Jídlo v okupaci Japonska - Food in the Occupation of Japan - Wikipedia

Spojené státy. Okupace Japonska trvala od roku 1945 do roku 1952 poté, co se Japonci 2. září 1945 vzdali a skončila druhá světová válka. Během tohoto období si okupační vláda zachovala přídělový systém Japonska, který byl během války zaveden za účelem zachování zdrojů.[1] Američtí a japonští představitelé nebyli schopni alokovat dodávky potravin efektivně, což vedlo k extrémní hladové krizi.[2] Tato otázka ovlivnila zahraniční politiku USA ve východní Asii, když se američtí představitelé pokusili problém vyřešit.[3]

Pozadí

Japonská vnitřní produkce potravin poklesla za poslední dva roky EU přibližně o 26% Pacifická válka když vláda upřednostňovala zdroje, jako jsou hnojiva a nástroje, před válečným úsilím. V důsledku toho měli zemědělci méně materiálů, z nichž by mohli vyrábět potraviny. V mnoha případech byly tyto komodity zničeny válčením, což dále vyčerpalo tyto již omezené zdroje.[4]

Okumura Ayao, japonský odborník na potraviny, připomíná dopad potravinové krize na venkovské oblasti. Řekl:

Od roku 1944, dokonce i na venkově, byly atletické areály místních škol přeměněny na pole se sladkými bramborami. A snědli jsme každou část rostliny sladkých brambor, od listu až po špičku kořene ... Pro bílkoviny jsme jedli brouky, larvy brouků a další hmyz, který jsme našli u kořenů rostlin, které jsme sbírali, které jsme pražili nebo kaše. I na venkově bylo jídlo vzácné.[5]

K tomuto problému se přidala skutečnost, že na konci války byla osvobozena Korea a Tchaj-wan, bývalé japonské kolonie produkující rýži. Výsledkem bylo, že Japonsko muselo zcela záviset na svých vlastních výnosech. Špatné počasí vedlo k průměrným sklizním v letech 1944 a 1945. Aby toho nebylo málo, k vysoké poptávce po jídle přispěl návrat osmi milionů emigrantů z nedávno osvobozených japonských kolonií.[6]

V roce 1940 zavedla japonská vláda systém přidělování potravin pro položky, jako je zelenina, cukr, mořské plody, mléčné výrobky a rýže. Dávky pro dospělé zahrnovaly pouze 1,3 až 1,8 unce masa a 1,8 unce ryb denně. Do roku 1945 bylo toto množství kvůli dalším omezením sníženo na 1793 kalorií denně. Tyto omezené dávky byly obzvláště problematické ve městech, která se zcela spoléhaly na vládní dávky, jako jsou Tokio, Nagoja, Kóbe, Osaka a Jokohama.[7]

Lidé v provinčních městech, kteří nebyli tak závislí na přídělovém systému, byli relativně méně zasaženi, dokud spojenci nebombardovali japonské domácí ostrovy v roce 1944. Farmářské rodiny byly většinou ušetřeny hladu, protože si vyráběly vlastní jídlo. Většina japonských občanů však nakupovala potraviny z trhů, které byly podmíněny systémem přídělového systému. V reakci na to japonská vláda vyzvala rodiny, aby opustily města za lepšími podmínkami na venkově. Rodiče poslali své děti žít s příbuznými. Asi 1 303 200 dětí bylo evakuováno, z nichž 857 000 šlo žít s rodinou, zatímco dalších 446 200 bylo přijato buddhistickými chrámy, pohostinstvími a místními rodinami.

Přesun byl nicméně minimálně efektivní, protože děti dostávaly na venkově stále nedostatečné dávky. Protože se tyto dávky neustále snižovaly, nedostatek potravin přetrvával. V letech 1943 až 1945 celkový denní příděl dítěte klesl z 19,2 unce na 14,4 unce.[8]

Dívka jménem Hashimoto Kumiko, která byla během roku přemístěna na farmu Pacifická válka popisuje v knize své zkušenosti s hladem Jídlo a válka ve východní Asii v polovině dvacátého století:

Den co den jsme jedli vodnatou kaši v chatě statku, do kterého jsme byli evakuováni. Věci se ještě zhoršily a naší každodenní prací bylo sbírat polní trávy. Jednoho dne jsem narazil na knihu západního vaření mezi několika zbývajícími položkami na polici. Stránky jsem obrátil k lesklým fotografiím hovězího pečeně, španělských omelet, skotských vajec. Stalo se mojí tajnou zábavou zírat na krásně pořízené fotografie a číst knihu znovu a znovu. Bylo mi jedno, jaký může být výsledek války. V duchu jsem přísahal, že až bude po válce, budu jíst všechna tato jídla. Když se teď ohlédnu na ten čas, smutně se usmívám, že jsem hladová dívka s velkou chutí.[9]

Japonci čelili mocenskému vakuu po jejich porážce v Pacifická válka, což USA dále zmátly “ obsazení.[10] USA původně usilovaly o demokratizaci Japonska a postupné snižování zásahů amerických vojsk v průběhu času. Místo toho se však rozhodli zapojit do Zpětný kurz, díky čemuž byli Japonci poddajní vůči americkému vedení v zahraničním obchodu a dalších záležitostech.[11] USA nakonec doufaly, že z Japonska udělají pomocný kapitalistický národ.[12] Americké úřady potvrdily sankce proti prodeji venkovních potravin a zachovaly japonský válečný systém přidělování potravin. Japonské a americké orgány bohužel nebyly schopny řádně regulovat obchod, výrobu a přidělování potravin na celostátní úrovni. K tomuto problému se ještě přidal obecný pokles celosvětové produkce potravin v letech 1945 a 1946.[13]

Dávky omezovaly průměrného dospělého na 1 042 kalorií denně, což představovalo pouze asi 65% minimálního kalorického příjmu váženého pro základní přežití. Dávky byly zřídka dodávány pravidelně, což přispělo k tomuto problému. Na některých místech, včetně Tokia a Jokohamy, byly dávky dokonce zrušeny. Průměrný Tokijec získal pouze 70% svých přidělených dávek, což jim v roce 1946 poskytlo asi 775 kalorií denně po celých šest měsíců.[14]

Odpovědi

Dary pšenice v USA

Během okupace komunistická strana využila krizi hladu a obvinila hladomor z USA ' nesprávný úřední postup v Japonsku.[15]

Aby USA rozvrátily tuto propagandu a zabránily vzniku komunistické Asie, vyslaly obilí a vojáky, aby zmařily prokomunistické protesty. Korejci, sami uprostřed hladomoru, vznesli podobné stížnosti na svou vládu. Aby se zabránilo expanzi asijského komunismu, USA se zapojily do Zpětný směr rozdělením potravin mezi tyto dvě země, což někdy omezuje pomoc v Japonsku s cílem zajistit neklidnější Koreu. V roce 1946 americký generál Douglas MacArthur (který diktoval záležitosti ve všech ostatních oblastech okupovaných Američany ve východní Asii) poslal kabel generálovi Dwight D. Eisenhower diskutovat o tomto problému. MacArthur v kabelu řekl:

Zvažuji povolení okamžitého odklonu tokenu zásilky o hmotnosti dvacet pět tisíc tun do Koreje od Japonska ke zmírnění vážné psychologické a politické krize, kdy nepříznivé levicové prvky těží ze současného nedostatku potravin. Jsem přesvědčen, že neposkytnutí této tokenové zásilky najednou bude představovat vážnou hrozbu pro Vojenská vláda armády Spojených států v Koreji.[16]

Školní obědy

V roce 1947 americké orgány zavedly v Japonsku programy školních obědů, které zajišťovaly výživu pro děti ve větších městech zasažených potravinovou krizí. Ve výsledku americké charity a náboženské organizace vyvinuly Licencované agentury pro pomoc v Asii (LARA) vydávat jídlo, oblečení a další pomoc Japonsku.[17]

Programy školních obědů byly v Japonsku v roce 1951 rozšířeny na celostátní úrovni se záměrem přidělit každému studentovi 600 kilokalorií a 25 gramů bílkovin. Obědy zahrnovaly hlavní chod (obvykle teplý) s rohlíkem a sklenicí mléka. Chléb nebyl darován kvůli jeho zdravotním výhodám, ale proto, že Američané chtěli odprodat přebytečnou pšenici na zahraniční trhy, aby zvýšili své zisky. Mléko bylo mezitím vybráno pro svou schopnost rychle posílit podvyživené děti.[18]

Systém černého trhu

Lidé využili krizi hladu tím, že prodávali zboží, které bylo omezeno přídělovým systémem.[19]

Členové kriminálního gangu byli zvláště známí tím, že se zapojili do systému černého trhu. Mnoho vyměněných ramenů, které vyrobili z USA ' zvýšený vývoz pšenice. (Je ironií, že ramen byl inspirován čínskou nudlovou polévkou chuka soba.) Toto jídlo bylo během hladomoru zásadní, protože jeho nudle byly plné a kalorické.[20]

Americké úřady mlčky přehlédly systém černého trhu tím, že zrušily činnost velkých dodavatelů. Místo toho George Solt, autor Nevyřčené dějiny Ramenu, tvrdí, že vláda vypadala, že se staví proti černému trhu, když zakročila proti jednotlivým prodejcům a spotřebitelům. Historik John Dower tvrdí, že 1,22 milionu průměrných mužů a žen bylo uvězněno za nákup zboží z černého trhu v roce 1946. Tento počet se zvýšil na 1,36 milionu v roce 1947 a opět na 1,5 milionu v roce 1948. Solt zvyšuje možnost, že policie a vládní elity získal část zisků z nelegálního obchodu s potravinami, což vysvětluje jejich motivy pro tiché přijetí černého trhu. Tento bod podporuje důkazy, že zkorumpovaní úředníci přispěli do tohoto obchodu zbožím.[21]

Kultura jídla po období okupace

Zábavní park s jídlem, Muzeum Shin-Yokohama Rāmen, byla založena v okrese Shin-Yokohama v Kōhoku-ku v Jokohamě v Japonsku v roce 1994 a věnuje se převážně ramenu. George Solt však prohlašuje, že tento památník zveličil podíl japonských navrátilců na komercializaci chuka soba, ignoroval korejské a čínské dělníky v Japonsku, kteří chuka sobu prodali na černém trhu. Ještě důležitější je, že muzeum nevnímá chuka soba jako čínské stvoření a považuje ji za japonskou specialitu.[22]

Ramen byl široce zmiňován ve filmech, rozhlase, hudbě a televizních pořadech po okupaci. Ve filmu z roku 1954 Bangiku (který se později stal známým jako Pozdní chryzantémy ) dějová linie představuje ženu, která vezme svou matku do restaurace ramen, aby oslavila svatební zásnubu bývalého. Zatímco dcera šťastně jí ramen, matka je zděšená, protože vzpomíná na časy, kdy se ramen jedl výhradně kvůli zahnání hladu. Myšlenka jíst to v prosperujících dobách umrtvuje matku, což je téma, které se nachází v básních a hudbě z tohoto období, které byly předneseny v rádiu.[23]

Jedna taková báseň (přeložená z japonštiny) byla:

„Jíst nic než ramen na rande.
S prázdnou peněženkou, včera i dnes.
Úkol byl největším zklamáním. “[24]

Reference

  1. ^ Cwiertka, Katarzyna J. (2013). Jídlo a válka ve východní Asii v polovině dvacátého století. Farnham, Velká Británie: Ashgate Publishing Company. str. 131–132.
  2. ^ Solt, George (2014). Nevyřčené dějiny Ramenu. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. str. 6.
  3. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). str. 6.
  4. ^ Solt, George (2014). Nevyřčené dějiny Ramenu. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. str. 6.
  5. ^ Solt, George (2014). Nevyřčené dějiny Ramenu. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. str. 6.
  6. ^ Solt, George (2014). Nevyřčené dějiny Ramenu. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. 2, 6.
  7. ^ Cwiertka, Katarzyna J. (2006). Jídlo a válka ve východní Asii v polovině dvacátého století. Islington, Velká Británie: Reaktion Books Ltd. str. 131–132.
  8. ^ Cwiertka, Katarzyna J (2013). Jídlo a válka ve východní Asii v polovině dvacátého století. Farnham, Velká Británie: Ashgate Publishing Company. 133–136.
  9. ^ Cwiertka, Katarzyna J (2013). Jídlo a válka ve východní Asii v polovině dvacátého století. Farnham, Velká Británie: Ashgate Publishing Company. 136–137.
  10. ^ Solt, George (2014). Nevyřčené dějiny Ramenu. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. str. 5–6.
  11. ^ Cwiertka, Katarzyna J (2006). Moderní japonská kuchyně: jídlo, síla a národní identita. Islington, Velká Británie: Reaktion Books Ltd. s. 156.
  12. ^ Cwiertka, Katarzyna J (2006). Moderní japonská kuchyně: jídlo, síla a národní identita. Islington, Velká Británie: Reaktion Books Ltd. s. 156.
  13. ^ Solt, George (2014). Nevyřčené dějiny Ramenu. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. str. 5–6.
  14. ^ Solt, George (2014). Nevyřčené dějiny Ramenu. Berkeley, Kalifornie: University of California Press. str. 7.
  15. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). s. 8–10.
  16. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). s. 8–10.
  17. ^ Cwiertka, Cwiertka, Katarzyna J. Moderní japonská kuchyně: jídlo, síla a národní identita. (Reaktion Books Ltd: Islington, Velká Británie. 2006). str. 157–159.
  18. ^ Cwiertka, Katarzyna J. Moderní japonská kuchyně: jídlo, síla a národní identita. (Reaktion Books Ltd: Islington, Velká Británie. 2006). str. 156–161.
  19. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). str. 5.
  20. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. University of California Press: Berkeley, Kalifornie. 2014. s. 2–4.
  21. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). s. 2–4.
  22. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). s. 22–25.
  23. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). s. 22–25.
  24. ^ Solt, George. Nevyřčené dějiny Ramenu. (University of California Press: Berkeley, California. 2014). str. 23.