Ghaya Oliveira - Ghaya Oliveira

Ghaya Oliveira
narozený
Tunisko
Kulinářská kariéra
Styl vařeníCukrář

Ghaya Oliveira je Tuniský -rozený kuchař, který pracuje jako New York City - restaurace na bázi Danieli tak jako cukrář. Byla jmenována vynikajícím kuchařem v cukrárně Ocenění Nadace Jamese Bearda v roce 2017.

Kariéra

Ghaya Oliveira se narodila v roce Tunisko.[1] Některé její nejranější vzpomínky na vaření pocházejí od její babičky, zejména pudink, který vyrobila a který se také používal k výrobě naší Ramadán.[2] Oliveira navštěvovala místní univerzitu, kde absolvovala obor ekonomie a začala pracovat pro investiční banka v Tunis. Když Oliveirina sestra onemocněla, přestěhovala se do New York City být s ní. Se svými tuniskými kvalifikacemi neuznanými ve Spojených státech se nejprve obrátila na balet a pak začala přijímat různé práce, dokud neskončila jako myčka nádobí v restauraci.[1] Oliveririna sestra zemřela rok poté, co dorazila, a ona se ujala role péče o své dítě.[3]

Oliveira získala práci v restauraci Domingo, kterou vlastnil Plácido Domingo. Zatímco tam se stala pečivo Commis kuchař. Když bylo oznámeno, že restaurace se má zavřít, prošly jí podrobnosti vedoucího v Cafe Boulud. Nastoupila jako juniorská členka cukrářského personálu v roce 2001. Oliveira tam vedl hlavní kuchař a v roce 2007 odešel, aby se stal výkonným šéfkuchařem v baru Boulud ve stejné skupině. Když se Boulud Sud otevřel v roce 2012, převzala také odpovědnost za tuto restauraci.[1]

Daniel Boulud v roce 2013 oznámil, že Oliveira se má stát novým cukrářem v jeho restauraci Danieli. Po oznámení řekl: „Je to vzácný kuchařský talent, neustále roste a inovuje a je to přesně ten typ kuchaře, o kterého se domnívám, že kormidluje mou vlajkovou restauraci.“[4]

Ocenění

Oliveira byl několikrát nominován na Cena Nadace Jamese Bearda pro vynikající kuchařku v letech 2012, 2015 a 2016. Po čtvrté nominaci na ceny 2017 byla vyhlášena jako vítězka.[5]

Reference

  1. ^ A b C Arumugam, Nadia (2016). Ženy kuchařky z New Yorku. London: Absolute Press. str. 229. ISBN  978-1-472932-730.
  2. ^ Oliveira, Ghaya (16. ledna 2015). „Ghaya Oliveira na své úžasné babičce“. Jídlo a víno. Citováno 28. listopadu 2017.
  3. ^ „Video: Jak se Ghaya Oliveira stala jedním z nejuznávanějších kuchařů v NYC“. Průvodce Michelin. 13. listopadu 2017. Citováno 28. listopadu 2017.
  4. ^ Morabito, Greg (1. července 2013). „Ghaya Oliveira je Danielův nový výkonný cukrář“. Jedlík. Citováno 28. listopadu 2017.
  5. ^ „Ghaya Oliveira“. James Beard Foundation. Citováno 28. listopadu 2017.