Francis Coulson - Francis Coulson - Wikipedia

Francis Coulson
Francis Coulson.jpg
Francis Coulson MBE
narozený(1919-06-06)6. června 1919
Bedford, Anglie
Zemřel20. února 1998(1998-02-20) (ve věku 78)
Ullswater, Anglie
NárodnostSpojené království
VzděláváníBedfordská moderní škola
obsazeníHoteliér
Známý jakoLepivý karamelový pudink
Spoluzakladatel Sharrow Bay Country House

Francis Coulson MBE (06.06.1919 - 20 února 1998) byl vlivný britský kuchař a spolumajitel Sharrow Bay Hotel.[1][2] Jeho nekrolog v Nezávislý ho popsal jako hluboce citlivého kuchaře, jehož „vzdušný, lehký lepkavý karamelový pudink by pro něj mohl být sám o sobě epitafem“.[2] Cukrářství přirovnal k hře na klavír: „Je to umění, které vychází stejně ze srdce, jako z rukou,“ řekl.[2] Jako uznávaný hoteliér se svým partnerem Brianem Sackem nastavil laťku novému stylu venkovského hotelu.[2]

Časný život

Coulson se narodil v kvaker rodina, syn soukeníka v Bedford. Byl vzdělaný v Bedfordská moderní škola.[2] Během Druhá světová válka Coulson byl odpůrce vojenské služby a produkovalo 300 jídel denně Toc H.[2]

Kariéra

Sharrow Bay Country House

V roce 1948 Coulson koupil Sharrow Bay kterou vyvinul se svým partnerem Brianem Sackem. Bylo to tam v 70. letech, kdy se vyvinul Coulson Lepivý karamelový pudink a hotel se později stal Průvodce Egon Ronay Hotel roku 1974. V roce 1976 byl Coulson jedním z „pěti nejlepších kuchařů Británie“, které pozval Egon Ronay připravit oběd v Maxim v Paříž.[3]

The Sharrow Bay Country House byl později v roce 1980 oceněn titulem Restaurace roku a jedním Hvězda Michelin v roce 2008.

Ve své knize Kultura jídla ve Velké Británii, Laura Masonová napsala: „Mezi vlivné osobnosti patřil Francis Coulson v Sharrow Bay v Lake District (o kterém se říká, že je prvním britským venkovským hotelem), a George Perry-Smith v restauraci Hole in the Wall v Bath. Oni a několik současníků ovlivnili generaci restaurátorů svými osobními styly, které závisely na hlubokém zájmu o stravování (na rozdíl od učení se obchodnímu aspektu prostřednictvím vysokoškolského kurzu). “[4]

Coulsonův nekrolog v Nezávislý ho popsal jako hluboce citlivého kuchaře, jehož „vzdušný, lehký lepkavý karamelový pudink by pro něj mohl být sám o sobě epitafem“.[2] Cukrářství přirovnal k hře na klavír: „Je to umění, které vychází stejně ze srdce, jako z rukou,“ řekl.[2] Jako uznávaný hoteliér se svým partnerem Brianem Sackem nastavil laťku pro nový styl venkovského hotelu.[2]

Vyznamenání

Coulson byl oceněn MBE v roce 1994.[2]

Rodinný život

Coulson žil s Brianem Sackem, jeho partnerem v Sharrow Bay.[5] Zemřel v Ullswater dne 20. února 1998.[2] U nás je fotografický portrét Coulsona National Portrait Gallery, Londýn.[6]

Reference

  1. ^ Nekrolog, Nezávislý, 6. března 1998
  2. ^ A b C d E F G h i j k „Nekrolog: Francis Coulson“. Nezávislý. Citováno 9. července 2015.
  3. ^ Gael Greene, „BRITSKÍ KUCHÁŘI PŘEVZTÍJÍ MAXIMÁLNÍ ... Ale JAK BY MOHLY PŘEDSTAVIT?“, New York Magazine, 13. prosince 1976
  4. ^ „Kultura jídla ve Velké Británii“. google.com. Citováno 9. července 2015.
  5. ^ „Brian Sack“. Telegraph.co.uk. 5. ledna 2002. Citováno 9. července 2015.
  6. ^ „National Portrait Gallery - Portrait - NPG x87831; Francis Coulson“. npg.org.uk. Citováno 20. července 2015.

externí odkazy