Velikonoční mona - Easter mona - Wikipedia
The Velikonoční mona (Katalánština: Mona de Pasqua; španělština: Mona de Pascua) je druh dort které se obvykle jedí velikonoční nebo Velikonoční pondělí v španělština regiony Katalánsko, Země Valencie a Murcia.[1]
Počátky
Podle katalánského Costumariho by Joan Amades, mona je zmiňována již v 15. století,[2] i když ve slovníku Gazophylacivum Catalano-Latinum, Joan Lacavalleria, publikovaná v Barceloně v roce 1696, mona má stále jen čistě zoologickou definici (opice také mona v katalánštině). Ale slovník Královská španělská akademie, již ve svém vydání z roku 1783 nabízí následující definici: "Katalánsko, Valencie a Murcia. Dort, který se do Velikonoc peče s vejci ve skořápce, který se v jiných částech Pyrenejského poloostrova nazývá Hornazo."[3]
Existuje několik hypotéz o původu termínu a tradici:[4][5]
- Munda: v latinském množném čísle mundum, bannery nabízené Římany Ceresovi během dubna, obsahující cukrovinky a zdobení.
- Mûna: ve starověké arabštině je pronájem půdy zdaněn u druhů s koláči, vařenými vejci a jinými zemědělskými produkty; znamená dar nebo poskytnutí úst.
- Mnichov: oslava věnovaná Artemis v Starověké Řecko.
- Pascorals: svátky, které římští pastýři oslavovali dorty.
- Beltane: Keltský festival, který se oslavoval v měsíci květnu a kde se konzumovaly tortilly s vejci.
Produkce a odrůdy
V současné době existují různé typy mona, ačkoli dříve obecně byly kulaté. Zpočátku mona byl dort vyrobený z cukru a dalších dobrot, na kterém byla vařená vejce natvrdo, ale ve většině částí Katalánska (ne v zemi Valencie a Murcie, kde se zachovala víceméně čistě tradiční receptura) se vejce postupem času změnila na čokoládu a nakonec se stal základem mona. Naproti tomu v zemi Valencie a Murcie se nevyvinula a stále má původní podobu briošky s natvrdo uvařeným vejcem.[5]
V současné době v zemi Valencie na Velikonoce mona lze nalézt nahoře s vařeným vejcem nebo s vaječným bílým karamelem, který se vaří společně s mona. V zemi Valencie jsou místa, kde mona je typický po celý rok, bez natvrdo uvařeného vajíčka, a lze jej pojmenovat jako tonya, panou, socarratový chléb, coca bova a další.[5]
Tradiční mona, v Katalánsku, má obecně tvar dortu. Existují jednodušší odrůdy z piškotového dortu, drahokamu, čokolády atd., Ve formě dortu s vejci, podporovaného několika proužky piškotového dortu - takže v tomto případě se vaří společně v troubě. Přítomnost velikonočního vajíčka je přítomna v celé Evropě, od Anglie po Ukrajinu, jako symbol plodnosti a rozmnožování tohoto druhu.[6]
Tradice
Téměř ve všech Katalánsku a v zemi Valencie je zvykem, že kmotři dávají mona jejich kmotřenci na Velikonoční neděli. Na Velikonoční pondělí je tradicí, že se rodiny nebo skupina přátel shromažďují a jdou někam, zejména na venkov, jíst mona. Tradičně mona měl stejně vařená vejce jako dítě, dokud mu nebylo 12 let. V současné době je obvyklé, že kmotři dávají mona jejich kmotřence po celý život.[5]
Velikonoce mona tradice je spárována s tradicí pekařů, kteří vyrábějí autentická architektonická díla s čokoládou, a od poloviny devatenáctého století mones ztratili svou původní jednoduchost, což komplikuje jejich prezentaci, protože musí být obohaceno o karamelizovaný cukr, cukrové mandle, džemy, křupky, anýz stříbra a samozřejmě malovaná velikonoční vajíčka; vše korunováno figurkami z porcelánu, dřeva, lepenky nebo látky.[5]
Reference
- ^ „Dvacet věcí, které jsi o Moně de Pasqua nevěděl“. Městská rada v Barceloně. Citováno 12. dubna 2020.
- ^ „Velikonoční dort„ mona “: co znamená zvyk a odkud pochází?“. Městská rada v Barceloně.
- ^ „LA MONA DE PASCUA (siglo XVIII, Barcelona, Murcia y Valencia)“.
- ^ Costa, Roger (2014). „D'on prové la tradició de regalar la mona de Pasqua?“. Sapiens (v katalánštině).
- ^ A b C d E „La mona de Pasqua“. Festes.org (v katalánštině).
- ^ „Čtyři různé druhy mona pro naši nejhlouběji zakořeněnou velikonoční tradici“. Městská rada v Barceloně.