Česneková klobása - Garlic sausage
Domácí česneková šalvějová klobása
Česneková klobása je druh masa klobása připraveno pomocí česnek jako primární složka.[1] Připravuje se z vepřového nebo hovězího nebo telecího masa nebo z kombinace vepřového a hovězího masa.[2][3] Může být připraven z čerstvého nebo sušeného česneku, včetně sušeného granulovaného česneku.[1][3]
Součástí je česneková klobása francouzská kuchyně.[2][4] Ve Spojených státech, knackwurst, označovaný také jako knoblauch, se připravuje z mletého vepřového, telecího a čerstvého česneku.[5]
Viz také
Reference
- ^ A b Kutas, R. (1984). Skvělé recepty na uzeniny a uzdravování masa. Macmillana. str. 155. ISBN 978-0-02-566860-7. Citováno 23. října 2017.
- ^ A b Hurt, J .; King, J. (2012). The Complete Idiot's Guide to Sausage Making. DK Publishing. str. 83. ISBN 978-1-101-57159-0. Citováno 23. října 2017.
- ^ A b Duff, J. C. (1899). Výroba uzenin. National Provisioner Publishing Company. 107–108. Citováno 23. října 2017.
- ^ Peery, S.M .; Reavis, C.G. (2002). Domácí výroba klobás: Postupy pro výrobu a vychutnání 100 klobás doma. Storey Publishing, LLC. str. 84. ISBN 978-1-60342-451-6. Citováno 23. října 2017.
- ^ Puckett, R.P .; Green, C. (2004). Příručka pro stravovací služby pro zdravotnické instituce. J-B AHA Press. Wiley. str. 520. ISBN 978-0-7879-7829-7. Citováno 23. října 2017.
Další čtení
- Vajdi, M .; Pereira, R.R .; Gallop, R.A. (1973). „Jak gama ozařované a ethylenoxidem upravené koření ovlivňují mikrobiální kvalitu, trvanlivost a chuť česnekové klobásy“. Vývoj potravinářských výrobků. ISSN 0015-654X. Citováno 23. října 2017.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
- Kozačinski, L .; Hadžiosmanović, M .; Fleck, Ž. Cvrtila; Zdolec, N .; Filipović, I .; Kozačinski, Z. (březen 2008). „Kvalita suchých a česnekových párků od jednotlivých domácností“. MESO. Sv. 10. vydání 1. str. 74-80.