Fleur de Lys (restaurace) - Fleur de Lys (restaurant)

Souřadnice: 37 ° 47'19 ″ severní šířky 122 ° 24'47 ″ Z / 37,78856 ° N 122,41310 ° W / 37.78856; -122.41310Fleur de Lys byl francouzština restaurace v San Francisku v Kalifornii, USA. To se uzavřelo v červnu 2014, po 28letém období.[1][2]

Sesterská restaurace v Las Vegas se stejným názvem byla uzavřena v roce 2010 a poté znovu otevřena pod tímto názvem Fleur od Huberta Kellera v roce 2010.[2]

Historie a popis

Původní 75místná restaurace zabírá nenápadný průčelí ve středním bloku bez oken na Sutter Street poblíž Jones Street v Tendernob sousedství San Franciska. Restaurace byla poprvé otevřena na konci 50. let. Maurice Rouas, tedy Maître d ', koupil restauraci od svého původního majitele v roce 1970 a zůstal aktivní od roku 2012. V roce 1986 přinesl Hubert Keller jako kuchař z dnes již zaniklé restaurace Sutter 500 poblíž.[3] V roce 2001 byla restaurace poškozena požárem kuchyně a byla uzavřena na více než rok kvůli obtížím se získáváním povolení k přestavbě. Keller strávil čas otevřením druhé restaurace s názvem Fleur v Záliv Mandalay v Las Vegas a otevření hamburgerové restaurace „Burger Bar“ ve stejné budově. Renovace, kterou navrhla Kellerova manželka Chantal, nakonec stála více než 4 miliony USD.

Původní Fleur de Lys byla v letech 2004, 2005 a 2006 zařazena mezi 40 nejlepších restaurací ve Spojených státech Gayot průvodce restaurací.[Citace je zapotřebí ] Od roku 2008 restaurace Las Vegas měla hodnocení Gayot 16 a původních 15. Je to jedna ze sedmi restaurací v Oblast zálivu San Francisco získat San Francisco Chronicle nejvyšší čtyřhvězdičkové hodnocení,[4] kterou udržuje po mnoho let. Fleur de Lys byl časopisem Food & Wine také zařazen mezi 25 nejlepších restaurací ve Spojených státech.[1] Kuchyně s pevnou cenou je klasická francouzská s inovativními pokrmy využívajícími francouzské techniky založené na Kellerově vlčák citlivosti. Restaurace, která vyhovuje místním chutím, vaří se sníženým obsahem tuku, nabízí vegetariánské večeře a večeře bez tuku a zahrnuje sezónní kalifornské přísady.[3]

Viz také

Poznámky pod čarou

  1. ^ Lucchesi, Paolo. „Fleur de Lys uzavřít tento měsíc“. San Francisco Chronicle. Citováno 19. srpna 2014.
  2. ^ A b Pape, Allie. „Hubert Keller uzavírá Fleur de Lys po 28 letech“. sf.eater.com. Eater SF. Citováno 19. srpna 2014.
  3. ^ A b Bauer 2002.
  4. ^ Bauer 2005.

externí odkazy