Skleník (restaurace) - Greenhouse (restaurant)

Skleník
Logo skleníkových Perth
100 Saint Georges Terrace Perth.jpg
Restaurace informace
Založeno2009 (2009)
Zavřeno2017
ŠéfkuchařMatt Stone
Typ jídlaModerní australská
adresa ulice100 St Georges Terrace
MěstoPerth
Státzápadní Austrálie
Poštovní směrovací číslo6000
ZeměAustrálie
Souřadnice31 ° 57'17 ″ j. Š 115 ° 51'27 ″ východní délky / 31,95472 ° j. 115,85750 ° v / -31.95472; 115.85750Souřadnice: 31 ° 57'17 ″ j. Š 115 ° 51'27 ″ východní délky / 31,95472 ° j. 115.85750 ° v / -31.95472; 115.85750

Skleník byl bar /restaurace v 100 St Georges Terrace v Perth, Západní Austrálie. Navrhl holandský květinář, umělec, stavitel a ekolog Joost Bakker a byl otevřen v roce 2009,[1][2] to je "nepředvídatelná, ekologická restaurace" pojem,[3] který byl popsán jako „... závan čerstvého vzduchu a skvělý příklad inovace v restauračním sektoru.“[4] Hlavním kuchařem ve skleníku byl Matt Stone.[5]

Jako koncept měl skleník poslání výrazně vylepšit způsoby, jak jsou restaurace vytvářeny, mít lepší design, lepší provoz a být „úplně od základu zcela bez odpadu“.[1] Mimo jiné skleník „... má svou zeleninovou zahradu na střeše, drtí vlastní organickou mouku, má stěny ze balíků sena a může se pochlubit nulovou uhlíkovou stopou.“[4]

Stone i restaurace získaly řadu ocenění. V roce 2010 byl Stone vyhlášen nejlepším novým talentem na národních ocenění Gourmet Traveller Awards;[6] poté byl oceněn Young Chef of the Year od Západní Austrálie Průvodce dobrým jídlem v roce 2011[4] a 2012.[7] Restaurace získala jednohvězdičkové hodnocení a cenu za nejlepší novou restauraci roku Západní Austrálie Průvodce dobrým jídlem 2011,[7] a udržel si jedno hvězdičkové hodnocení pro rok 2012[7] a 2013,[8] ale ztratil toto hodnocení pro rok 2014.[9]

Koncept skleníku se také objevil v dočasné „vyskakovací“ podobě restaurace na adrese Náměstí Federace v Melbourne v letech 2008–09,[1][2] v Přístav v Sydney v roce 2011,[1][5] a na Festival jídla a vína v Melbourne v roce 2012.[1][2][10] Skleník také vystupoval v epizodě MasterChef Austrálie série 5 v roce 2013.[11][12]

Restaurace byla prodána společnosti Red Rock Leisure ve spolupráci se šéfkuchařem Chrisem Taylorem kolem roku 2012.[13]

Restaurace byla uzavřena v květnu 2017. Vedoucí partneři konání požadovali jako přispívající faktory snížené příjmy a vysoké provozní náklady.[13]

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d E Pitt, Beatrice (březen 2012). „Joost's Greenhouse at the Melbourne Food and Wine Festival“. Web Design100. 100. Citováno 11. srpna 2013.
  2. ^ A b C „Skleník od Joosta v Melbourne“. ArchitekturaAU. Architecture Media Pty Ltd. Citováno 11. srpna 2013.
  3. ^ McKenna, Steve (13. listopadu 2010). „24 hodin v Perthu“. The Sydney Morning Herald. Citováno 10. srpna 2013.
  4. ^ A b C Millimaci, Grace (21. září 2010). „Kudos pro vynikající kuchyni ve WA“. Západní Austrálie. Citováno 10. srpna 2013.
  5. ^ A b Richards, Holly (25. března 2011). „Úspěch jídla vytesán do kamene“. Západní Austrálie. Citováno 10. srpna 2013.
  6. ^ Broadfield, Rob; McPhee, Lindsay (24. srpna 2010). „Kuchař získal národní uznání“. Západní Austrálie. Citováno 10. srpna 2013.
  7. ^ A b C „Greenhouse: Mietta's Review“. Mietta. Mietta. Citováno 10. srpna 2013.
  8. ^ Broadfield, Rob (ed) (2012). Západní Austrálie Průvodce dobrým jídlem 2013. Osborne Park, WA: West Australian Publishers. p. 59. ISBN  9780987171948.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  9. ^ Broadfield, Rob (ed) (2013). Západní Austrálie Průvodce dobrým jídlem 2014. Osborne Park, WA: West Australian Publishers. p. 47. ISBN  9780987171986.CS1 maint: další text: seznam autorů (odkaz)
  10. ^ Broadfield, Rob (11. března 2012). „Mistři kuchaři ve skleníku“. Západní Austrálie. Citováno 10. srpna 2013.
  11. ^ „MasterChef ožívá ve skleníku v Perthu CBD“. Perth teď. News Ltd. 17. dubna 2013. Citováno 10. srpna 2013.
  12. ^ Hardie, Giles (4. července 2013). „Rekapitulace: MasterChef a útok zabijácké mrkve“. The Sydney Morning Herald. Citováno 10. srpna 2013.
  13. ^ A b Shield, Helen (4. května 2017). „Skleníková restaurace zavírá své dveře“. Západní Austrálie. Archivováno od původního dne 1. ledna 2020. Citováno 19. srpna 2018.

externí odkazy