Galatoires - Galatoires - Wikipedia
| Galatoire | |
|---|---|
 Jídelna v prvním patře Galatoire. | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 1905 |
| Šéfkuchař | Phillip Lopez |
| Typ jídla | Louisianská kreolská kuchyně |
| Kodex oblékání | Galatoireův oblékání je na oběd neformální. Žádné šortky ani trička. Pánské bundy jsou vyžadovány od 17:00 v noci a celý den v neděli. |
| adresa ulice | 209 Bourbon Street |
| Město | New Orleans |
| Stát | Louisiana |
| Poštovní směrovací číslo | 70130 |
| Země | Spojené státy |
| Souřadnice | 29 ° 57'18 ″ severní šířky 90 ° 04'08 ″ Z / 29,9549 ° N 90,0690 ° WSouřadnice: 29 ° 57'18 ″ severní šířky 90 ° 04'08 ″ Z / 29,9549 ° N 90,0690 ° W |
| webová stránka | Oficiální stránka |
Galatoire je restaurace ve 209 Bourbon Street v Francouzská čtvrť z New Orleans, Louisiana, Spojené státy.
Jean Galatoire, imigrant z malé vesničky poblíž Pau, Francie, na úpatí Pyrenejské hory, založil „saloon dne Canal Street "v roce 1896.[1] V roce 1905 koupil Galatoire restauraci Victor's Restaurant, která byla v provozu od poloviny 18. století.[2] Galatoire přejmenoval restauraci a začal vařit pokrmy ze své vlasti. Restauraci provozují jeho potomci čtvrté generace. Galatoire's se specializuje na Francouzská kreolština vaření. Hlavní vchod, a Francouzské dveře, vede do jídelny v prvním patře. Jídelna v prvním patře je směsicí vysokých stropů, pomalu se pohybujících lopatkových ventilátorů a zrcadlových protilehlých stěn, čímž si zachovává velkou část restaurace z poloviny 19. století. Jídelny ve druhém patře, otevřené v roce 1999, zahrnují menší pokoje s výhledem na Bourbon Street. Na oběd se muži mohou ležérně oblékat, i když po 17:00 a v neděli celý den musí mít na sobě bundu.
V roce 2004 společnost Galatoire's citovala James Beard Foundation jako „vynikající restaurace“ v Americe.[3]
Do roku 1999 restaurace nepřijímala rezervace a nechala patrony stát v dlouhých řadách na chodníku Bourbon Street. S přidáním jídelen a baru ve druhém patře je postavení na ulici Bourbon Street zapotřebí pouze pro sedadla v jídelně v prvním patře, která jsou stále vždy na principu „kdo dřív přijde, je dřív na řadě“. Výjimky z jejich zásad „kdo dřív přijde, je dřív na řadě“ nebyly nikdy povoleny. Podle restaurace:
- Jeden pátek tehdejší prezident Ronald Reagan zavolal a poté odešel americký senátor J. Bennett Johnston, který náhodou čekal ve frontě na stůl. Poté, co prezidentova výzva skončila, senátor Johnston se laskavě vrátil na své místo v řadě.[4]
Většina číšníků jsou dlouholetí zaměstnanci, kteří jsou profesionálové a jsou místní na jih Louisiana.
V roce 2005, druhá restaurace, Galatoire's Bistro, otevřel hned vedle Interstate-10 na jižním okraji Baton Rouge.
V prosinci 2009 prodali potomci zakladatele Jeana Galatoira, který restauraci vlastnil pět generací, kontrolní podíl v podniku Destrehan podnikatel Todd Trosclair. Po následné transakci byla většina podílu společnosti Trosclair prodána podnikateli v New Orleans (a politickému kandidátovi) John Georges. V důsledku tohoto prodeje se Georges stal největším, i když ne většinovým akcionářem. Trosclair, který se stal předsedou představenstvo, poznamenal, že i on bude muset čekat ve frontě. Pět členů rodiny Galatoire zůstává menšinovými vlastníky. Výkonným kuchařem je od září 2018 Phillip Lopez.[5]
V populární kultuře
Autor Tennessee Williams byl pravidelným zákazníkem a raději seděl u stolu u hlavního předního okna. Ve své hře zmínil restauraci Tramvaj do stanice Touha.
Restaurace je také zmíněna v epizodě sezóny 8 American Horror Story.
Montology Galatoire
27. dubna 2002 byl Gilberto Eyzaguirre vyhozen z Galatoire's. Gilberto pracoval jako číšník v restauraci více než 20 let, přesto byl propuštěn po několika stížnostech zaměstnanců na sexuální obtěžování. Vystřelení Gilberta způsobilo v New Orleans obrovskou polemiku kvůli nespokojenosti pravidelných zákazníků. Tato událost se stala sociálním dramatem a více než 150 pravidelných hostů psalo dopisy proti Gilbertovu propuštění, spolu s vytvořením webové stránky pro něj a mluvením o tom v rozhlasových talk show. [6]
Této debaty byly dvě strany; to mezi elitami, které byly velmi proti tomu, aby byl Gilberto propuštěn, protože byl dlouholetým pracovníkem v Galatoire, a to v širší veřejnosti podporované právníky, novináři a bývalým americkým právníkem, kteří považovali propuštění za spravedlivé. Sloupkař z The Times-Picayune jménem Chris Rose se rozhodl použít všechny dopisy napsané pro časopis v satirickém čtení s názvem „Galatoire's Monologues“. Satira se odehrávala v kabaretu a byla součástí mnoha místních celebrit. Byl to obrovský úspěch a mnoho odečtů bylo vyprodáno. V roce 2003 byla čtení provedena na konferenci v Napa, Kalifornie, v muzeu Amerického centra pro víno, jídlo a umění.[6]
Viz také
Reference
- ^ McCaffety, Kerri (2002). Etouffee, Mon Amour: Velké restaurace v New Orleans. Nakladatelská společnost Pelican. str. 56. ISBN 1-56554-926-0.
- ^ Rodrigue, Melvin; Benson, Jyl (2005). Galatoire's Cookbook: Recipes and Family History from the Time-Honoured New Orleans Restaurant. New York: Vydavatelé Clarkson Potter. str. 11. ISBN 978-0307236371.
- ^ Foster, Mary (10.12.2009). „Restaurace Galatoire prodává většinový podíl“. Boston Globe (Associated Press). Citováno 2012-07-11.
- ^ Web restaurace Galatoire's
- ^ Mowbray, Rebecca (09.12.2009). „John Georges nakupuje v Galatoireově restauraci“. Times-Picayune. Citováno 2012-07-11.
- ^ A b Berris, David. „Autentická kreolština - cestovní ruch, styl a pohroma v restauracích v New Orleans“. Kniha restaurací - etnografie o tom, kde jíme. Berg. str. 151–166.
Další čtení
- Burton, Marda; Holditch, Kenneth (2011) [2004]. Galatoire's: Biography of a Bistro. New Orleans, LA: Garrett County Press. ISBN 9781891053238. Výpis z Předmluva
- Galatoire, Leon (1994). Kuchařka Leona Galatoira. Gretna, LA: Pelican Pub. Co. ISBN 978-0882899992.
- Rodrigue, Melvin; Benson, Jyl (2005). Galatoire's Cookbook: Recipes and Family History from the Time-Honoured New Orleans Restaurant. New York: Vydavatelé Clarkson Potter. ISBN 978-0307236371.