Udělit bochník - Grant loaf

A Udělit bochník je celozrný chléb, vynalezený náhodou ve druhé světové válce pekařem Doris Grant^[1] povzbudit pracovníky, aby se dobře najedli. Bochník byl následně pojmenován po ní. U chleba vyrobeného z droždí je zvláštní, že není nutné hnětení.

Typický recept

• 450 g silné celozrnné mouky (můžete také použít Špalda )
• 1 lžička hnědého cukru, jako je Muscovado (Místo toho lze použít 1 lžíci medu)
• 2 čajové lžičky soli
• Droždí
• 400-450 ml ručně horké vody

Nejprve zahřejte mouku ve své troubě asi 10 minut na nejmenším ohni.

Vložte ohřátou mouku do misky a přidejte sůl, cukr a droždí. Smíchejte je dohromady, uprostřed vytvořte malou jamku a postupně přidávejte vodu pomocí rukou nebo vařečky, aby se všechny ingredience spojily do těsta. (V tomto okamžiku se těsto může zdát docela mokré, což je u bochníku Doris Grant normální.)

Přesuňte těsto na pomoučenou cukrářskou desku a natáhněte jej do podlouhlého tvaru. Vezměte jednu stranu, sklopte ji do středu a proveďte totéž pro druhou stranu, otočte ji a opakujte. Těsto dáme do dobře vymastené formy, přikryjeme moukou a necháme 30–40 minut kynout na teplém místě nebo asi hodinu při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 200 ° C a chléb pečte 30-40 minut. Chléb by měl při poklepání znít dutě, pokud je plně upečený. Chléb vraťte zpět do trouby (mimo plech) na dalších 5–10 minut, aby se rozdrtil základ a boky. Nechte vychladnout na roštu.

Reference

externí odkazy

• Verze receptu Delie Smithové s pokyny k vaření

Tento chléb související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.