Francis Cardenau - Francis Cardenau
Francis Cardenau (narozen 1957) je a Dánsko - francouzský kuchař a restauratér. Dosáhl dvou michelinských hvězd jako šéfkuchař v restauraci Kommandanten Kodaň a byl spoluzakladatelem řetězce restaurací KAŠE.
Životopis
Cardenau se narodil a vyrůstal v Toulouse. Byl vzděláván jako kuchař severně od Paříže. V 90. letech se přestěhoval do Kodaně, kde v roce 1997 získal dvě hvězdy v průvodci Michelin. V roce 1997 založil spolu s Jesperem Boelsskifte a Erikem Gemalem Le Sommelier a v roce 1999 odešel z Kommandantenu, aby pracoval na plný úvazek jako šéfkuchař v restauraci. .[1] V květnu 2005 Cardenau, Boelsskifte a Gemal otevřeli francouzsko-japonskou restauraci Umami. V roce 2009 otevřeli první KAŠE steaková restaurace. V lednu 2017 bylo oznámeno, že prodal svůj podíl ve společnosti.[2]
Osobní život
Cardenau žil se svou dánskou manželkou na malé farmě poblíž Frederiksværk v Severní Zéland
Reference
- ^ „Hjemme i Francis 'køkken: Det har Sommelier-chefen altid i huset“ (v dánštině). Euroman. Citováno 4. ledna 2017.
- ^ „Fransk top-kok trækker sig“ (v dánštině). Berlingske. Citováno 4. ledna 2017.