Ekuru - Ekuru - Wikipedia

Ekuru je jídlo pocházející z Jorubové v Nigérie. Obvykle se připravuje oloupaný fazole.[1]

Je to podobné jako moin-moin protože oba jsou vyrobeny z loupaných černooký hrášek nebo příležitostně cowpeas. Na rozdíl od moi-moi, který je před napařením smíchán s pepřem a dalšími přísadami, je však Ekuru zabalen do listů nebo plechovek (podobně jako moi-moi) a vařen v páře.[2]

Podává se se smaženým pepřovým gulášem a poté se rozdrtí pepřovým gulášem. Někteří si pochutnávají na jídle s pudinkem z kukuřičné kaše (Ogi nebo Eko) nebo Okro polévka.

Jídlo pochází z lidí z jihozápadní Nigérie, převážně z Stát Osun.[2]

V kultuře

Ekuru se objevuje v několika yorubských mýtech, kde se vaří s lepidlem ve snaze zabránit pohybu kabaly zlých čarodějnic.[3]

Vzhledem k suché povaze jídla lze výrazem „dusí mě jako ekuru“ popsat zdlouhavého návštěvníka.[4]

Reference

  1. ^ Balogh, Esther (1992). „Stravování v Nigérii - od prodejců potravin po Sheriton“. V Walker, Harlan (ed.). Oxford Symposium on Food and Cookery 1991: Public Eating: Proceedings. London: Oxford Symposium. str. 32. ISBN  978-0-907325-47-5.
  2. ^ A b Ajala, Aderemi Suleiman (2009). Poskytování zdraví na venkově: sociokulturní faktory ovlivňující zdravotní péči o matku a dítě ve státě Osun v Nigérii. Frankfurt nad Mohanem, Německo: Peter Lang. str. 42. ISBN  978-3-631-59023-2.
  3. ^ Beier, Ulli (1980). „Obatala a čarodějnice“. Yoruba mýty. Cambridge, Anglie: Cambridge University Press. s. 15–17. ISBN  978-0-521-22995-1.
  4. ^ Crowther, Samuel (1852). Slovník jorubštiny spolu s Introdem. Poznámky O. E. Vidala. Londýn: Seeleys. str. 83.

externí odkazy