Potravinový odpad na Novém Zélandu - Food waste in New Zealand

Potravinový odpad v Nový Zéland je jedním z mnoha otázky životního prostředí tím se zabývá průmysl, jednotlivci i vláda.

Celkový objem plýtvání potravinami na Novém Zélandu není znám, protože plýtvání potravinami nebylo zkoumáno ve všech fázích dodavatelského řetězce. Byl však proveden výzkum v oblasti potravinového odpadu z domácností, potravinového odpadu ze supermarketů a potravinářského odpadu v pohostinství. Užší výbor pro životní prostředí uspořádal a instruktáž do potravinového odpadu v roce 2018.

Odpad z potravin pro domácnost

Zpráva Waste Not Consulting pro ministerstvo životního prostředí „Data o odpadu z domácností za rok 2008“ počítá s tím, že v roce 2008 vzniklo v rezidenčním sektoru 1 048 993 tun odpadu, průměrně 260 kg na osobu nebo 676 kg na domácnost ročně. Více než 44% tohoto odpadu z domácností bylo organických, přičemž 24,7% (neboli 258 886 tun) z celkového množství byl kuchyňský odpad a 19,6% byl zelený odpad (205 526 tun).^[1]

Podrobnější výzkum potravinového odpadu vytvářeného v domácnostech, který byl odstraněn prostřednictvím sběrů obrubníku, provedl Waste Not Consulting v roce 2014 jménem WasteMINZ.^[2][3] Odpadky v 1 402 domácnostech byly studovány s tříděným, zváženým a kalkulovaným potravinovým odpadem. Studie zjistila, že domácnosti každoročně posílají na skládky 229 022 tun potravin. Z toho přibližně 50% neboli 122 547 tun je zbytečný potravinářský odpad. Vnitrostátní náklady na zbytečný odpad z domácností likvidovaný na skládky v letech 2014/2015 činily 872 milionů $ ročně. Odstranění tohoto potravinového odpadu by mělo stejný účinek jako snížení emisí ekvivalentu CO2 o 325 975 tun - což odpovídá vysazení 130 390 stromů nebo vyřazení 118 107 automobilů ze silnice na jeden rok.

Tento výzkum se opakoval v roce 2018 a kontrolovány byly odpadkové koše 600 domácností. Studie zjistila, že novozélandské domácnosti v průměru vyhazovaly 3,15 kg jídla týdně prostřednictvím své domácí sbírky obrubníků. To je pokles oproti 3,17 kg potravinového odpadu z auditů nádob prováděných v letech 2014–2015 společností Waste Not Consulting. Především kvůli populačnímu růstu v daném časovém období se každý rok ukládá na skládky 157 398 tun zbytečného potravinového odpadu.

Průměrná novozélandská domácnost v roce 2018 promarnila jídlo v hodnotě 644 $ ročně přibližně 86 kilogramů.

V roce 2014 bylo v novozélandských odpadkových košech nalezeno 42,4 kg zbytečného potravinového odpadu

Prvních deset zbytečných potravin v roce 2018 bylo:

1. Chléb 10%
2. Zbylých 8%
3. Pomeranče a mandarinky 4%
4. Jablka 3%
5. Banány 3%
6. Brambory 3%
7. Drůbež 3%
8. Rýže 3%
9. Saláty 2%
10. Hovězí maso 2%.

Statistiky o tom, kolik jedlých potravin je v domácnostech zbytečné a kompostováno, nakrmeno zvířaty nebo zlikvidováno v kuchyni jednotka na likvidaci odpadu není známo. Průzkum provedený v roce 2014 na 1365 domácnostech zjistil, že 66% dotázaných zlikvidovalo část svých potravin prostřednictvím sbírky rady kerbside, přičemž 47% z nich bylo zlikvidováno kompostováním, 35% krmením zvířat a 28% prostřednictvím kuchyňské jednotky .^[4] The Milujte kampaň za nenávist k plýtvání potravinami zahájena na Novém Zélandu dne 1. června 2016. Kampaň podporuje rodiny v tom, aby plýtvali méně potravinami, a to podporou chování ke snižování plýtvání potravinami, jako je používání zbytků potravin a správné skladování potravin. Vyhodnocení kampaně provedené v roce 2018 zjistilo, že domácnosti, které o kampani slyšely, snížily svůj potravinový odpad na skládky o 27,1%.^[5]

Vnímání plýtvání potravinami

V roce 2014 průzkum u 1 354 domácností se ujal WasteMINZ a lidé se zeptali, kolik jídla považovali za zbytečné a kolik je jejich týdenní nákupní účet. Lidé si mysleli, že si koupili jídlo v hodnotě 140 $ za týden ve svém obchodě s potravinami a odhadovali, že zbytečně utratili 5%. Celková částka, kterou považovali za zbytečnou, tedy byla $390 na domácnost za rok, což odpovídá 600 milionům $ ročně

Studie v roce 2017 podnikla Rabobank s podobnými otázkami. Lidé si mysleli, že si ve svém obchodu s potravinami koupili jídlo v hodnotě 180 $ za týden, a odhadovali, že zbytečně utratili 12%. Celková částka, kterou považovali za zbytečnou, tedy byla $1,071 na domácnost, což odpovídá 1,8 miliard $ ročně. Není jasné, zda toto zvýšené vnímání zbytečného množství koreluje se skutečným nárůstem zbytečného množství.

Průzkum provedený společností WasteMINZ v roce 2014 byl opakován za použití stejné metodiky průzkumu. Lidé si mysleli, že si koupili jídlo v hodnotě 150 $ za týden ve svém obchodu s potravinami, což je nárůst o 10 $, a odhadovali, že s rokem 2014 neztratili žádnou změnu o 5%.^[6] To naznačuje, že zvýšený odhad plýtvání potravinami společností Rabobank je způsoben spíše rozdílem v metodice průzkumu než skutečným zvýšením.

Potravinový odpad ze supermarketu

Výzkum potravinového odpadu ze supermarketů na Novém Zélandu provedla University of Otago. V roce 2017 byly v supermarketech New World, Countdown a PAK'nSAVE po celém Novém Zélandu provedeny audity fyzického odpadu.^[7] Celkově se odhaduje, že v supermarketech na Novém Zélandu se ročně promrhá 60 500 tun potravin. To odpovídá přibližně 160 tunám na obchod za rok. 15% potravinářského odpadu ze supermarketů je věnováno skupinám pro záchranu potravin a pouze 23% je posláno na skládku, zbytek je odeslán na krmivo pro zvířata 46% nebo na přepracování bílkovin 15%.

Nejvíce zbytečné potraviny jsou

1. Zelenina 27%
2. Pekárna 23%
3. Maso a ryby 19%
4. Ovoce 17%

Na Novém Zélandu je povoleno odesílat potravinový odpad chovatelům prasat prostřednictvím nařízení o biologické bezpečnosti (maso a potravinový odpad pro prasata) z roku 2005, které bylo schváleno Zákon o biologické bezpečnosti z roku 1993, zakazuje krmit prasata nevařeným masem nebo potravinami, které byly v kontaktu s nevařeným masem.^[8] V Aucklandu zásoby Ecostock^[9] sbírá a recykluje potravinový odpad od výrobců, maloobchodníků, dovozců a přepravních společností za účelem výroby vysoce kvalitního krmiva.

Supermarkety neprodávají potraviny, které již překonaly spotřebujte do datum nebo data minimální trvanlivosti z právních důvodů a vnímaného ohrožení zdraví.^[10] Mnoho supermarketů uzavřelo partnerství s potravinovými bankami po celé zemi a nyní daruje konzervované a balené potraviny, které prošly datem spotřeby před datem, ale stále je bezpečné je jíst. V zemi funguje od roku 2019 15 skupin na záchranu potravin ^[11] jako je KiwiHarvest^[12] v Aucklandu a Dunedinu v Kaiboshu^[13] ve Wellingtonu v Kaivolution^[14] v Hamiltonu, k záchraně čerstvých potravin a produktů. Ten je poté distribuován do místních potravinových bank a sociálních agentur. Většina potravinářských bank neuvádí, kolik sušeného nebo konzervovaného jídla jim bylo věnováno, ale 14 skupin pro záchranu potravin vedlo záznamy o množství čerstvých potravin darovaných od supermarketů, výrobců, pěstitelů a někdy i hotelů a restaurací. V roce 2017 bylo zachráněno 2 777 tun potravin. Ve Wellingtonu schéma Kai na kompost^[15] řeší komerční potravinový odpad ve městě. Původně šlo o zkušební režim s vládním financováním, ale nyní jde o systém, který platí uživatel zahrnující 50 podniků.^[16]

Potápění v kontejneru, zejména v supermarketech, stále dochází ke shromažďování vyřazených potravin.

Pohostinství plýtvání potravinami

Výzkum potravinového odpadu z pohostinství prováděný University of Otago a WasteMINZ v roce 2018 bylo zjištěno, že kavárny a restaurace vytvářejí každý rok 24 366 tun potravinového odpadu, z čehož je 61% vyloučeno.^[17] Není známo, jaké procento se posílá na skládky, protože některé podniky přesměrovávají svůj potravinářský odpad do kompostáren, sbírek na záchranu potravin nebo zvířat.

Pro tento výzkum byl potravinový odpad rozdělen do tří kategorií: znehodnocení, odpad z přípravy a odpad z desek.

• K zkažení dochází nadměrným nákupem přísad nebo špatným střídáním zásob, což způsobuje zkažení a vyřazení potravin ještě před jejich použitím.
• Odpad z přípravy se vyskytuje v kuchyni a zahrnuje věci, jako jsou zeleninové peelingy, vaječné skořápky nebo toasty, které se spálí. Zahrnuje také veškerá neprodaná jídla, která zůstanou na konci dne.
• Odpad z talířů je vše, co zákazníci zanechají na talíři bez jídla.

Bylo zjištěno, že zkaženost je 7% veškerého potravinového odpadu; odpadu z přípravy bylo 60% a odpadu z desek 33%.

Pro kavárny a restaurace, které nabízejí připravené jídlo, jako jsou koláčky, sendviče, koláče atd .; 30% odpadu z přípravy byly neprodané potraviny.

Podle kategorie jsou potravinami v tomto odvětví plýtvané nejvíce:

1. Zelenina 28%
2. Pekárna 26%
3. KFC 18%
4. Maso 13%
5. Ovoce 9%

Viz také

• Seznam druhů odpadu
• Zemědělství na Novém Zélandu

Reference

Další čtení

• Stuart, Tristram (2009). Odpad: Odhalování celosvětového potravinového skandálu. Tučňák. ISBN  978-0-14-103634-2.

externí odkazy

• Kampaň Nového Zélandu zaměřená na nenávist k odpadu z jídla
• Biologická bezpečnost na Novém Zélandu - Krmení odpadu z potravin prasatům