Francis Cardenau - Francis Cardenau

Francis Cardenau (narozen 1957) je a Dánsko - francouzský kuchař a restauratér. Dosáhl dvou michelinských hvězd jako šéfkuchař v restauraci Kommandanten Kodaň a byl spoluzakladatelem řetězce restaurací KAŠE.

Životopis

Cardenau se narodil a vyrůstal v Toulouse. Byl vzděláván jako kuchař severně od Paříže. V 90. letech se přestěhoval do Kodaně, kde v roce 1997 získal dvě hvězdy v průvodci Michelin. V roce 1997 založil spolu s Jesperem Boelsskifte a Erikem Gemalem Le Sommelier a v roce 1999 odešel z Kommandantenu, aby pracoval na plný úvazek jako šéfkuchař v restauraci. .^[1] V květnu 2005 Cardenau, Boelsskifte a Gemal otevřeli francouzsko-japonskou restauraci Umami. V roce 2009 otevřeli první KAŠE steaková restaurace. V lednu 2017 bylo oznámeno, že prodal svůj podíl ve společnosti.^[2]

Osobní život

Cardenau žil se svou dánskou manželkou na malé farmě poblíž Frederiksværk v Severní Zéland

Reference