Jedlý školní dvůr - Edible Schoolyard

The Jedlý školní dvůr (ESY) je 1 akr (4 000 m)2) zahradní a kuchyňský program na Střední škola Martina Luthera Kinga Jr. veřejná střední škola v Berkeley, Kalifornie. Jedlý školní dvůr založil v roce 1995 šéfkuchař a autor Alice Waters a je podporován projektem Edible Schoolyard Project,[1] nezisková organizace založená Watersem v roce 1995 na oslavu 25. výročí její slavné restaurace v Berkeley v Kalifornii, Chez Panisse.

Na Jedlém školním dvoře se studenti podílejí na pěstování, sklizni a přípravě čerstvého jídla jako součást svého školního dne a jako prostředek k posílení výuky matematiky, přírodních věd, kultury a historie; a vytvořit propojení mezi potravinami, zdravím a životním prostředím.

Dějiny

Edible Schoolyard byl založen v roce 1995 na volném pozemku na střední škole Martina Luthera Kinga Jr., když se Waters setkal s Neilem Smithem, tehdejším ředitelem střední školy Kinga, aby diskutovali o možnosti přeměny prostoru na zahradní projekt, který by zahrnoval studenty , učitelé a komunita.

Plánování zahrady Jedlá školka a kurzů vaření po škole začalo v roce 1995 a bylo nabídnuto ve školním roce 1995–1996. Programy vaření v Kingu používaly organické produkty z místní farmy až do roku 1997, kdy začaly využívat plodiny sklizené z dnes prosperující zahrady Jedlá školka. V průběhu školního roku 1996-1997 otevřel Edible Schoolyard zrekonstruovanou kuchyňskou učebnu, která poskytovala prostor a vybavení pro hodiny vaření ve škole.

Během školního roku 1998-1999 dva Americorps byly přidány pozice pro zaměstnance zahrady a kuchyně na King Middle School. Tyto pozice byly zřízeny na podporu školních a zahradních kurzů, které nyní probíhají pro všechny žáky 6., 7. a 8. ročníku. V roce 1999 přijala Berkeley Unified School District školní stravovací politiku, která zdůrazňovala použití biopotraviny ve školních obědech.

V roce 2004 projekt Edible Schoolyard Project ve spolupráci s iniciativou School Lunch Initiative Berkeley Unified School District, Centrum pro ekologickou gramotnost a dětská nemocnice Oakland Research Center. Iniciativa Školní oběd byla snahou vyvinout model pro školní oběd programy zajišťující zdravá, čerstvě připravená jídla v rámci rozpočtu a související s zeleninová zahrada výukové programy na akademické půdě. Iniciativa zdůraznila souvislost mezi výukou potravin, zlepšením školního jídla a znalostmi studentů týkajícími se výběru potravin. Šéfkuchařka Ann Cooperová byla najata, aby řídila program stravovacích služeb pro školní čtvrť Berkeley Unified School District a vedla přechod k vaření podle nuly. Jako výsledek, zpracované potraviny byly do značné míry vyloučeny ze školního poledního menu a místní produkce se stala ústředním bodem všech školních jídel.

Od roku 2019 Edible Schoolyard propaguje síť více než 9500 kuchyňských / zahradních programů po celé zemi, poskytuje každoroční letní akademii pro pedagogy potravin a pracovníky výživových služeb a pokračuje ve vytváření učebních osnov pro výuku kuchyně / zahrady pro stupně 6 a vyšší .

Poslání a cíle jedlého školního dvora

Posláním Jedlého školního dvora je „vytvořit a udržovat ekologickou zahradu a krajinu, která je zcela integrována do školních osnov, kultury a potravinového programu.“[2] ESY si klade za cíl zapojit studenty do zkušeností s pěstováním, sklizní, přípravou a sdílením jídla jako prostředku pro posílení znalostí o potravinách a potravinových systémech, zlepšení výběru jídel studentů a propojení studentů s půdou, prostředím a jejich komunitou. Jejím cílem je také zapojit studenty a zlepšit jejich vzdělávací zkušenosti prostřednictvím aktivit na zahradě a v kuchyňských učebnách. V souladu s těmito cíli se všichni studenti školy King Middle School účastní kuchyňských a zahradních programů. Zahradní hodiny jsou propojeny s přírodovědnými a matematickými osnovami a normami, zatímco kuchyňské lekce jsou spojeny s humanitními osnovami a standardy.

Zahrada

Příkladem zahradní hodiny vyučované na Jedlém školním dvoře je amarant lekce zaměřená na amarantové zrno pěstované v zahradě. V této lekci studenti kromě diskuze o použití amarantu jako základní plodiny ve starověkých civilizacích sklízejí a prozkoumávají amarantové zrno. Po sklizni a provětrání obilí studenti píší akrostický báseň používající písmena slova „amarant“. Poté pomocí rostliny amarantu vyrobí růžovou barvivo, což zdůrazňuje další využití této rostliny.

Kuchyně

Příkladem kuchyňské lekce je panzanella lekce, kde se studenti dozvědí o toskánský původ jídla a jak bylo vytvořeno, aby spotřeboval starý chléb a poté se podílel na přípravě a následném konzumaci panzanelly. V typické kuchyňské třídě se studenti setkávají s třídními učiteli, aby diskutovali o krocích spojených s přípravou receptu, a poté se rozdělili do pracovních skupin, kde recept pod dohledem svých učitelů sledují. Kuchyňské kurzy zahrnují sdílení hotového jídla kolem společných stolů v kuchyňské třídě a vyvrcholí úklidem.

Připojení ke školnímu obědu

Edible Schoolyard si klade za cíl zlepšit školní oběd a výběr jídel studentů během školního oběda ve spojení s jejich zkušenostmi v zahradních a kuchyňských učebnách. Podle Alice Watersové, když jsou studenti aktivní při sklizni a přípravě nových jídel, mají chuť je vyzkoušet.[3]

Hodnocení Iniciativy School Lunch z roku 2010, které provedlo UC Berkeley Center for Weight and Health, zjistilo, že studenti, kteří navštěvovali základní a střední školy s vysoce rozvinutými složkami School Lunch Initiative, jedli více ovoce a zeleniny a v hodnocení znalostí o jídle a výživě dosáhli vyššího skóre než u jejich vrstevníků kteří navštěvovali školy s méně vyvinutými složkami School Lunch Initiative.

Školy s vysoce rozvinutými součástmi integrovaly do školních osnov hodiny vaření a zahradnictví a kromě generální opravy školní stravovací služby primárně přírodními, místními jídly a potravinami od nuly. Školy s méně vyvinutými součástmi přepracovaly školní stravovací služby, ale do školních osnov nezahrnovaly pravidelné hodiny vaření a zahradničení.[4]

Kritika

Caitlin Flanagan  (2010 ) kritizoval koncept jedlých školních dvorů jako škodlivý pro vzdělávací potřeby dětí. Flanaganova kritika vyvolala širší diskusi o Jedlém školním dvoře a dalších školních zahradních programech. Jiní tvrdí, že „kariérní dovednosti rostou spolu s rostlinami“[5] a přítomnost školní zahrady slouží k doplnění a obohacení školních osnov.[6] W. Steven Barnett, profesor pedagogiky, poznamenává, že i když „existuje jen malý výzkum účinnosti školních osnov pro zahradu“, Flanagan představuje falešná volba s tím, že zahrady jsou „integrovány do vzdělávacího zážitku dítěte“.[7] Vedoucí školy Samuela J. Green School v New Orleans, která má také Jedlý školní dvůr, zaznamenal od založení Jedlé školní školy zlepšení ve stravování „zdravé výživy a ve škole“ ve prospěch studentů.[8]

Reference

  1. ^ Jedlý školní projekt
  2. ^ „Cíle mise“. Archivovány od originál dne 2010-10-05. Citováno 2010-09-29.
  3. ^ Telepan, Bill (31. srpna 2010). „Alice Watersová učí děti dobře se stravovat a věc, kterou by nejraději změnila v americkém potravinovém systému“. Blog rádia Marthy Stewartové. Archivovány od originál dne 14. 9. 2010.
  4. ^ Rauzon, Suzanne; Wang, květen; Studer, Natalie; Crawford, Pat (září 2010). „Vyhodnocení školní obědové iniciativy“ (PDF).
  5. ^ „Zahrada naděje roste na postkatrinském školním dvoře“. USA dnes. 4. května 2004.CS1 maint: ref = harv (odkaz)
  6. ^ Zelená, Emily (29. ledna 2010). „Suchá zahrada: Pokud by kritici přestali sbírat školní zahradu, mohli by se naučit něco nebo dva“. Los Angeles Times.
  7. ^ Severson, Kim (19. ledna 2010). „Na brooklynské škole, pletí, psaní a počítání“. The New York Times. Citováno 31. ledna 2010.
  8. ^ Kummer, Corby (15. ledna 2010). „Školní zahradníci vrací úder“. Atlantik. Citováno 31. ledna 2010.

Další čtení

externí odkazy

Souřadnice: 37 ° 52'57 ″ severní šířky 122 ° 16'34 "W / 37,88250 ° N 122,27611 ° W / 37.88250; -122.27611