Griggstown křepelčí farma - Griggstown Quail Farm

Griggstown Farm Market v Griggstown, New Jersey, 20. října 2008.jpg

Griggstown křepelčí farma je New Jersey výrobce pernaté zvěře kterou provozuje George Rude.[1] Byl to vítěz soutěže Jedlé komunity ' New Jersey Ocenění Farm Local Hero v roce 2010.[2]

Dějiny

Nachází se v Griggstown část Franklin Township, Somerset County, New Jersey, a byla zahájena v roce 1973 George Rude s dvanácti křepelkami na 2 akrech (8 100 m2).[3] V té době farmu vlastnil Peter Josten. George koupil pozemek od Josten v roce 1992, Griggstown Quail Farm vzrostl na více než 75 akrů (300 000 m2) ze země. V roce 2007 měla farma asi 35 000 bažantů, 70 000 křepelek a 150 000 kuřat. V sezóně rostou Kachna divoká, Pižmová kachna, Bourbon Red krůta a koroptev.[1][4] Všichni ptáci jsou ve volném výběhu.

Ptáci jsou prodáváni společnosti D'Artagnan, Inc., v USA Newark, New Jersey.[1] Kromě toho řada dalších distributorů a restaurací přepravuje drůbež chovanou na farmě. Mezi distributory v New Yorku patří Trh Cittarella a Ottomanelli Sons, stejně jako řada New York City restaurace jako North End Grill, Lutèce a Čtvero ročních období.[3] Mezi restaurace v New Jersey, které používají drůbež, patří The Bernards Inn, bývalý Ryland Inn, Mediterra, Tre Piani, elementy, ShipWreck Point, Brothers Moon, Anton je u labutě, Circa a Lawrenceville Inn.[5]

Adam Brod z Mount Laurel, NJ je Executive Chef.[6]

Reference

  1. ^ A b C Karla Cook (11. listopadu 2007). „Ne každý musí být lovcem Turecka“. New York Times. Citováno 2011-03-01. V Princetonu pěstuje bílé krůty z volného chovu a krůty z dědictví Bourbon Red George Rude a jeho zaměstnanci v Griggstown Quail Farm and Market. Pan Rude, rodák z Hillsborough, jehož bývalý obchodní partner Peter Josten přesvědčil pana Rudeho, aby choval křepelky na farmě o rozloze 65 akrů, kterou vlastní, nyní roste a zpracovává křepelky, bažanty, divoké kachny, kuřata a kuřata i krůty na jeho závod certifikovaný USDA. V loňském roce vychoval přibližně 2200 krůt a prodal přibližně 1800 přímo spotřebitelům. Prodává také speciální potravinářské společnosti D’Artagnan, 30 upscale restaurací v New Jersey a na některých trzích, včetně Whole Earth Center v Princetonu, kde se prodávají pouze čerstvé krůty. Citovat má prázdný neznámý parametr: | spoluautoři = (Pomoc)
  2. ^ „Griggstown Quail Farm“. Jedlé komunity. Jaro 2009. Archivovány od originál dne 10.7.2011. Citováno 2009-04-21. Majitel a zakladatel farmy George Rude a Sytsema se shodují: nejtěžší je jednoduchá věc, která se dělá dobře. „Nic si nechystáme,“ říká Sytsema. "Děláme maximum, co můžeme, s tím, co máme." A podle všeho toho mají hodně. Citovat má prázdný neznámý parametr: | spoluautoři = (Pomoc)
  3. ^ A b Pat Tanner (22. února 2004). „Princeton; Ptáci mnoha peří“. New York Times. Citováno 2008-07-26. Griggstown Quail Farm v Princetonu začala v 70. letech s 12 křepelkami; během pouhých několika let měla 12 000 ptáků a stovky jich zásobovala haute restauracemi v New York City, mezi nimi Lutèce a Four Seasons. Za posledních 10 let dodávala farma také pernaté zvěře přednímu dodavateli v zemi, D'Artagnanu, v Newarku. V loňském roce pak Joan a George Rude, majitelé farmy, otevřeli maloobchod, aby si veřejnost mohla koupit ty samé místně chované, přirozené ptáky, které dělají špičkoví kuchaři. Citovat má prázdný neznámý parametr: | spoluautoři = (Pomoc)
  4. ^ Nichols, Rick (27. září 2007). "Na straně". Philadelphia Inquirer. Citováno 2008-07-26. Princetonská křepelčí farma Griggstown se dostala do hry: její pomalu rostoucí krůty Bourbon Red se volně pohybují ve venkovních kotcích, ... Citovat má prázdný neznámý parametr: | spoluautoři = (Pomoc)
  5. ^ „Griggstown Quail Farm chová bažanty, křepelky a další“. Princetonský balíček. 7. dubna 1999. Archivovány od originál dne 2006-10-23. Citováno 2008-07-24. George Rude začal chovat křepelku bílou kolem roku 1975, většinou je dodával do loveckých klubů. Ale jeho tehdejší partner znal Jamese Bearda, který byl často považován za otce amerického vaření, a farma brzy začala chovat a dodávat křepelky do kuchyně tohoto šampióna amerického jídla. Citovat má prázdný neznámý parametr: | spoluautoři = (Pomoc)
  6. ^ Drženo, James (2007). "Létání vysoko". Jedlé Jersey. Jedlé komunity.

externí odkazy