Potraviny národů jihozápadní Indie - Foods of the Southwest Indian Nations

Obálka

Potraviny národů jihozápadní Indie je kuchařská kniha z roku 2002 Lois Ellen Frank, historik jídla, autor kuchařských knih, fotograf a kulinářský antropolog.[1][2]:188[3] Kniha získala první cenu Jamese Bearda z roku 2003 Indiánská kuchyně kuchařka tak ctěná.[2]:188[4][5] CNN nazval ji „první indiánskou kuchařkou, která obrátila hlavy porotců ceny James Beard Foundation“.[6][7]

Frank pracoval v reklamě jako komerční fotograf masově prodávaných potravin a nápojů, když mentor zpochybnil smysluplnost její práce a měla „okamžik zúčtování“.[8][7] Vydavatelům v New Yorku navrhla knihu o indiánské kuchyni, která jí řekla, „že domorodí lidé nemají kuchyni a že nemám pověření k napsání žádné takové knihy.“[7] Vrátila se do školy, aby získala magisterský a poté doktorát z kulturní antropologie, a připomíná, že „v té době učili, že americká kuchyně je tvořena populací přistěhovalců.[7]

Kniha byla vydána v roce 2002 autorem Ten Speed ​​Press a sbírá recepty z Hopi, Ute, Pueblo a další jihozápadní kmeny.[7][9][10]

Reference

  1. ^ Granillo, Aarone. „Kuchař Apache oživuje kuchyni svých předků“. www.knau.org. Citováno 2019-07-27.
  2. ^ A b Sean Sherman; Beth Dooley (2017). Domorodá kuchyně šéfkuchaře Siouxů. University of Minnesota Press. ISBN  978-0-8166-9979-7.
  3. ^ „Znovuobjevení indiánské kuchyně, než se ztratí“. Řízení potravin. 2019-01-02. Citováno 2019-07-27.
  4. ^ Biggers, Ashley (5. září 2018). „První skutečně americká kuchyně prožívá obrození“. CNN. Citováno 4. října 2019.
  5. ^ Swanson, Stevenson (14. května 2003). „Pastva hvězd“. Chicago Tribune.
  6. ^ Biggers, Ashley (05.09.2018). „První skutečně americká kuchyně prožívá obrození“. CNN. Citováno 2019-06-07.
  7. ^ A b C d E Frederich, Lori (20. listopadu 2013). „Šéfkuchař Lois Ellen Frank demystifikuje novou indiánskou kuchyni“. OnMilwaukee.com. Citováno 4. října 2019.
  8. ^ Babb, Robin (22. května 2019). „Šéfkuchař„ Nativore “pracuje na zlepšení výživy v domorodých komunitách“. Civilní stravování. Citováno 4. října 2019.
  9. ^ „Lois Ellen Frank“. NPR.org. Citováno 2019-07-27.
  10. ^ Frank, Lois Ellen (2002). Potraviny národů jihozápadní Indie: tradiční a současné indiánské recepty. Ten Speed ​​Press. ISBN  9781580083980.