Struktura jídla - Food Structure - Wikipedia

Struktura jídla  
DisciplínaVěda o jídle
JazykAngličtina
Upraveno podleMiloslav Kaláb
Podrobnosti o publikaci
Bývalá jména
Mikrostruktura potravin
Dějiny1982-1993
Vydavatel
Scanning Microscopy International (USA)
FrekvencePololetně, čtvrtletně
Standardní zkratky
ISO 4Struktura jídla.
Indexování
KÓDFSTUE2
ISSN1046-705X
LCCN91656538
OCLC Ne.20496653
Mikrostruktura potravin
ISSN0730-5419

Struktura jídla byl recenzováno vědecký časopis která se specializovala na elektronová mikroskopie z potraviny, krmení, a jejich přísady kromě dalších metod strukturálního výzkumu včetně všech druhů optický mikroskopie. To bylo vytištěno na lesklý papír, aby byla zajištěna vysoká kvalita mikrofotografie. Už to není publikováno, ale všechny příspěvky jsou k dispozici zdarma a bez registrace.[1]

Dějiny

Struktura jídla byla založena v roce 1982 společností Scanning Electron Microscopy, Inc. (Chicago ) tak jako Mikrostruktura potravin a publikovány dvakrát ročně. Název byl změněn na Struktura jídla v roce 1990 a časopis vycházel čtvrtletně. The šéfredaktor byl Miloslav Kaláb (v té době: Zemědělství a zemědělsko-potravinářské výrobky v Kanadě ).[2] Jména recenzentů (minimálně 3 na rukopis) byla odhalena autorům, kteří odpověděli v a Diskuse s recenzenty, publikované na konci každého příspěvku.

Časopis byl na konci roku 1993 náhle přerušen a vydavatel (přejmenován Skenovací mikroskopie mezinárodní) přerušil všechny operace o několik let později.[3] Rukopisy, které již byly přijaty k publikaci, byly publikovány v roce 2006 LWT - potravinářská věda a technologie, která zahrnovala Kaláb do jejich redakční rada. Než zemřel 18. března 2015, Om Johari[4]písemně prohlásil jako vydavatel a držitel autorských práv své přání, aby vše, co publikoval, bylo volně dostupné.

D. J. McMahon[5] splnil své přání digitalizací deníku a umístěním všech příspěvků ve formátu PDF na internet. Obsah[6] usnadnit vyhledávání.

Obsah

Bylo publikováno celkem 386 článků: 279 výzkumných prací, 76 recenze a 31 článků o metodách a výukové programy. Podle tématu bylo 79 výzkumných prací o mléčných předmětech,[7] 61 o výzkumu masa, 53 o obilovinách, 47 o potravinových lipidech a jejich emulzích,[8] a 32 článků o výzkumu luštěnin.[9] A Kumulativní index za období 1982-1989 s 243 položkami[10] a rozsáhlou kompilaci s 882 položkami, an Rejstřík autorů s 876 jmény a Rejstřík subjektů se 451 položkami zveřejněnými o rok později[11] usnadnil hledání literatury o struktuře mléčných výrobků v předinternetových dobách. Na deník se odkazuje v aplikaci Infocus.[12] Je uveden v knihovních databázích, jako je Ovid.

Nový, nesouvisející časopis se stejným názvem byl založen Elsevier[13] v roce 2014.[14] D. Rousseau ve svém prvním redakčním editoru odkazuje na dnes již zaniklý časopis a prohlašuje, že v novém časopise Elsevier zůstává duch a podstata struktury potravin stejná: poskytnout specializované mezinárodní místo věnované inovativním výzkum struktury a funkčnosti potravin.[15]

Reference

  1. ^ "Utah State University". Knihovna USU.
  2. ^ "Životopis Miloše Kalába". usu.edu/westcent.
  3. ^ "Skenovací mikroskopie - buňky a materiály". Ecmjournal.org. Citováno 2013-12-18.
  4. ^ „Vzpomínka na Om Johari“. Github.io.
  5. ^ „Donald J. McMahon“.
  6. ^ „Obsah“. www.magma / ~ pavel.
  7. ^ „Food Structure Journal 1982-1993: 1. Mléčné výrobky“. Magma.ca.
  8. ^ "Food Structure Journal 1982-1993: 2. Tuky a oleje". Magma.ca.
  9. ^ „Historie publikování studií struktury potravin“. Magma.ca.
  10. ^ "Mikrostruktura potravin". Struktura jídla. 9 (2): 1. 1990.
  11. ^ Holcomb, David N. (1991). „Struktura a reologie mléčných výrobků: kompilace odkazů s rejstříky subjektů a autorů“. Struktura jídla. 10 (1): 5.
  12. ^ „Krása mléka při vysokém zvětšení, s. 6 a 9“. rms.org.uk. Citováno 2016-04-11.
  13. ^ "Struktura jídla". Elsevier.
  14. ^ "Struktura jídla". ScienceDirect.
  15. ^ Rousseau, Dérick (leden 2014). "Redakční". Struktura jídla. 1 (1): 1–2. doi:10.1016 / j.foostr.2013.12.002.