Giuseppe Vaccarini - Giuseppe Vaccarini

Giuseppe Vaccarini
Osobní údaje
narozený (1952-09-13) 13.září 1952 (věk 68)
Miradolo Terme (Pv) Itálie
obsazeníSommelier

Giuseppe Vaccarini (narozen 13. září 1952 v Miradolo Terme, provincii Pavia, Lombardie, Itálie ), je Ital someliér, vítěz Nejlepší someliér světa A.S.I. Soutěž 1978 a předseda pro dva mandáty, od roku 1996 do roku 2004, Association de la Sommellerie Internationale.[1]

Giuseppe Vaccarini

Životopis

Giuseppe Vaccarini získal vysokoškolský diplom «Činnosti hotelových techniků» a profesionální diplomy «Restaurační dovednosti a kuchař» Na začátku své kariéry začíná různé pracovní zkušenosti, z nichž nejvýznamnější byly Sommelier a poté manažer restaurace « Gualtiero Marchesi »v Miláně, od roku 1978 do roku 1983, a generální ředitel Locanda dell'Amorosa v provincii Sinalunga v Siena. Poté měl nové zkušenosti v Benátky v restauraci «La Regina», zpět Milán v ruské restauraci bistrot „Yar“ a v Son Bou na ostrově Menorca (Španělsko) v restauraci „Opera“. Giuseppe Vaccarini současně začíná svou kariéru jako učitel na milánské Istituto Alberghiero Carlo Porta, kde jako první let bude učit „Hotely a restaurační technologie“ a poté kurz „Technika a praxe dovedností restaurace a baru“ a nakonec skončí na kurzu „Sommellerie“, jehož byl zakladatelem. Role Vaccariniho jako učitele se neomezuje pouze na milánskou High Hotel School, ale vyznačuje se několika spoluprácemi s italskými univerzitami v Lecce, SDA Bocconi v Miláně a Università Cattolica del Sacro Cuore z Piacenzy, stejně jako s univerzitami jiných zemí. : Peru, Brazílie, Mexiko, Jižní Korea a Vietnam, jejichž hlavními tématy jsou gastronomie, œnologie a sommellerie. V roce 2002, na konci svého tříletého mandátu v A.I.S. (Associazione Italiana Sommeliers) Předsednictví, získal University Honoris Causa v oboru „Víno a potravinové poradenství“ Politecnico of Business Studies University of Lugano (CH). Od roku 1990 do roku 2006 byl členem technické komise Thophée Ruinart pour le Concours du Meilleur Sommelier d'Europe a technického výboru pro nejlepšího sommeliera světa, soutěží sponzorovaných A.S.I. Pá: (Association de la Sommellerie Internationale), jehož Vaccarini byl generálním tajemníkem v letech 1987 až 1990 a prezidentem na dva funkční období, v letech 1996 až 2004. V červnu 2007 založil Giuseppe Vaccarini ASPI, Associazione della Sommellerie Professionale Italiana, jejímž prezidentem je. Vaccarini je také kvalifikovaný novinář v enogastronomii. Spolupracoval a dlouhodobě spolupracuje s prestižními italskými časopisy jako La Cucina Italiana, Ristorazione & Catering, Civiltà del Bere, La Grande Cucina Professionale & Wine, Bar Giornale, Tempi a také s mezinárodními časopisy jako: The Sommelier, Sommeliers International, Čtyři, ecc.

Bibliografie

  • Il Manuale della Birra, G.Vaccarini, vyd. Hoepli, Milán 2015
  • Non solo sala, P. Ceccato, G. Vaccarini, vyd. Grafica Veneta, Trebaseleghe, 2013
  • Il Manuale del Sommelier, S. De Nicola, A. Garofolin, M. Larentis, B. Pilzer, G. Vaccarini, vyd. it: Hoepli, 2012
  • Banqueting & Catering, arte, scienza, tecnologia, R. De Giuseppe, F. Luise, V. Matarrese, L. Parolari, A. Quagliarella, G. Vaccarini, Ed. Biblioteca Culinaria, Lodi, 2009
  • Coffee Codex, G. Vaccarini, C. Moriondo, ed. Nespresso, 2009 e 2012
  • Il nuovo Codice del Gelato, G. Vaccarini, vyd. it: Giunti, Firenze, 2009
  • Water Codex I, II, III, Ed. it: Sanpellegrino -it: Acqua Panna Mezinárodní obchodní jednotka, 2005
  • Manuale del Sommelier: come conoscere, apprezzare e valutare il vino e come gestire la cantina, Ed.it: Giunti, Firenze, 2005
  • Il DOC San Colombano G. Vaccarini, E. Grignani, G. Montaldo, F. Carenzi, vyd. EGRI & Associati, 1999
  • Sommelier, profese budoucnosti, Ed. fr: Association de la Sommellerie Internationale, 1998
  • Tecnica del Servizio di Sala-Bar, sv. 1 e 2, vyd. Lucisano, Milano, 1998
  • Formaggi e vini, G. Vaccarini, C. Moriondo, ed. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 1998
  • L'Arte del Fiammeggiare e del Trinciare v Sala, G. Vaccarini, A. Ghilardi, vyd. Bibliotheca Culinaria, Lodi, 1996

Reference

  1. ^ Underwood, Mitya (14. června 2013). „Káva se konečně plně doplňuje“. Národní. Citováno 18. března 2016.

externí odkazy