Reference

  1. ^ A b C d E Woolgar, C.M. (2016). Kultura jídla v Anglii, 1200-1500. Yale University Press. ISBN  9780300181913.
  2. ^ Fogg, Nicholar (2014). Stratford-upon Vyhněte se životopisu. Amberley Publishing.
  3. ^ A b Lloyd, Paul S. Jídlo a identita v Anglii, 1540-1640. Bloomsbury. str. 64.
  4. ^ Phythian-Adams, Charles (2002). Desolation of a City: Coventry and the Urban Crisis of the Late Middle Ages. Cambridge University Press. str. 148.